Как использовать вашу сухой руб
Сухой руб является универсальным сочетание приправ, что выходит за рамки гриля, и может быть использован для сезона любое блюдо, где вы хотите добавить в штрафной аромат. В дополнение к обычным методом потерев его на мясо, сухое руб может быть использован, чтобы добавить новые и необычные ароматы для овощей, салатов, casseroles и может даже быть использован для пряных condiments мер, таких, как майонез для этого стейк сэндвич!
Rubs может быть использован полностью сухие, или они могут быть включены в жидкость, масло, как правило, своего рода, но они часто сочетается с другими "секретных" purees и жидкостей, предоставляя дополнительную дозу, а вкус. В этих случаях речь идет как мокрая руб или пасты. Мы предпочитаем использовать с мокрыми руб нефть в качестве базы для нанесения покрытий на овощи или моллюсков до обжаривание или обжаривания, как масло помогает специи лучше придерживаться этих продуктов и СПИДом в процессе обжига. Мы также сочетание нашей rubs с горчицей и хреном, и использовать эту вставьте тщательно пальто наши грудки до их пор медленно курить.
При использовании rubs в рецептах, которые требуют длительного времени для приготовления пищи в жидкости, например, в глиняный горшок или кастрюлю партии чили, то лучше добавить сухой руб или Техасе чили приправа, необходимых в небольших партий на всей территории, или к концу приготовления пищи процесса. Это задержит ароматы пряных на их вершины и будет обеспечивать более flavorful конечного продукта.
При использовании в качестве руб за мясо, процесс достаточно прост и добавляет огромную сумму на вкус готового продукта.
Шаг 1:
Вымойте мясо, и обрезки его о каких-либо избыточного жира, кожи, серебра и т.д. Сухое мясо тщательно документ, полотенце, полотенце, отказавшись от бумаги после завершения.
Шаг 2:
Щедро посыпьте сухим руб, или распространения ваших влажных руб пасты, для покрытия Вашего выбора мяса с тщательной слой специй. С курицей и других птиц, аккуратно снять кожу, не уничтожают его, и обязательно получите рублей в прямом контакте с мясом, а также на верхней части кожи и тщательно внутри полость, чтобы добавить еще вкус к вашей готовой птицы.
Когда сделать Ваш мясо должно быть покрыто приятно даже слой руб или пасты.
Шаг 3: (необязательно - особенно с рыбой и деликатных продуктов питания)
С помощью пальцев, нежно работу руб в круговых движения, которые осторожны, чтобы не раздавить мясо. Об heartier отрубов, таких, как свиной грудинки или плечо, используйте ладони на работу руб на мясо, придавая ей хорошую учений; это поможет сломать соединительной ткани из них более жесткие сокращения.
Шаг 4:
Если вы выполняться шаг 3, применять дополнительные руб на покрытие равномерно мясо.
Тщательно заверните мясо в пластиковых заверните, и место в холодильнике, если для приготовления пищи в позднее время, или оставьте обернутые при комнатной температуре приготовления пищи, если время составляет менее 1 часа езды. Не оставляйте ваших мясо снять с охлаждением за продолжительный период времени, так как это может привести к мяса становится небезопасным есть.
Он не является необходимым, чтобы мясо сидеть в течение нескольких часов после применения сухих руб. Однако, если у вас есть время, чтобы руб реально проникнуть мяса и увеличить вкус уровне предоставляя им, по крайней мере, один час отдыха времени до приготовления пищи. Для еще больших результатов, пусть приправленное мясо сидеть в холодильник на ночь, завернутая в пластик обернуть.
Шаг 5:
О полчаса до приготовления мяса, исключить его из холодильника, снять пластиковый обернуть и позволить вернуться к комнатной температуре. Если сухой рублей была использована, она будет иметь стать пастообразные из соки из мяса. Будьте осторожны: мясо, с тем чтобы избежать каких-либо трущихся вдали от пасты - он делает для вкусной корочкой, или то, что называют "кора".
При желании, вы можете добавить больше рублей на пальто для еще более аромат.
Кук мяса в нужный образом, и Бон аппетит!



Об авторе
Джо Джонсон является одним из основателей партнера с Кэролайн в руб - Spice изобразительного творчества, где он отвечает за продукт по стимулированию и развитию, и где он выступает в качестве шеф-повар.