Indiase curry is meer dan 5000 jaar oud en de term 'curry' is een Engels woord is afgeleid van de Zuid-Indiase Tamil woord 'kaikaari "of een verkorte versie" kari'meaning groenten gekookt in spices.Basically curry is een gerecht of een jus stoofpot, zoals de schaal met specerijen en kruiderijen en gearomatiseerd met warm en zure tastes.Today, curry is de symbolische Engelse woord voor Indiase gerechten die kunnen worden gegeten met rijst of rotis.


Authentieke Indiase curry, een van 's werelds snelste groeiende etnische voeding trends, een combinatie van smaak, textuur en pungency die uniek zijn. Elke regio van India heeft zijn eigen kenmerkende stijl van kruiden, terwijl de voorbereiding van een curry en een gemeenschappelijke factor in alle stijlen van de regionale keuken curry is marinade en tijd voor nodig, die zorgt voor de smaak en de kleur van kruiden en specerijen aan vlees, vis, gevogelte, en groenten.


1. Kruiden: zijn afgeleid van zijn aromatische planten en gedroogde schors, wortels, knoppen, zaden, bessen of vruchten. Wanneer specerijen worden verwarmd de geur en de smaak is vrijgegeven. Zijn het niet opportuun om te slaan kruiden in glazen potten als ze verliezen hun aroma en de potentie voor het verstrijken. Bewaren in luchtdicht containers.
2. Curry: de authentieke Indiase curry vaak een combinatie van de volgende pepers, koriander, kurkuma, fenegriek, kruidnagel, gember, rode en zwarte peper en andere specerijen. Een van de populaire kruiden mengsels worden gebruikt in de Indische curries heet "garam masala".
3. Bhuna: bhuna Hindi is een term voor het koken van de verschillende kruiden (Masala) in hete olie om de natuurlijke oliën en smaken van de kruiden en het verwijderen van de ruwe taste.It betekent letterlijk 'bak in olie' en het meest belangrijke proces in een perfecte keuken Indiase Curry.
4. Tadka / Bargar: bargar Hindi is een term voor het proces van frituren hele specerijen is en is een techniek die gebruikt wordt om dezelfde redenen als Bhuna, om te koken, de rauwe smaak van de specerijen. De olie die gebruikt moet worden heet en de kruiden toegevoegd whole.It is belangrijk om te zorgen dat de kruiden niet verbranden. De kruiden worden gekookt het moment dat zij kleur en begint te zweven niet laat ze zwart. Dit proces kan zeer snel vooral met de kleine kruiden als komijn zaden en mosterdzaad.
5. Masala: mengsel van kruiden sauteed in olie of ghee. Misschien wel de meest beroemde en gevarieerd is garam masala, een belangrijke kruid mix van Indiase keuken waar elk huis heeft zijn eigen kruiden combineert. Het wordt vaak toegevoegd aan het eind van het recept, bijna als een garnituur.
6. Curry Poeder: is gemaakt met veel kruiden combineert. Nog een paar gerechten in westerse landen als Amerika en het Verenigd Koninkrijk oproep tot het indienen van curry poeder dat in wezen bestaat uit kurkuma, komijnzaad, koriander zaden, mosterdzaad, vijf kruiden poeder (kardemom, kaneel, zwarte peper, laurier en komijn), met rode chili powder.You kan je eigen mix curry poeder volgens uw smaak wel te kopen, kant en klare op uw levensmiddelenhandel store.The gebruik van curry poeder minimaal is in India en de meeste zijn niet op de hoogte van curry poeder.
7. Kurkuma: "haldi 'in het Hindi is een diep geel poeder vermalen wordt verkregen uit een gedroogde planten root.Its bekend staat om zijn kleur en smaak aardetinten in veel Indiase en Aziatische dishes.Turmeric heeft antioxidant eigenschappen en is alom gekend voor zijn digestieve eigenschappen en voor de strijd tegen leukemie.
8. Komijn: 'jeera' in het Hindi is een kruid met een enorme variëteit van culinaire toepassingen. Het is een zeer belangrijk element in de Indische en ayurvedische cooking.Indian curries en droge groenten zijn meestal geheel op smaak gebracht met komijnzaad. Komijn wordt geacht te hebben digestieve eigenschappen en wordt ook geacht te zijn koeling eigenschappen.
9. Tandoori: beschrijft een unieke stijl van voedsel aan de noord-Indiase deelstaat Punjab. Een TANDOOR klei is een cilindervormig oven in het noorden van India en Pakistan in die voedsel gekookt in een hete houtskool vuur. De temperaturen in een TANDOOR aanpak kan 480 ° C (900 ° F). Het is niet ongebruikelijk voor TANDOOR ovens te blijven verlicht voor lange tijd de handhaving van de hoge temperatuur te koken. Tandoori gemarineerde kip is voor koken en ondanks een intense droge warmte, de oven produceert vlees sappig vochtig met de beroemde rode pittige kruiden aan de buitenkant.
10. Authentieke Indische keuken: oproepen voor het gebruik van een aantal specerijen, veel in kleine hoeveelheden in het recept per eis en toegevoegd aan het bijzonder de loop van het recept, in plaats van in een keer in de vorm van pasta of curry powder.This proces is moeilijk en tijdrovend nuttigen van kunst onder de knie te krijgen in de hedendaagse 'time-arme "lifestyleTandoori beschrijft een unieke stijl van voedsel aan de noord-Indiase deelstaat Punjab.


Een groot deel van het maken van kerrie is te weten welke kruiden mengsel goed en experimenteren. Nadat u hebt gemaakt een paar verschillende curries, het is moeilijk om iets fout gaat, Get enkele goede verse kruiden en een kopje koffie slijper, droge geroosterde het malen van specerijen en hen tot het maken van je eigen curries. Er is geen alternatief voor deze authentieke manier van het maken van een typische Indiase curry.

Over de auteur:

Sailaja Gudivada is een herbalist, een fanatieke culinair en een enthousiaste cook.She hoogtepunten Indische recepten, ayurvedische keuken en de voedingswaarde van kruiden & specerijen van India uit haar keuken op http://indiacuisine.blogspot.com