1970 년대 격변하는 훌륭한 조언이 가져온과 새로운 아이디어가의 최전선, 그리고 세계의 요리도 예외는 아니었다. 1975 년 6 월에, 영국의 잡지 harpers & 퀸 유행이라는 용어를 참조하여 새로운 유형의 음식이 세계를 휩쓸고 : 누벨르 요리합니다.

누벨르 요리 무엇입니까? 그것은, 한마디로, 캘리포니아의 결혼의 건강 - 의식이 전통적인 프랑스합니다. 프랑스 요리의 업데이트된 버전을 생각해 - 맛이 좋은 음식과 빛 - 손으로, 건강 접근합니다. 요리를하기 힘들 누벨르 더 구체적인 용어를 정의 그 때문에 큰 영향을 미치는 준비하는 방법에 음식이 총장은 오늘합니다. 누벨르 요리를 새로운 세대의 문을 연 식당 - 참석자 누구 풍부한 맛, 신선한 조합을 사랑하지만 그들의 시체를 싫었 나중를 지불합니다.

새 스타일이 새로운 라이터 메뉴의 요리도왔다. 조리 시간이 짧아 이용 누벨르 요리 레스토랑의 요리사와 신선한 재료를 자르고에 도착하는 방법이 여러 단계의 자연적인 풍미의 요리를합니다. 이 세상을 빨리 깨어있는가 - 이동 시간과 엄격한 다이어트를,이 놀라운 속도로 새로운 요리 탔지.

여느 다른 추세 누벨르 요리는 종종 오해와 잘못 광범위하게합니다. 지역 식당을 방문한 무엇이냐에 따라, 당신 - 칼로리가 낮은되었을 수와 함께 식사를 대상으로 작은 부분을 말한 그것은 누벨르 요리합니다. 많은 요리사와 소비자의 개념을 모두 파악 라이터 않았 적은 것을 의미하지 않았합니다.

누벨르 요리의 주요 목표 중 하나는 그 이상의 의미를 미각을 자극합니다. 누벨르 숙련된 요리사가 식사를 생산 수있다면 예술의 배열에 포함된 플레이트 및 냄새 훌륭한 혼합, 텍스처, 그리고 풍미합니다. 오일과 신선한 향료가 광범위하게 사용의 자연 향기를 꺼낼 이러한 음식의 신선한 야채와 파스타합니다.

오늘 우리가하는 방법 집에서 요리 누벨르 요리에 상당한 빚을지고있다. 올리브 기름, 냄새 맡는 약병, 그리고 신선한 허브는 오늘날 대부분의 일반적인 미국의 부엌, 주로 요리 누벨르 운동의 영향으로 인해합니다. 레스토랑도, 그들이 한 맹세 큐 : 누벨르의 모양을하기 전에 요리, 그리고 더 큰 부분이 무거워, 그리고 소비자를 기대하고 나와 식당에 간 전체, 그러나 필요하지 않게 sated합니다. 요즘 레스토랑 기반의 전문 기술을 결합 풍미가 아니라 그들을 smothering, 그리고 그들의 발표에 음식을 충족, 간단하게 채우고, 빈속합니다.

누벨르 여부는 여전히 논란이 요리는 레이더에서 사라졌다. 그것은 확실히 다른 분야에 영향을 요리,하지만 아무도이 확실히로 간주될 수있습니다 운동의 경우 자신의 현재 타임스합니다. 그리고 또, 동향을 우회하는 운명에 너무 빠르게은 거의 항상 다른 방법을 개발 및 확산을 다른 것들의 정체성을 잃고 도중 엔티티를 별도로합니다.

저자에 관하여
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