알프레도 소스 파스타을 요구하는 경우가 이탈리아의 한 레스토랑에서 웨이터를 얻을 수 있는데 여러분이 응시합니다. 가장 유명한 이유는 무엇입니까 중 하나 "이탈리아 소스"를 파스타 제조국을 알 수 없음? 에 대한 답변은 간단합니다 : 왜냐하면 이탈리아에서는 an 알프레도 "소스"가 존재하지 않습니다.


예, 이탈리아 요리를 만들어 파스타, fettuccine 옷을 입고 좋은 세 이상 아무것도없이 다른 사람 parmigiano 치즈, 버터를 많이이지만 이탈리아 같은 간단한 준비가 그것도 생각 안해 "요리법"합니다.


루트 waverly 그의 유명한 책 "이탈리아의 음식"(뉴욕, 1971) 썼다 : "fettuccine 알 burro 연결되어 모든 여행자의 마음을 함께 로마, 아마 원래 알프레도하기 때문에 검색에 성공했다 구경거리가 추억 만들기 그랜드 오페라. 그것은 달걀과 같은 리본 모양의 파스타 tagliatelle에 문신이라고 부르는 볼로냐; 그러나 준비가 매우 로마의 사실을 알 burro 부자가 단순합니다. 아무것도를 제외하고 파스타, 치즈, 버터에 추가됩니다 - 많은 버터를합니다. 제조법을 doppio에 대한 호출 burro을 두 버터, 어떤주는 그것 황금 컬러합니다. "


누구는 알프레도 그럼? 알프레도 디 lelio, 이것은 그의 전체 이름, 제안된이 새로운 흥미 진진한 사람은 영감을 요리 레스토랑에서 접시를 열었는데 1914 년 로마에서합니다. 그것은 로마의 전통을가 높은 먹거리 준비를 단순화합니다. 분명 그는 그의 fettuccine 만들어 all'alfredo 그의 아내가 임신 중 식욕을 잃었합니다. 그녀의 식욕을 데리고 돌아왔다 영양이 풍부한 요리를 그는 그녀를 위해 준비 parmigiano 치즈, 버터와 계란을 fettuccine. 에 대한 아이디어를 준 사람이 아마 그의 "트리플 버터"fettuccine.


그는 사치스러운 캐릭터는 개인적으로 사용하여 서브 사람과 그의 종이 - 얇은 fettuccine 골든 포크, 분명히하는 그에게 기부 메리 pickford 및 더글러스 페어 뱅크스의 유명한 무성 영화 배우. 50 년대와 60 년대에 할리우드 로마를 발견합니다. 파파라치가 배우의 사진과 같은 사진을 데려 타이론 파워, 에바 가드너, 리처드 버튼, 리즈 테일러, 또는 소피아 로렌 fettuccine 접시 앞에 all'alfredo, 그의 레스토랑 만들기 모든 세계 각국의 유명합니다. 레스토랑은 지금 구입을 실행 그의 손자, 그리고 골든 포크는 여전히이 접시를 사용에 대한 특별 행사를 제공합니다.


사무엘 챔버, 언론인 및 음식 논설 위원 알프레도 만난 50 년대 후반에 쓴 내용과 자신의 저서 "이탈리아의 꽃다발 - 이탈리아의 미식가 투어"(뉴욕, 1958) : "결국은 위대한 알프레도, 연예인 파 우수성, 누가 무 무한 파일을 놀라게하고 그의 유연성을 볼 배고픈 관광객들이 국수를 뜨거운 접시 이상합니다. 왕의 국수가 밖으로 나와 은퇴, 그리고 이제 그의 골든 포크와 스푼을 휘두르는 알프레도 all'augusteo에서 광장에서 31 일 아우 번호 imperatore. 그의 maestosissime fettuccine all'alfredo은 대부분의 위엄, 의심할 바없이합니다. [합니다.] 당신은 적어도 한 번 이상 이곳을 방문, 우리는 생각, 그냥 말하기 당신은 본 노인, 멜로 좋은 - 마음 어릿광대의 행위를합니다. "


그래서, 잊지 무거운 크림, 파슬리, 마늘, 그리고 모든 다른 물건을 제안했다 알프레도은 조리법에 수백 마리의 주위를 순환합니다. 선반에있는에서를 받아 적어, 파스타 머신, 준비하는 신선한 fettuccine (fettuccine 대체할 수있습니다 신선한 계란과 우수한 건조 국수), 그리고 음악을 즐기세요 간단한 maestosissime fettuccine 알프레도 길을 알 triplo burro 자신하지합니다. 스텝 -로 - 스텝 일러스트를 찾을 요리법에 해당 : http://www.annamariavolpi.com/pasta_alfredo_recipe.html 즐거운 시간 되십시오!


안나 마리아 volpi, 저작권 (c) 2004






안나 마리아와 개인 요리사 volpi은 로스 앤젤레스에서 요리 강사합니다. 스텝 - www.annamariavolpi.com/page28.html에 대한 안나 마리아의 웹사이트를 방문하여 일러스트 단계 - 이탈리아어 요리법, 기사, 사진, 그리고 그녀의 무료 뉴스 레터에 등록합니다.
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