Migliaia di tipi di batteri sono naturalmente presenti nel nostro ambiente. Non tutti i batteri provocare malattie negli esseri umani (per esempio, alcuni batteri sono utilizzati beneficially nel fare il formaggio e yogurt). Tuttavia, il principale cause di origine alimentare malattia comprendono parassiti, virus e batteri come ad esempio:


1. E. coli O157: H7


2. Campylobacter jejuni


3. Salmonella


4. Staphylococcus aureus


5. Listeria monocytogenes


6. Clostridium perfringens


7. Vibrio parahaemolyticus


8. Vibrio vulnificus


9. Virus epatite A, e


10. Norwalk e Norwalk-like virus


Batteri che causano la malattia sono chiamati agenti patogeni. Questi organismi possono diventare indesiderati ospiti a tavola. Quando alcuni agenti patogeni immettere le condizioni di approvvigionamento, possono causare origine alimentare malattia. Sono in una vasta gamma di alimenti, tra cui carne, latte e altri prodotti lattiero-caseari, le spezie, cioccolato, frutti di mare, e persino l'acqua. Milioni di casi di origine alimentare malattia si verificano ogni anno.


La maggior parte dei casi di origine alimentare malattia può essere prevenuta. Careless alimentari imposta la fase per la crescita della malattia-causando "bug". Per esempio, calda o fredda alimenti rimasta troppo a lungo a temperatura ambiente fornire un clima ideale per i batteri a crescere. Corretta cottura o della trasformazione di prodotti alimentari distrugge i batteri.


Fresche non sempre significa cassetta di sicurezza. Gli organismi che provocano intossicazioni alimentari non sono quelli che causano il deterioramento. Cera spesso cappotti alcuni tipi di prodotti, come ad esempio le mele e cetrioli, e può trappola pesticidi. Per rimuovere la cera, lavare con molto diluito piatto di detersivo e di un pennello morbido macchia, o buccia (la migliore nutrienti sono spesso nella buccia, tuttavia).


Gli alimenti possono essere contaminati croce, quando il taglio tavolette e cucina strumenti che sono stati utilizzati per preparare un cibo contaminato, ad esempio pollo crudo, non sono puliti prima di essere utilizzato per alimentare un altro, come ad esempio verdure.


Come arrivare batteri nei prodotti alimentari


Batteri possono essere presenti sui prodotti quando si acquistarli. Avvolti in plastica-disossate di pollo e di terra a base di carne, ad esempio, una volta erano parte del pollo vivo o bovini. Carne cruda, pollame, pesce, uova e non sono sterili. Né è prodotti freschi come ad esempio la lattuga, pomodori, germogli, e meloni. Prodotti alimentari, tra cui in sicurezza cotti, pronti per alimenti, può diventare croce contaminati da batteri trasferiti da materie prime, succhi di frutta a base di carne o altri prodotti contaminati, o da alimenti poveri con gestori di igiene personale.


Unpasteurized frutta e succhi di frutta e ortaggi sidri, alimenti a base di materie prime o undercooked uova, pollo, tonno, patate e maccheroni insalate, e la crema-riempita di pasticceria harboring questi agenti patogeni sono stati anche coinvolti in origine alimentare malattie, come è di prodotti freschi.


Il pollame è l'alimento più spesso contaminati da malattia-causando organismi. E 'stato stimato che il 60 per cento o più di materie prime di pollame venduto al dettaglio probabilmente porta alcuni malattia-causando batteri.


Batteri quali la Listeria monocytogenes, Vibrio vulnificus, Vibrio parahaemolyticus e Salmonella sono stati trovati in frutti di mare crudi. Ostriche, vongole, cozze, capesante, e cardidi possono essere contaminati con il virus epatite A.


Se avete un problema di salute, soprattutto quella che può essere alterato il sistema immunitario, non mangiare frutti di mare crudi e utilizzare solo il latte pastorizzato e formaggio, o pastorizzato e concentrato sidri e succhi di frutta.


Tenerlo pulito


Il cardinale stato di preparazione di alimenti sicuri in casa è: tenere tutto pulito.


