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Os chefs mentalidade

Você já perguntou qual a diferença entre um grande chef e um chef é normal? Como pode um alimento produzir receitas que são lembradas e outra produzir alimentos que é rapidamente esquecido? Ignorando todas as piadas sobre um magro chef nunca confiando apenas posso dizer que a 80/20 regra se aplica a mesma profissão, neste como em outras profissões. É um fato da vida que 20% dos advogados, médicos, contabilistas, etc planejadores financeiros estão pendentes; os outros 80% são medíocres para horrível. O mesmo se aplica a todas as marcas e profissões liberais. Portanto, o desafio em relação aos chefs é o de encontrar o que diferencia a 20% a partir de 80%.

A primeira coisa que chama a atenção em cima dos 20% é criatividade; eles criam refeições e definir o padrão para outros se seguirão. O sinal mais evidente da criatividade está na forma que a refeição é servida. Você pode olhar para a refeição antes de começar a comer e pensar: Esta refeição parece ser único? Isso deve ser óbvio antes de gosto mesmo, a farinha realmente precisa de agitar alguma coisa (que não fome) dentro de você. Top chefs são como entre decoradores, em sua apresentação; mistura de cores, formas e texturas ter a certeza de que eles são "isco".

Em seguida, vêm para a receita própria. Top chefs raramente apresentar uma receita, uma vez que é apresentado em um livro receita; vez, aumentam a sua própria assinatura do mesmo. A sua assinatura é mais conhecido como toque e varia de uma simples adição ingrediente extra para uma série de ingredientes. Também poderia ser uma variação de cerca de ingrediente quantidades. Por exemplo, há uma receita em nosso site trufas de chocolate aromatizado com pimenta caiena. -- Agora que parece estúpido no papel, porque é uma daquelas coisas que você deve gosto de acreditar. O resultado é uma trufa que deixa um gosto por pelo menos meia hora depois que você come-lo. Este é apenas um exemplo de um cozinheiro que pensa fora da praça. Há muitos mais que não são tão radicais.

Outra coisa que eu gostaria de testar quando eu comer fora é o sabor dos legumes cozidos simples, você não precisa me de lhe dizer que eles podem ser brandas. Então, o que se ferver todos os não-raiz legumes em frango, carne ou vegetais, em vez de estoque planície água. Também ferver-los juntos para a mesma hora. Você até terminar extra aromatizado com legumes e texturas diferentes, uma vez que alguns produtos hortícolas requerem mais tempo para cozinhar do que outros. Será que estragar os legumes? Só você pode ser o juiz, basta lembrar que não se deve legumes cozidos por muito tempo ou você ferve a bondade fora deles.

Por que não começar a recolher o seu próprio chef's top dicas quando você comer fora. Se há alguma coisa em sua chapa que excita você perguntar ao garçom para perguntar como é que o chef conseguido que gosto. Cozinheiros são como artistas e são normalmente o prazer de discutir as suas técnicas com pessoas que demonstram um interesse genuíno.

Este artigo é copyright © 2006 David McCarthy. Fique à vontade para reproduzir-o na mídia impressa ou eletrônica, sem modificações ou aditamentos.

Sobre o autor:

David McCarthy escreve numerosos artigos sobre alimentos, uma alimentação saudável e de peso-watching assuntos. Seu site é http://www.recipesmania.com/chocolatetruffles.html onde irá encontrar as únicas trufa receita mencionados neste artigo.

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