Curry indiano è oltre 5000 anni e il termine 'curry' che è una parola inglese deriva dal Sud indiano tamil parola 'kaikaari' o la sua versione abbreviata 'kari'meaning verdure cotte in spices.Basically curry è una salsa o un piatto stufato come piatto con spezie e condimenti e aromatizzata con acqua calda e acido tastes.Today, curry è diventato il simbolo britannico parola per piatti indiani che potrebbero essere mangiato con il riso o Rotis.


Autentico curry indiano, uno dei mondiali di digiuno crescente alimentare tendenze etniche, unisce i sapori, texture e pungency che sono unici. Ogni regione d'India ha il suo stile distintivo di stagionatura, mentre la preparazione di un curry e un fattore comune in tutti gli stili regionali della cucina curry è marination cottura lenta e che garantisce il sapore e il colore di erbe e spezie a base di carne, pesce, pollame, e verdure.


1. Spezie: sono ottenuti da piante aromatiche e sono secchi corteccia, radici, boccioli, semi, bacche o frutti. Quando le spezie sono riscaldato l'aroma e il sapore è liberato. E 'consigliabile non per memorizzare le spezie in vasi di vetro in quanto perdono il loro aroma e potenza prima della data di scadenza. Conservare in contenitori di aria ristretti.
2. Curry: l'autentico curry indiano spesso combina le seguenti spezie, coriandolo, curcuma, fieno greco, chiodi di garofano, zenzero, rosso e nero pepe e altre spezie. Uno dei popolari miscele di spezie utilizzate in curry indiano è chiamato "Garam Masala".
3. Bhuna: bhuna è un termine hindi per cucinare le varie spezie (Masala) in olio ben caldo per rilasciare il oli naturali e sapori della spezie e rimuovere il greggio taste.It letteralmente significa 'friggere in olio' e più importante processo di cottura in un perfetto Curry indiano.
4. Tadka / Bargar: bargar è un termine hindi per il processo di frittura è tutta spezie ed è una tecnica utilizzata per le stesse ragioni Bhuna, per cucinare le materie prime dal sapore di spezie. L'olio usato deve essere caldo e le spezie aggiunto whole.It è importante prestare attenzione a non bruciare le spezie. Le spezie sono cotti nel momento in cui il colore e iniziare a stare a galla non far loro nuocere. Questo processo può essere molto veloce soprattutto con le piccole spezie come semi di cumino e semi di senape.
5. Masala: miscela di spezie saltata in olio o ghee. Forse il più famoso e varia è Garam masala, una grande miscela di spezie indiane di cucina dove ogni casa ha il suo miscele di spezie. È spesso aggiunto verso la fine della ricetta, quasi come un guarnire.
6. Curry in polvere: è fatto con molte miscele di spezie. Molti piatti nei paesi occidentali, come l'America e Regno Unito richiesta di curry in polvere che in sostanza consiste di curcuma, semi di cumino, coriandolo semi, semi di senape, cinque spezie in polvere (cardamomo, cannella, pepe nero, foglia di alloro e di cumino), con peperoncino rosso powder.You in grado di mixare la propria curry in polvere secondo i tuoi gusti o comprarlo ready made a vostra drogheria store.The uso di curry in polvere è minimo in India e la maggior parte non sono a conoscenza di curry in polvere.
7. Curcuma: chiamato 'Haldi' in hindi è un profondo giallo polvere ottenuta dalla macinazione di piante essiccate uno root.Its noto per il suo colore e sapore della terra in molti indiani e asiatici dishes.Turmeric ha anti-ossidanti ed è ampiamente conosciuta per le sue proprietà digestive e di lotta contro la leucemia.
8. Cumino: chiamato 'jeera' in hindi è una spezia con una grande varietà di usi culinari. E 'un elemento molto importante nel ayurvedica indiana e cooking.Indian curry e asciugare le verdure sono per la maggior parte insaporito con semi di cumino intero. Cumino è considerato hanno proprietà digestive ed è anche considerato sono proprietà di raffreddamento.
9. Tandoori: descrive uno stile unico di prodotti alimentari a nord di Stato indiano del Punjab. Un tandoor è un forno cilindrico di argilla utilizzati nel nord dell'India e del Pakistan in cui il cibo è cotto nel corso di un caldo fuoco di carbone. Temperature in un tandoor può approccio 480 ° C (900 ° F). Non è raro per tandoor forni di rimanere acceso per lunghi periodi di tempo per mantenere alta la temperatura di cottura. Tandoori è pollo marinato prima della cottura e nonostante un intenso calore secco, il forno produce succulente umido di carne con il famoso rosso piccante condimento sul fuori.
10. Autentica cucina indiana: chiede l'uso di un numero di spezie, di molti in piccole quantità, secondo la ricetta e ha aggiunto requisito particolare a intervalli di tutta la ricetta, piuttosto che in un unico passaggio, come una pasta o curry powder.This processo è difficile e lungo - consumando a padroneggiare l'arte di oggi nel 'tempo dei poveri' lifestyleTandoori descrive uno stile unico di prodotti alimentari a nord di Stato indiano del Punjab.


Molto di fare il curry è sapere bene miscela di spezie e sperimentazione. Dopo aver effettuato un paio di diverse curry, è difficile andare male, Qualche buon fresco spezie e un caffè smerigliatrice, asciutto arrosto le spezie e macinare loro di fare il vostro proprio curry. Non vi è alcun sostituto per questo autentico modo di fare un tipico curry indiano.

L'autore:

Sailaja Gudivada è un erborista, appassionato foodie e un entusiasta cook.She mette in evidenza indiana ricette, cucina ayurvedica e valore nutritivo di erbe e spezie dell'India da lei cucina a http://indiacuisine.blogspot.com