Deep-Fryed Turquía
3 galones de aceite de cacahuete para freír, o según se requiera 1 (12 libras) de pavo entero, el cuello y las vísceras eliminado 1 / 4 taza de condimento criollo 1 cebolla blanca
En un gran stockpot pavo o sartén, caliente el aceite a 400 grados F. Asegúrese de dejar espacio para el pavo, o el petróleo se extenderán al conjunto.
***** ***** Side Nota
Cómo determinar la cantidad de petróleo que usted necesita:
La forma más sencilla que he encontrado para determinar la cantidad de petróleo que necesita es colocar el pavo en la sartén y cubrir con agua hasta que el pavo es apenas cubiertas. Retire el pavo y permitir a la fuga, pat secar con toallas de papel también. Tome nota del nivel de agua en la sartén. Desechar el agua y secar completamente. Llena los vasos fritura con aceite al nivel como se ha señalado anteriormente. Esto debería ayudar en la prevención de derrames de aceite caliente créditos.
***** End Side Nota *****
Capa de un gran plato con alimentos seguros bolsas de papel. Enjuagar el pavo, y completamente seca pat con toallas de papel. Rub criollo condimento más de pavo por dentro y por fuera. Asegúrese de que el agujero en el cuello está abierto por lo menos 2 pulgadas por lo que el aceite puede fluir libremente a través de las aves. Coloque la cebolla y todo el pavo en la canasta de drenaje. El pavo debe ser colocado en el cuello canasta final primera. Lentamente baje la canasta en aceite caliente para cubrir por completo pavo. Mantener la temperatura del aceite a 350 grados F, y cocinar pavo de 3 1 / 2 minutos por libra, unos 45 minutos. Retire con cuidado la canasta de petróleo, y la fuga de pavo. Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo, la temperatura interna debe ser de 180 grados F.
Finalizar drenaje pavo en el plato preparado.
Toda la parrilla Turquía
12 libras de pavo entero 2 tazas de agua 3 cucharadas de caldo de pollo en polvo 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharaditas de cebolla en polvo 1 cucharadita de sazón de aves de corral 1 / 2 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de pimentón
Prepare una parrilla al aire libre indirecto para fuego medio, y la ligera petróleo reja. Enjuagar el pavo, secar y pat. Lugar pechuga de pavo hacia abajo en la parrilla preparado. Sear pavo en ambos lados hasta que la piel es de oro a marrón oscuro. En un gran cacerola de asar, se mezclan el agua, caldo en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento de aves de corral, perejil y pimentón. Lugar pechuga de pavo hacia abajo en la cacerola de asar. Scoop el pan mezcla sobre el pavo. Cubra con papel de aluminio herméticamente y el lugar en parrilla. Grill 3 a 4 horas, hasta que la temperatura interna del muslo llegue a 180F. Retire el pavo de la parrilla y deje reposar 15 minutos antes de la talla.
Ahumada Turquía
1 pavo de 8 a 22 lbs. Frescos o descongelados completamente Sweet Pickle salmuera (receta a seguir) el jarabe de arce
Sweet Pickle salmuera:
1 gal. agua 2 1 / 2 tazas de sal, rock, decapado o enlatado sales son recommened 1 / 3 taza de color marrón claro de azúcar 1 cucharada Lquid ajo 1 oz. decapado especias
Mezclar bien. Es posible que necesite ajustar los importes en función del tamaño de su ave. Esta receta debería adecuadas para usted una multa de 8 a 12 libras de pavo.
Enjuagar el pavo a fondo con agua fría, escurrir y secar pat. Preparar dulce pickle salmuera. Salmuera turquía acuerdo con el calendario siguiente, 8 a 12 libras de aves 3 días, de 13 a 16 libras de aves 4 días, 17 a 22 libras de aves de 5 días. Eliminar de la salmuera; enjuague a fondo con agua fría y seca pat. Dejar secar en el refrigerador durante 24 horas.
Bloqueo de las alas detrás de atrás y atar las piernas y la cola. Baste pavo con jarabe de arce antes de poner en fumador y cada 2 horas mientras el consumo de tabaco. Posición de pavo a la parrilla para cocinar. Cocine hasta que el humo hacer.
La mejor manera de determinar doneness es insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa del pavo (el pecho) la temperatura interna debe decir 180 grados F.
Fumar comida es más un arte que una ciencia; esta receta no está destinado a los novatos. Una gran cantidad de factores que van a determinar el tiempo de cocción de un alimento en particular cuando de fumar.
Cool pavo en el refrigerador durante 24 horas antes de servir para mejorar el sabor ahumado. Puede servir el pavo de inmediato si así lo desea.
Acerca del Autor
Frank Flohr (alias Chef Phronc) es un apasionado de la cocina y es un auto proclamado "Jefe". Frank comparte su pasión por la cocina a http://www.recipecorral.com/blog en el que descubrirá algunas de las mejores recetas culinarias y los recursos disponibles en la web hoy. Liberar el oculto "Chef" dentro de ti!