Milhares de tipos de bactérias são naturalmente presentes no nosso meio ambiente. Nem todas as bactérias causam doenças nos seres humanos (por exemplo, algumas bactérias são utilizados beneficially em fazer queijo e iogurte). No entanto, a principal causa de doenças de origem alimentar incluem parasitas, vírus e bactérias, tais como:


1. E. coli O157: H7


2. Campylobacter jejuni


3. Salmonella


4. Staphylococcus aureus


5. Listeria monocytogenes


6. Clostridium perfringens


7. Vibrio parahaemolyticus


8. Vibrio vulnificus


9. Vírus da hepatite A, e


10. Norwalk e-como vírus Norwalk


As bactérias que causam doenças são chamados de agentes patogénicos. Estes organismos podem se tornar indesejável convidados a jantar a mesa. Quando certos agentes patogénicos entrar na oferta de alimentos, eles podem causar doenças de origem alimentar. Eles estão em uma ampla gama de alimentos, incluindo carne, leite e outros produtos lácteos, especiarias, chocolate, frutos do mar, e até mesmo água. Milhões de casos de doenças de origem alimentar ocorrem em cada ano.


A maior parte dos casos de doenças de origem alimentar pode ser evitado. Manuseamento descuidado alimentar, estabelece o cenário para o crescimento da doença-causando "bugs". Por exemplo, alimentos quentes ou frios pé esquerdo muito longo em temperatura ambiente proporcionar um clima ideal para bactérias para crescer. A boa cozinha ou transformação dos alimentos destrói bactérias.


Fresh nem sempre significa segurança. Os organismos que causam intoxicações alimentares não são os que causam deterioração. Wax casacos muitas vezes certos tipos de produto, tais como maçãs e pepinos, e maio armadilha pesticidas. Para retirar a cera, lavar a louça muito diluída de detergente e uma escova macia matagal, ou casca (muitas vezes são os melhores nutrientes na casca, porém).


Os alimentos podem ser contaminados quando cruzadas tábuas de corte e de cozinha ferramentas que têm sido usados para preparar um alimento contaminado, como o frango cru, não são limpos antes de ser utilizado para outro alimento, como legumes.


Como obter bactérias presentes nos géneros alimentícios


As bactérias podem estar presentes nos produtos quando você comprá-los. Plásticos-embaladas de carne desossada e de solo frango, por exemplo, foi em tempos parte do frango ou gado bovino vivo. Carne crua, aves, peixe, ovos e não são estéreis. Nem está produtos frescos como alface, tomate, rebentos, e melões. Os alimentos, incluindo a segurança cozido, pronto-a-comer alimentos, pode se tornar contaminada com bactérias cruz transferidos de matérias-primas, sumos de carnes contaminadas ou outros produtos, ou manipuladores de alimentos com má higiene pessoal.


Unpasteurized fruta e sumos de vegetais e ciders, os alimentos crus ou undercooked feitas com ovos, frango, atum, saladas de batata e macarrão, e pastéis de nata-cheia abrigando estes patógenos também têm sido implicados em doenças de origem alimentar, como tem produtos frescos.


Aves é o alimento mais frequentemente contaminado com a doença-causando organismos. Tem sido estimado que 60 por cento ou mais de matérias-primas de aves vendidas a retalho provavelmente exerce alguma doença-causando bactérias.


Bactérias como a Listeria monocytogenes, Vibrio vulnificus, Vibrio parahaemolyticus e Salmonella têm sido encontrados em mariscos crus. Ostras, amêijoas, mexilhões, vieiras e berbigão pode ser contaminada com vírus da hepatite A.


Se você tem um problema de saúde, especialmente uma que pode ter prejudicado o seu sistema imunitário, não coma mariscos crus e utilizar apenas leite pasteurizado e do queijo e, pasteurizado ou concentrada ciders e sucos.


Mantenha-o limpo


O cardeal Estado de preparação de alimentos seguros em casa é: Manter tudo limpo.


A regra aplica-se a limpeza das áreas onde os alimentos são preparados e, sobretudo, para a cozinhar. Lavar as mãos com água morna e sabão durante pelo menos 20 segundos antes de começar a preparar uma refeição e depois de manusear carne crua ou aves de capoeira. Capa longos cabelos com um lenço ou líquido, e ter a certeza de que qualquer abrir feridas ou cortes nas mãos estão totalmente cobertas. Se a ferida está infectada ou cortadas, ficar fora da cozinha.


Mantenha sua área de trabalho limpa e uncluttered. Certifique-se de lavar os balcões com 1 colher de chá de uma solução de lixívia de cloro para cerca de 1 quart de água ou com um agente de limpeza de cozinha comercial de acordo com o produto diluído direções. Eles são os mais eficazes em se livrar das bactérias.


Além disso, certifique-se de manter a dishcloths e esponjas limpas, porque, quando molhado, estes materiais abrigam bactérias e pode promover o seu crescimento. Lavar dishcloths e esponjas semanal na máquina de lavar roupa em água quente.


Enquanto você pretende, higienização a banca da cozinha drenar periodicamente a verter no lavatório de uma solução de lixívia a um teaspoon um quarto de água ou de um agente comercial limpeza. Alimentação obter partículas retidas na drenagem e escoamento e, juntamente com a humidade, criar um ambiente ideal para o crescimento bacteriano.


Use bom corte placas feitas de ácer ou de plástico duro e livre de fendas e fissuras. Evite placas feitas de mole, materiais porosos. Lavar as placas de corte com água quente, sabão, e um pincel matagal. Em seguida, higienização-los em uma máquina automática ou por lavagem com uma solução de lixívia de cloro 1 colher de chá para cerca de 1 quart de água.


Sempre lavagem e higienização de corte placas após usá-los para os alimentos crus, como o marisco ou de frango, e antes de usá-las para outros alimentos. Pense em usar um corte bordo apenas para alimentos que vão ser cozinhados, como o peixe cru, e outra apenas para pronto-a-comer alimentos, tais como pão, fruta fresca, eo peixe cozido. Visite o corte Câmara Fábrica para uma grande seleção de alimentos seguros-tábuas de corte.


Utilize sempre limpo e lave-os utensílios de corte entre diferentes alimentos.


Lave as tampas das conservas antes de abrir para manter a sujeira de metendo o alimento. Além disso, limpe a lâmina do possível opener após cada utilização. Alimentação e processadores de carne moagem deve ser tomado com excepção e limpos, logo que possível, após terem sido utilizados.


Não coloque a carne cozida em uma placa ou unwashed platter que realizou carne crua.


Lavar cuidadosamente frutas e legumes frescos, lavado com água morna. Não utilize sabão ou outros detergentes. Se for necessário (e necessário) usar um pequeno matagal escova para remover sujeira superfície.


Mantenha sua cozinha limpa e livre de bactérias. Clean cozinha superfícies com água quente e sabão usando antibacteriana esponjas e sabonetes.


As esponjas si deve ser livre de bactérias. Microondas-los por cerca de um minuto para mantê-los limpos e secos.


Manter bancadas, o corte de tábuas, facas, panelas e outros utensílios limpos.


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Terry Nichols é o autor do livro eletrônico "Segurança Alimentar: protegendo sua família contra Alimentos". Para obter mais dicas como estes, e para aprender mais sobre seu livro, visite o seu website em http://tinyurl.com/3fr2t

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