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Perda de peso - Onde está a carne?

Há uma idéia revolucionária "crescer" em alguns laboratórios ciência hoje - que se for bem sucedido, poderá assumir a idéia de comer galinha pepitas e outras carnes processadas para um novo nível.

Saudada como uma resposta potencial para o mundo da escassez de alimentos, cientistas agrícolas em Maryland ter tomado a técnica de ponta da engenharia de tecidos e aplicou-o para alimentar - especificamente, a carne. Eles estão crescendo clumps de carne em laboratório.

A ideia não é nova, e não tanto como algo fora de um filme de ficção científica como parece. Em 1932, Winston Churchill escreveu uma redação e disse: "Cinquenta anos daí vamos fugir o absurdo de uma crescente frango inteiro, a fim de comer a mama ou ala pela crescente destas partes separadamente com um suporte adequado." Apesar de ter sido um pouco mais longo do que os 50 anos, ele previu, parece que se Mr. Churchill's ideia só poderia ter alguma "carne" a ela depois de tudo. Em experimentos feitos para a NASA, as pequenas porções de peixe comestível já tenham sido cultivadas com sucesso a partir de tecidos saudáveis peixe, que é acreditado para ser viável um novo método de produção de alimentos para os astronautas durante as missões no espaço profundo não muito distante futuro.

O processo para a carne é na verdade uma cultura bastante simples. Células individuais são colocadas em placas de Petri e então cresceu em todo tecidos. Evidentemente, a criação de uma pequena amostra de peixe, cultivadas em condições específicas para uma finalidade específica é muito diferente de produzir carne suficiente para criar até mesmo um único bife. Isso coloca desafios diferentes, todos juntos.

A fim de produzir carne em grande escala, por exemplo, as "cultas" células carne teria de ser "crescido" em grande, tiras finas de membranas. A combinação certa de células, incluindo músculo e gordura teria de ser combinada, a fim de criar o direito textura e sabor. Outro desafio é o de que, como qualquer músculo, durante as células musculares este processo teria que ser "exercido" de forma que eles iriam crescer e esticar e não vire mushy.

Uma vez que o tipo certo de suficiente de células eram "cultas", eles seriam retirados da membranas, combinados em razão da espessura e, em seguida, transformados em produtos à base de carne, tais hambúrguer.

Outras questões que teriam de ser resolvidos antes de a carne foi aprovada para consumo humano deve incluir o processo utilizado para a colheita de células, as origens do original células, e os "ickiness" fator que teria de ser superada antes estavam prontos para consumidores "Chow para baixo".

Os pesquisadores dizem que há muitas vantagens para a carne que é cultivada em laboratório. Por um lado, é melhor para o ambiente, uma vez que iria reduzir a poluição do ar causada pelo aumento gado. (Um recente relatório citado poluição causada por animais levantada para a carne como provocando 21% das emissões de dióxido de carbono causadas pelo homem no mundo de hoje). Este "cultas carne" também poderia ser projetada para ser saudável do que a carne cultivadas nas explorações agrícolas. Por exemplo, a carne vermelha é de elevado teor em Omega 6, um ácido graxo que provoca elevados de colesterol. Usando engenharia genética, Omega 3 poderiam ser adicionados vez, o que é saudável e melhor para si. Outra vantagem seria um risco reduzido de alimentos ou de doenças de origem animal, e nenhum dos pesticidas que são encontrados na carne hoje seria no laboratório carne. E, por último, outro ponto que os investigadores acreditam será um forte vendendo ponto, é que os animais não teriam de ser mortos, coisa que muitos vegetarianos ver como "assassinato" e um dos principais motivos algumas pessoas optam por não comer carne.

O maior benefício, esses visionários dizer, é que algum dia uma única célula poderia produzir carne suficiente para alimentar o mundo por um ano. De acordo com um cientista, a procura de carne está crescendo a cada ano. Na China, por exemplo, seu consumo de carne dobra a cada dez anos. Na Índia, o consumo de frango duplicou em apenas cinco anos.

Mas não esperam poder obter saborosos, tenros pedaços de laboratório levantou-como bifes de carne ou frango ou até mesmo chops-asas à sua mercearia locais armazenar qualquer momento em breve. O que está a crescer em Maryland, neste momento, é uma forma mais genérica de um tipo de carne que não tem nenhuma estrutura e pouco gosto, e, neste momento, é extremamente caro para produzir.

No entanto, algumas universidades que recentemente recebeu subvenções para continuar a investigação sobre esta nova possibilidade, e um grupo cientistas criaram uma organização sem fins lucrativos, dedicada a reduzir o impacto ambiental da produção de alimentos. Portanto, é perfeitamente possível que, no futuro, os consumidores perguntando, "Onde está a carne?" pode ser olhando para o laboratório mais próximo, em vez de Old McDonald's Farm.

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