Приготовление пищи на открытом воздухе было только один раз летом совместной деятельности с семьей и друзьями. В настоящее время более половины американцев считают себя приготовление пищи на открытом воздухе круглый год. Пользуйтесь этими простыми правилами для обжаривание продуктов питания безопасно для предотвращения вредных бактерий, от умножения и причинение питание трансмиссивных заболеваний.


1. Размораживание


Полностью размораживания мяса и птицы до обжаривание поэтому повара более равномерно. Используйте для медленного холодильник, сейф оттаивания или оттепель запечатанных пакетов в холодной воде. Вы можете микроволновой размораживания, если питание будет располагаться непосредственно на гриле.


2. Marinating


Мясо и птица может быть маринованное в течение нескольких часов или дней, чтобы tenderize или добавить аромат. Обязательно marinate питание в холодильнике, а не на счетчик. Если некоторые маринаде заключается в том, чтобы быть использована в качестве соуса на приготовленную пищу, резервные части маринад до сдачи сырого мяса и птицы в ней. Однако, если используется на маринаде сырого мяса или птицы, нержавеющая сталь, убедитесь, что наслаждайтесь варить сначала уничтожить все вредные бактерии.


3. Транспортировка


Когда, перевозящих продукты питания в другое место, держать его в холодной свести к минимуму бактериального роста. Использование изотермического кулер с достаточной льдом или лед пакеты держать питание при 40 ° F или ниже. Pack питание прямо из холодильника в холодильник сразу перед отъездом домой. Храните в холодных классных футбольных части автомобиля.


4. Держите горячих блюд холода


При использовании прохладнее, держите его из прямых солнечных, разместив ее в тени или жилье. Избегайте открытия крышки слишком часто, в которой можно холодный воздух, и теплый воздух дюйма Pack напитков в один кулер и скоропортящихся в отдельный холодильник.


5. Храните все чистые


Будьте уверены, что существует много чистой посуды и пластин. Для предотвращения продовольственных трансмиссивных заболеваний, не используйте же блюдо и утварь для сырья и приготовленное мясо и птицу. Вредные бактерии присутствуют в сырого мяса и птицы и их соки могут загрязнить безопасно приготовленную пищу.


6. Тщательно Кука


Приготовления пищи для безопасной внутренней температуры для уничтожения бактерий. Мясо и птица приготовленные на гриле часто browns очень быстро на улице. Использование пищевой термометр, чтобы быть уверенным продовольствия достигла безопасной внутренней температуры. Полного птицы достигнет 180 ° F; груди, 170 ° F. гамбургеры из говядины местах должны достичь 160 ° F; земле птицы, 165 ° F. говядина, телятина, баранина и бифштексы, жаркое и chops могут быть приготовлены до 145 ° F . Все отрубов из свинины достигнет 160 ° F. NEVER частично гриле мяса или птицы и закончить приготовление пищи позже.


7. Держите Горячие блюда горячими


После приготовления мяса и птицы на гриле, держите его горячим до тех пор, пока служил - при 140 ° F или теплее. Держите приготовленное мясо горячим, установив их в сторону гриля стойку, а не непосредственно на угли, где они могли бы пережаривать. На дома, приготовленное мясо может храниться в горячей духовке теплой (примерно 200 ° F), в блюдо или износа от трения медленный плита, или на потепление лотка.


8. Обслуживание Безопасное


При съемке продуктов питания покинуть гриль, использование чистого блюдо. Не кладите приготовленное питание на блюде, что же состоится сырого мяса или птицы. Любые вредные бактерии присутствуют в сырое мясо соки могут загрязнить безопасно приготовленную пищу.


9. Safe Курение


Курение происходит гораздо медленнее, чем обжаривание, тем меньше тендера мясо воспользоваться этим методом, и природные дыма вкусовыми пронизывает мяса. Температура в курильщика должны быть сохранены на 250 ° F до 300 ° F для обеспечения безопасности. Использование пищевой термометр, чтобы быть уверенным продовольствия достигла безопасной внутренней температуры.


10. Pit обжарка


Приготовление пищи может потребовать от 10 до 12 часов и более, трудно оценить. Мяса термометр должен быть использован для определения мяса безопасности и doneness. Есть много переменных, таких как наружная температура, размера и толщины мяса, и как быстро углей являются приготовления пищи.


Copyright (с) Терри Николз. Все права защищены.






Терри Николз является автором книгу "Продовольственная безопасность: защита вашей семьи из пищевого отравления". Дополнительные советы, подобные этим, а также узнать больше о своей книге, посетить его сайт http://tinyurl.com/3fr2t

yourguides@cogeco.ca