Баклажаны-как свекла, сельдерей, салат, редька, шпинат, и collard репку и зелень-содержит нитраты, которые переходят в нитриты, естественно, в вашем желудке, а потом вступать в реакцию с аминокислотами белков в формировать нитрозаминов. Хотя некоторые из этих нитрозаминов, как известно или подозревается канцерогены, это природное химическое преобразование не представляет известные проблемы для здорового взрослого человека. Однако, когда эти богатые нитратами овощей приготовлены и оставить на стенде при комнатной температуре, бактериальных ферментов действий (и, возможно, некоторых ферментов в растения) будут преобразовывать нитраты в нитриты стать на гораздо более быстрыми темпами, чем обычно. Эти higer нитриты-продукты питания могут быть опасными для маленьких детей; несколько случаев "шпинат отравление" были зарегистрированы среди детей, которые ели приготовленное шпинат, который был теряли время при комнатной температуре.

Monoamine oxidase (МАО) ингибиторы являются наркотики использовались в качестве антидепрессантов или antihypertensives. Они затрудняют действие ферментов, чтобы сломать tyramine, природный побочный продукт метаболизма белка, так что он может быть исключен из тела. Tyramine является pressor амин, химическая, что constricts кровеносных сосудов и повышает кровяное давление. Если вы едите продуктов питания в богатых tyramine в то время как вы принимаете ингибиторы МАО, pressor амин не может быть исключена из вашего тела, и результат может быть гипертонического кризиса (устойчивой повышенной кровяное давление). Баклажаны содержат небольшое количество tyramine.

Carcinoid опухолей (опухоли, которые могут возникнуть в тканях и желудочно-кишечного тракта эндокринной системы) выделяют серотонин, который является в экскрементах в моче. Испытанием для этих опухолей меры, уровень серотонина в вашей мочи. Заведения баклажанов, который богат серотонина, в 72 часов перед испытанием для carcinoid опухоли могут поднять уровень серотонина в моче высока, чтобы вызвать ложных-положительных результатов испытаний. (Прочие фрукты и овощи богаты серотонина являются бананы, помидоры, сливы, ананас, авокадо и орехи.)

Об авторе:

Синди является принимающей http://www.asianonlinerecipes.com, свободной Азии Рецепты веб-сайта, посвященного все вещи на азиатские кухни и кулинарные руководства с тысячами Кулинарные советы. Кроме того, она является также одним из принимающей http://www.vietnamese-recipes.com и http://www.alldessertrecipes.com где сотни десертов есть.

Источник: www.isnare.com