Profonde Fryed Turchia
3 galloni di olio di arachide per friggere, o, se necessario, 1 (12 libbra) tutto il tacchino, collo e frattaglie rimosso 1 / 4 tazza creola stagionatura 1 cipolla bianca
In un grande stockpot o tacchino friggitore, riscaldare l'olio a 400 gradi F. Assicurarsi di lasciare spazio per la Turchia o il petrolio fuoriuscita.
Nota Side ***** *****
Come determinare la quantità di olio è necessario:
Il modo più semplice che ho trovato per determinare la quantità di petrolio che vi serve è a posto la Turchia nell'Unione friggitore e riempire con l'acqua fino a quando la Turchia è appena coperto. Rimuovere tacchino e permettere di esaurire, Pat secco con salviette di carta pure. Prendere nota del livello di acqua nel friggitore. Gettare l'acqua e asciugare con cura. Compilare la frittura con l'olio nave al livello come osservato in precedenza. Questo dovrebbe aiutare a prevenire calda marea nera-overs.
Fine ***** ***** Nota Side
Strato un grande piatto con del cibo sicuro-sacchetti di carta. Sciacquare tacchino e accuratamente pat secco con salviette di carta. Rub creola condimento più di tacchino dentro e fuori. Assicurarsi che il buco al collo è aperta almeno 2 pollici in modo che il petrolio può fluire liberamente attraverso l'uccello. Luogo l'intera cipolla e tacchino in fuga carrello. La Turchia dovrebbe essere messo nel carrello prima della fine del collo. Cestello inferiore lentamente in olio caldo a coprire completamente tacchino. Mantenere la temperatura del petrolio a 350 gradi F, tacchino e far cuocere per 3 1 / 2 minuti per libbra, a circa 45 minuti. Attentamente paniere rimuovere dal petrolio, di tacchino e scolo. Inserire un termometro a base di carne nella spessa parte della coscia; la temperatura interna deve essere di 180 gradi F.
Fine drenante Turchia sulla piatto preparato.
Grigliate di tutta la Turchia
12 libra tutta la Turchia 2 tazze di acqua 3 cucchiai di brodo di pollo in polvere 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 cucchiaini di cipolla in polvere 1 cucchiaino di pollame stagionatura 1 / 2 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di paprika
Preparare un barbecue all'aperto per indiretta medio calore, leggerezza e olio grata. Sciacquare tacchino, e Pat asciutto. Petto di tacchino luogo rivolto verso il basso sulla griglia preparata. Sear tacchino su entrambi i lati fino a quando la pelle è d'oro al marrone scuro. In un grande Teglia rettangolare, mescolare insieme l'acqua, dado in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, pollame pepe, prezzemolo e paprica. Petto di tacchino luogo rivolto verso il basso nel Teglia rettangolare. Scoop pan miscela oltre il tacchino. Coprire ermeticamente con strisce e luogo il grill. Grill da 3 a 4 ore, fino a quando la temperatura interna della coscia raggiunge 180F. Rimuovere tacchino da grill e lasciate stare 15 minuti prima di carving.
Affumicato Turchia
1 tacchino da 8 a 22 lbs. Freschi o completamente scongelate Sweet salamoia Salamoia (ricetta da seguire) sciroppo d'acero
Dolci salamoia salamoia:
1 gal. acqua 2 1 / 2 tazze di sale, rock, decapaggio o di inscatolamento sali sono recommened 1 / 3 tazza di zucchero marrone 1 cucchiaio Lquid aglio 1 oz. decapaggio spezie
Mescolare bene. Potrebbe essere necessario adeguare l'importo a seconda della dimensione del tuo uccello. Questa ricetta si dovrebbe adattarsi bene per un 8 a 12 lb tacchino.
Tacchino sciacquare abbondantemente con acqua fredda, scolateli e Pat asciutto. Preparare dolci salamoia salamoia. Salamoia tacchino secondo il seguente prospetto, 8 a 12 lb Bird 3 giorni, da 13 a 16 lb Bird 4 giorni, da 17 a 22 lb uccelli 5 giorni. Rimuovere dal salamoia; sciacquare abbondantemente in acqua fredda e Pat asciutto. Lasciare asciugare in frigorifero per 24 ore.
Lock ali e torna dietro cravatta gambe e coda insieme. Imbastire tacchino con sciroppo d'acero prima di mettere in fumatore e ogni 2 ore, mentre il fumo. Posizione della Turchia, in cucina alla griglia. Cook fino al fumo.
Il modo migliore per determinare doneness è quello di inserire un termometro a base di carne nella spessa parte della Turchia (il seno) la temperatura interna va letta 180 gradi F.
Fumatori cibo è più un'arte che una scienza; questa ricetta non è previsto per il novizio. Un sacco di andare in fattori che determinano il tempo di cottura per un prodotto particolare, quando il fumo.
Cool tacchino in frigorifero per 24 ore prima di servire a rafforzare il sapore affumicato. Si può servire il tacchino subito se lo si desidera.
L'autore
Frank Flohr (alias Chef Phronc) è appassionato di cucina ed è un auto proclamata "Chef". Frank condivide la sua passione per la cucina a http://www.recipecorral.com/blog dove potrete scoprire alcuni dei migliori ricette culinarie e risorse disponibili sul sito web di oggi. Liberare il nascosto "Chef" dentro di te!