파스타 소스를 요청하는 경우에 한 음식점에서 이탈리아와 알프레도의 모든 웨이터가 응시를 얻을 수있습니다. 대부분의 유명한 이유는 무엇입니까 중 하나 "이탈리아 소스"를 알 수없는 파스타의 원산지? 그 대답은 간단하다 : 왜냐하면이 이탈리아 an 알프레도 "소스"가 존재하지 않습니다.


예, 이탈리아 요리를 만들 파스타, fettuccine 옷을 입고 다른 사람보다 좋은 노인 아무것도없이 많은 치즈 치즈와 버터, 그러나 이탈리아 사람은 그런 간단한 준비가 그것도 생각 안해 "레시피"합니다.


루트 waverly 그의 유명한 책 "이탈리아의 음식"(뉴욕, 1971) 썼다 : "fettuccine 알 당나귀는 모든 여행자의 마음을 연결된과 로마, 어쩌면하기 때문에 기존 알프레도에 성공했다 스펙터클 연결 고리를 제공하고 웅장한 오페라를 연상합니다. 그것은 동일 리본 모양의 계란을 tagliatelle 파스타 문신이라고합니다 볼로냐 있지만 로마의 사실을 알 당나귀 준비가 풍부한 매우 단순합니다. 아무것도 떨어뜨리고에 추가 파스타 치즈와 버터를 제외하고 - 버터를 많이합니다. 제조법 doppio 전화에 대해 당나귀를 두 버터, 그것 절호의 색상을 제공합니다. "


누구는 알프레도 그럼? 알프레도 디 lelio, 이것은 그의 전체 이름, who 제안된이 새로운 흥분은 영감을 요리 레스토랑에서 접시 1914 년에 그는 로마에서 열린합니다. 그것은 로마의 전통을 단순 높은 미식 준비를합니다. 외관상으로 그는 그의 fettuccine 만들어 all'alfredo 그의 아내가 그녀의 임신을하는 동안 식욕을 잃었다고합니다. 그녀의 식욕을 데려올 준비를 그는 그녀에게 영양이 풍부한 치즈 치즈와 버터를 쟁반에 계란을 fettuccine합니다. 에 대한 아이디어를 준 사람이 아마 그의 "트리플 버터를"fettuccine합니다.


그는 사치스러운 캐릭터는 개인적으로 사용하여 사람과 봉사 그의 종이 - 얇은 fettuccine 골든 포크, 명백하게 기증하여 그에게 pickford 마리아와 더글러스 페어 뱅크스, 그 유명한 무성 영화 별. 1950 년대와 60 년대에, 할리우드 로마을 발견합니다. 파파라치 사진과 같은 배우의 사진을 데려 타이론 파워, 에바 가드너, 리처드 버튼, 리즈 테일러, 또는 소피아 로렌은 한 접시 앞에 fettuccine all'alfredo, 그의 레스토랑 만들기 전 세계 유명합니다. 식당은 이제 그의 손자를 실행 구매, 그리고 골든 포크는 여전히이 요리를 제공하는 사용에 대한 특별한 행사합니다.


사무엘 체임벌린, 언론인, 식품 논설 위원과 만난 알프레도 50 년대 후반에 쓴 그의 책 "이탈리아 꽃다발 - 한 미식 투어를 이탈리아"(뉴욕, 1958) : "마지막으로이 위대한 알프레도, 흥행 파 우수, 누구 무 배고픈 관광객의 무한 파일을보고 놀라는 그의 체조와 접시 이상의 뜨거운 국수합니다. 국왕의 국수가 나오는 은퇴, 그리고 지금 그의 골든 포크와 스푼을 휘두르는 알프레도 all'augusteo에서 아우 구스트 광장 에선 숫자 31 imperatore. maestosissime fettuccine 그의 all'alfredo은 대부분의 웅대한, 의심할 바없이합니다. [.] 당신이이 장소를 방문할를 적어도 한 번, 우리 가정, 그냥 말을 당신은 당신이이 노인, 멜로 좋은 - 마음 어릿광대의 행동합니다. "


그래서, 잊지의 무거운 크림을, 파슬리, 마늘, 그리고 기타 등등의 모든 제안에 수백 개의 알프레도 요리법 저기 돌아다니는합니다. 선반에 파스타를 받아 적어에서 기계, 준비하고 신선한 fettuccine (fettuccine 우수한 건조 신선한 계란을 대체할 수있습니다 국수), 그리고 당나귀 즐길하는 방법의 간단한 maestosissime fettuccine 알 triplo 알프레도 자신이 그걸합니다. - 단계 - 단계를 그림으로 요리법을 찾을이 홈페이지 : http://www.annamariavolpi.com/pasta_alfredo_recipe.html 즐거운 시간 되십시오!


안나 마리아 volpi, 저작권 (c) 2004






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