Kansas City costelas são graves quando se trata de negócios para churrasco. Fiel à tradição, churrasqueira, em Kansas City é seco esfregar-especiarias, fumados em Hickory e revestidas com um estilo KC molho. Para Kansas City, um molho espesso, rico e tangy molho tomate com base em melaço e, por vezes, uma pitada de vinagre. A carne é seared, lenta e vassouras basted cozido com molho de carne até que o concurso é uma agradável e tem crosta formada sobre o exterior. Rolar os seus escravos e se preparar para o molho que você goste ficando sob sua unhas.



Kansas City's primeiro foi gravado barbequer Henry Perry de volta em 1908. Perry tornou muito conhecido pelas suas suculentas costelas e iria atendê-los para o cliente que viriam a partir de milhas de distância. Perry convertido um carrinho velho celeiro em um restaurante e gostaria de servir é costelas em jornal de 25 centavos uma laje. "Perry's Old Man" foi restaurante localizado na 19a & Highland e mais tarde foi vendida a George Gates e Charlie Bryant. Ela tornou conhecida como Arthur Bryant's e é ainda hoje considerado como um dos maiores da América costela articulações. Hoje Kansas City possuem mais de 90 costelas restaurantes.



Tal como acontece com qualquer costela, em primeiro lugar começar a retirar a membrana a parte de trás da costela. Isto pode revelar-se difícil com o dedo molhado. Seque as mãos e um guardanapo de papel funciona bem para isso. O papel toalha permitir-lhe-á obter um maior controlo sobre a membrana. Uniformemente coat as costelas esfregar com a seco, embrulhados em plástico e, em seguida, enrole uma folha. Refrigerar durante, pelo menos, 3-4 horas dormidas, mas é melhor. 30 minutos até que esteja pronto para cozinhar as costelas, retirá-los da geladeira e deixe chegar a temperatura ambiente. Vassouras continuamente as costelas até terminar com molho cozinhar.



Kansas City estilo seco esfregar:

1 açúcar C

½ C páprica

¼ C sal kosher

¼ C aipo sal

3 colheres cebola em pó

3 colheres chili em pó

2 colheres cominho

2 colheres pimenta preta

2 teaspoons mostarda em pó seco

1 tablespoon pimenta Cayenne



Kansas City estilo clássico molho:

1 colher de chá de sal temperado

1 colher de chá chili em pó

1 colher de chá cominho

1 colher de chá leve caril em pó

1 colher de chá páprica

½ teaspoon terreno pimenta-da-jamaica

½ teaspoon terreno canela

½ teaspoon Mace

½ teaspoon recém cracking pimenta preta

½ teaspoon pimenta Cayenne

2 C ketchup

¾ C escura unsulphered melaço

½ C vinagre de vinho branco



Sobre o autor:

Scott Schirkofsky é o chef e proprietário da At Home gourmet. You can find more recipes, cooking tips, food and beverage articles on his highly recommended website: http://www.athomegourmet.com . Scott is also the owner of http://www.americasfav oritefood.com and Você pode encontrar mais receitas, dicas cozinha, comida e bebida artigos em seu site altamente recomendado: http://www.athomegourmet.com. Scott é também o dono da http://www.americasfav oritefood.com e