La pulizia norma si applica alle aree in cui il cibo è preparato e, soprattutto, per il cuoco. Lavarsi le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi prima di iniziare a preparare un pasto e dopo aver toccato carne cruda o di pollame. Coprire capelli lunghi con una rete o foulard, ed essere sicuri che tutti i documenti aperti o piaghe tagli sulle mani sono completamente coperti. Se il dolore o tagliare è stato infettato, il soggiorno fuori dalla cucina.


Tenere l'area di lavoro pulito e sgombro. Assicurarsi di lavare il countertops con una soluzione di 1 cucchiaino di cloro, candeggina a circa l'1 quarto di gallone britannico di acqua o con un commerciale cucina-agente di pulizia diluito in base al prodotto le direzioni. Sono lo strumento più efficace di eliminare i batteri.


Inoltre, assicurarsi di mantenere dishcloths spugne e pulito, perché, quando umido, questi materiali porto batteri e possono promuovere la loro crescita. Lavare e spugne dishcloths settimanale in lavatrice in acqua calda.


Mentre si è in esso, sanitize la fuga di un lavabo di versare periodicamente il lavello una soluzione di un cucchiaino di candeggina a un quarto di gallone britannico di acqua o di un agente commerciale di pulizia. Le particelle di cibo ottenere intrappolati in un tubo di scarico e lo smaltimento e, insieme a moistness, creare un ambiente ideale per la crescita batterica.


Uso corretto di taglio commissioni giudicatrici composte di duro acero o di plastica e priva di crepe e fessure. Evitare commissioni giudicatrici composte di morbido, di materiali porosi. Lavare il taglio pannelli con acqua calda, sapone, e una macchia di pennello. Quindi, sanitize in una lavastoviglie o automatico di risciacquo con una soluzione di 1 cucchiaino di cloro, candeggina a circa l'1 quarto di gallone britannico di acqua.


Sempre lavare e tagliare tavole sanitize dopo che li utilizzano materie prime per alimenti, come ad esempio i frutti di mare o di pollo, e prima di utilizzare per altri prodotti alimentari. Prendere in considerazione l'utilizzo di taglio bordo di uno solo per i prodotti alimentari che saranno cotte, come ad esempio il pesce crudo, e solo per un altro pronto per alimenti, come ad esempio il pane, frutta fresca, pesce e cotti. La visita di taglio consiglio di fabbrica per una grande selezione di prodotti alimentari sicuri di taglio Forum.


Utilizzare sempre utensili puliti e lavare il taglio tra loro diversi prodotti alimentari.


Lavare i coperchi di conserve di alimenti prima di aprire per mantenere lo sporco da ottenere negli alimenti. Inoltre, pulire la lama del apriscatole dopo ogni uso. Alimenti a base di carne e di trasformazione grinder dovrebbe essere smontato e pulito il più presto possibile dopo che sono utilizzati.


Non mettere carne cotta su una targa o unwashed piatto che ha tenuto carne cruda.


Lavare frutta e ortaggi freschi accuratamente, risciacquo in acqua tiepida. Non utilizzare sapone o altri detergenti. Se necessario (e opportuno) utilizzare una piccola macchia spazzola per rimuovere lo sporco superficiale.


Mantenere il vostro cucina pulita e priva di batteri. Pulizia cucina superfici con acqua calda e sapone antibatterico con spugne e saponi.


Le spugne stesse dovrebbero essere esenti da batteri. Microonde per circa un minuto per tenerli puliti e asciutti.


Mantenere panchine, tavole da taglio, coltelli, pentole o altri utensili puliti.


Copyright (c) Terry Nicholls. Tutti i diritti riservati.






Terry Nicholls è l'autore del eBook "la sicurezza alimentare: proteggere la vostra famiglia da intossicazione alimentare". Per ulteriori suggerimenti come questi, e per saperne di più circa il suo libro, visitate il suo sito web all'indirizzo http://tinyurl.com/3fr2t

yourguides@cogeco.ca