Deep-Fryed Турции
3 галлонов арахисового масла для жарки, или по мере необходимости 1 (12 фунта) всю индейку, шеи и giblets сняты 1 / 4 чашки креольском приправа 1 белая луковица
В целом stockpot или Турции Фрайер, жара масло до 400 градусов F. Не забудьте оставить место для индейки, или нефть будет перекинуться.
***** ***** Сиде Примечание
Как определить объем нефти, Вам необходимо:
Проще всего мы обнаружили, чтобы определить объем нефти, что вам нужно это поставить индейку на Фрайер и заполнить водой до тех пор, пока Турция просто охвачены. Удалить Турции и позволяют умов, Пэт с сухой салфетки, как хорошо. Сделать сведению уровень воды в Фрайер. Отменить воды и сухого тщательно. Заполнить жарки судно с нефти на уровне, как отмечалось выше. Это должно помочь в предотвращении горячего разлива нефти остатков.
***** Конец Side Примечание *****
Уровень большое блюдо с пищей-сейф бумажные мешки. Промыть индейку, и тщательно однозначного сухого полотенца с бумагой. Руб креольском приправа за индейку внутри и снаружи. Убедитесь, что отверстия на шее открыт по меньшей мере на 2 дюйма с тем нефть могут свободно через птиц. Место весь лук и Турции умов в корзину. Турция должна быть помещены в корзину шеи конец первого. Медленно нижней корзины в горячем масле, чтобы полностью охватить индейки. Поддержание температуры масла на 350 градусов F, индейки и варить на 3 1 / 2 минут на фунт, около 45 минут. Аккуратно удалить из корзины нефти, и умов индейки. Вставьте мясной термометр в толстых часть бедра; внутренняя температура должна быть 180 градусов F.
Готово осушение Турции, подготовленный блюдо.
Гриль всей Турции
12 фунтов индейки всего 2 чашки воды 3 столовые ложки порошка куриного bouillon чеснока 2 чайные ложки порошка 2 чайные ложки порошка лука 1 чайная ложка птицы приправа 1 / 2 чайную ложку нарезанного петрушки 1 чайная ложка паприка
Подготовить открытый гриль для косвенных средних тепло, и легко натереть на нефть. Промыть индейку, и однозначного сухой. Место грудки индейки вниз по подготовленный гриль. Sear индейки с обеих сторон до тех пор, пока кожа золотого до темно-коричневого. В целом для обжига пан, смешивать вместе воды, bouillon порошок, чеснок порошок, лук порошок, птицы приправа, петрушка и паприка. Место грудки индейки стороной вниз в обжига пан. Копательные пан смесь в течение индейки. Обложка с плотно фольгой и место на гриле. Гриль-3-4 часа, до тех пор, пока внутренняя температура достигает бедра 180F. Исключении Турции из гриля и дать стоять 15 минут до резьбой.
Копченый Турции
1 индейка 8 до 22 кг., Свежие или полностью размороженной Sweet Pickle рассоле (рецепт для последующей) кленовый сироп
Сладкие Pickle рассоле:
1 gal. воды 2 1 / 2 стакана соли, рок, травления или консервный солей recommened 1 / 3 чашки светло-коричневый сахар 1 столовая Lquid чеснока 1 унции. травления специй
Смесь хорошо. Вы, возможно, придется скорректировать суммы в зависимости от размера вашей птицы. Этот рецепт должен устраивают штраф за 8 по 12 фунта индейки.
Промыть индейку тщательно холодной воды, канализации и однозначного сухой. Подготовить сладкий травления рассоле. Рассоле индейки согласно следующему графику, от 8 до 12 фунта птица 3 дней, с 13 по 16 фунта птица 4 дней, с 17 по 22 фунта птица 5 дней. Удалить из рассоле; тщательно промыть в холодной воде и однозначного сухой. Сушку в холодильник на 24 часов.
Закрепить крылья за спину и связать ноги и хвост вместе. Baste индейки с кленового сиропа до ввода в курильщика, и каждые 2 часа в то время как курение. Позиция Турции по приготовления гриля. Дым варить до тех пор, пока сделано.
Лучший способ определить, doneness заключается в том, чтобы включить мясо термометр в толстых части индейки (грудка) внутренняя температура должна идти на 180 градусов F.
Курение питание больше искусство, чем наука, это рецепт не для новичков. Много факторов вдаваться в определении времени для приготовления пищевого, когда курение.
Cool Турции в холодильник на 24 часов, прежде чем выступающая в целях повышения копченый аромат. Вы, может служить индейки прямо сейчас, если вы пожелаете.
Об авторе
Фрэнк Flohr (ака Шеф Phronc) является увлечены приготовления пищи и провозгласила себя "шеф". Фрэнк разделяет его страсть для приготовления пищи на http://www.recipecorral.com/blog, где вы найдете некоторые лучшие кулинарные рецепты и ресурсы, имеющиеся на веб-сегодня. Волю скрытые "шеф" внутри вас!