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| 10 coisas que você precisa saber sobre especiarias indianas e Curry!
Curry indiano tem mais de 5000 anos e no termo 'curry', que é um Inglês palavra é derivada do Sul indiano Tamil palavra 'kaikaari' ou sua versão abreviada "kari'meaning legumes cozidos em spices.Basically curry é um prato ou um gravy Ensopado como prato com especiarias e condimentos e aromatizado com quente e das tastes.Today, curry tornou-se o símbolo British Indian pratos palavra para que pudesse ser comido com arroz ou rotis. Autêntico curry indiano, um dos mundial de jejum crescente étnica alimentar tendências, combina sabores, texturas e pungency que são únicas. Cada região do Brasil tem o seu próprio estilo de temperos, enquanto prepara uma curry e um factor comum em todos os estilos de culinária regional curry é marination cozimento lento e que garante o sabor ea cor das ervas e especiarias para carne, peixe, aves, e Legumes. 1. Especiarias: são derivados de plantas aromáticas secas e são casca, raízes, flores, sementes, frutos e bagas. Quando especiarias são aquecidos o aroma eo sabor é liberada. Sua aconselhável para não armazenar especiarias em frascos de vidro como eles irão perder os seus aroma e potência antes da data de expiração. Conservar em recipientes de ar comprimido. 2. Curry: o índio autêntico curry combina com frequência as seguintes especiarias, coentro, turmeric, fenugreek, cloves, gengibre, pimenta vermelha e preta, bem como outras especiarias. Um dos loteamentos populares especiarias utilizadas em Indian curries é chamado "Garam Masala". 3. Bhuna: bhuna é um termo hindi para cozinhar as diversas especiarias (Masala), em óleo quente para libertar os óleos naturais e sabores das especiarias e remova o bruto taste.It significa literalmente "fritar em óleo 'e mais importante processo de cozimento um perfeito Indian Curry. 4. Tadka / Bargar: bargar é uma Hindi prazo para o processo de fritura é todo especiarias e é uma técnica utilizada pelas mesmas razões que Bhuna, para cozinhar os crus gosto do especiarias. O óleo utilizado deve ser quente e as especiarias acrescentado whole.It é importante ter cuidado para não queimar as especiarias. As especiarias são cozidos a cor eo momento em que começam a flutuar, não deixá-los blacken. Este processo pode ser muito rápida especialmente com as pequenas especiarias como cumin sementes e mostarda sementes. 5. Masala: significa mistura de especiarias sauteed no óleo ou ghee. Talvez o mais famoso e variado é Garam masala, uma grande mistura de especiarias indianas culinária onde cada um tem a sua própria casa misturas aromáticas. Muitas vezes, é adicionado no final da receita, quase como um garnish. 6. Curry Pó: é feita com muitas especiarias loteamentos. Alguns pratos ocidentais em países como a América e para o Reino Unido chamada curry em pó, que consiste basicamente de turmeric, cumin sementes, coentro sementes de mostarda sementes, cinco especiarias em pó (cardamomo, canela, pimenta preta, baía foliar e cumin), com chili vermelho Powder.You pode misturar as suas próprias curry em pó, de acordo com o seu gosto pessoal ou comprá-lo pronto feitas em sua mercearia store.The utilização de curry em pó é mínima na Índia e mais não se aperceberam de curry em pó. 7. Turmeric: chamado 'haldi ", em hindi é um profundo pó amarelo obtido a partir de uma moagem de plantas secas root.Its conhecida pela sua cor e sabor terra em muitos indianos e asiáticos dishes.Turmeric possui propriedades anti-oxidantes e é amplamente conhecida por suas propriedades digestivas E para lutar contra a leucemia. 8. Cumin: chamado 'jeera ", em hindi é um especiarias com uma enorme variedade de utilizações culinárias. É um elemento muito importante no Índico e ayurvédico cooking.Indian curries e legumes secos são principalmente aromatizado com toda cumin sementes. Cumin é considerada como tendo propriedades digestivas e também é considerada como tendo propriedades arrefecimento. 9. Tandoori: descreve um estilo único de alimentos ao norte Estado indiano de Punjab. Um tandoor é um forno cilíndrico argila utilizada no norte da Índia e do Paquistão, em que os alimentos são cozinhados, ao longo de um hot fogo de carvão. Temperaturas num tandoor pode abordagem 480 ° C (900 ° F). Não é incomum para tandoor fornos de permanecer aceso durante longos períodos de tempo para manter a temperatura elevada cooking. Tandoori é frango marinado antes de cozinhar e apesar de um intenso calor seco, o forno produz carne suculenta úmido com o famoso vermelho picantes temperos no exterior. 10. Autêntica cozinha indiana: apela à utilização de um número especiarias, muitos em pequenas quantidades, de acordo com o requisito da receita e acrescentou em particular intervalos durante toda a receita, em vez de uma só vez como um colar ou curry powder.This processo é difícil e demorado Consumindo mestre na arte de hoje "time-pobres" lifestyleTandoori descreve um estilo único de alimentos ao norte Estado indiano de Punjab. Muito do curry é saber o que fazer especiarias mistura bem e experimentação. Depois de ter feito uma jovem de diferentes curries, é difícil dar errado, Get algumas boas novas especiarias e um café moinho, as especiarias e seco assado grind-los a fazer seus próprios curries. Não existe nenhum substituto para esta autêntica forma de fazer um típico curry indiano. Sobre o autor: Sailaja Gudivada é um herbalist, um ávido foodie e um entusiasta cook.She destaques indianas receitas, ayurvédico cozinhar e valor nutritivo das ervas e especiarias da Índia de sua cozinha em http://indiacuisine.blogspot.com
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