Μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους κάποτε ήταν μόνο ένα καλοκαίρι δραστηριότητα μοιράζεται με την οικογένεια και τους φίλους. Τώρα, περισσότερο από το ήμισυ των Αμερικανών δηλώνουν ότι είναι το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους χρόνο. Χρησιμοποιήστε αυτές τις απλές οδηγίες για το ψήσιμο των τροφίμων με ασφάλεια να αποτραπεί από επιβλαβή βακτήρια πολλαπλασιάζονται και προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες.


1. Απόψυξη


Εντελώς defrost κρέας και τα πουλερικά πριν από το ψήσιμο ώστε μαγείρους πιο ισόρροπα. Χρησιμοποιήστε το ψυγείο για αργή, ασφαλή απόψυξη ή αναθέρμανσης σφραγισμένες συσκευασίες σε κρύο νερό. Μπορείτε να μικροκυμάτων defrost αν το τρόφιμο θα τεθούν αμέσως στη σχάρα.


2. Μαρινάρισμα


Κρέας και πουλερικά μπορούν να μαριναρισμένα για αρκετές ώρες ή ημέρες για να tenderize ή προσθήκη αρώματος. Να είστε βέβαιος να marinate τρόφιμα στο ψυγείο, για να μην τα αντίβαρα. Αν κάποια από τα Μαρινάδες πρέπει να χρησιμοποιείται σαν σάλτσα για τα μαγειρεμένα τρόφιμα, επιφυλάσσουν ένα μέρος της Μαρινάδες πριν από την νωπό κρέας πουλερικών και σε αυτό. Ωστόσο, εάν η Μαρινάδες χρησιμοποιούνται για το νωπό κρέας ή πουλερικά πρέπει να επαναχρησιμοποιούνται, βεβαιωθείτε να αφήσουμε να έρθουν σε βράζουμε πρώτα να καταστρέψει κάθε επιβλαβή βακτήρια.


3. Μεταφέροντας


Όταν μεταφέρουν τρόφιμα σε άλλη θέση, τα διατηρείτε κρύα για να ελαχιστοποιήσετε την ανάπτυξη βακτηριδίων. Χρησιμοποιήστε μια πιο ψυχρή είναι μονωμένα με αρκετό πάγο ή παγοθήκες να κρατήσει τα τρόφιμα σε 40 ° F ή κάτω. Pack δικαίωμα των τροφίμων από το ψυγείο σε δροσερότερες αμέσως πριν φύγει από το σπίτι. Φυλάξτε το cooler στην πιο cool μέρος του αυτοκινήτου.


4. Διατηρήστε τα τρόφιμα κρύα κρύα


Όταν χρησιμοποιείται ένα πιο δροσερές, έξω από το άμεσο ηλιακό από την τοποθέτηση, στην σκιά ή καταφύγιο. Αποφύγετε την κίνηση το καπάκι πολύ συχνά, γεγονός που αφήνει κρύο και ζεστό αέρα in. Pack ποτά σε ένα cooler & Ευπαθή σε ξεχωριστό cooler.


5. Διατηρείτε πάντα καθαρές


Να είστε σίγουροι ότι υπάρχουν άφθονα καθαρά σκεύη και platters. Για την πρόληψη τροφικών ασθενειών, δεν χρησιμοποιούν το ίδιο platter και σκεύη για πρώτες ύλες και τα μαγειρευτά κρέατα και πουλερικά. Επιβλαβή βακτήρια παρόντες στο νωπό κρέας και τα πουλερικά και τους χυμούς που μπορεί να μολύνει με ασφάλεια τα μαγειρεμένα τρόφιμα.


6. Πλύντε Cook


Cook τρόφιμα σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία να καταστρέψουν τα επιβλαβή βακτηρίδια. Κρέας και τα πουλερικά μαγειρεμένα με σχάρα συχνά φαιές πολύ γρήγορα για το εξωτερικό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων να είναι σίγουροι ότι το τρόφιμο έχει φτάσει σε ένα ασφαλές εσωτερική θερμοκρασία. Ολόκληρα πουλερικά θα πρέπει να φτάσουν τους 180 ° F? Στήθη, 170 ° F. Μπιφτέκι από βοδινό κρέας πρέπει να φτάσουν στο έδαφος 160 ° F? Έδαφος πουλερικών, 165 ° F. βοείου, μοσχαρίσιου, αρνίσιου κρέατος και μπριζόλες, roasts και chops μπορεί να ψήνεται στους 145 ° F . Όλα τα τεμάχια χοιρινού θα πρέπει να φτάσουν το 160 ° F. NEVER μέρει σχάρα κρέας ή πουλερικά και τελειώνει το μαγείρεμα αργότερα.


7. Διατηρήστε τα τρόφιμα Hot Hot


Μετά το ψήσιμο του κρέατος και των πουλερικών στη σχάρα, τον κρατήσει ζεστό μέχρι που εξυπηρετούνται - σε θερμοκρασία 140 ° F ή θερμότερο. Διατηρήστε τα μαγειρεμένα κρέατα ζεστό από τον καθορισμό τους προς την πλευρά της σχάρα rack, που δεν είναι άμεσα πάνω από το άνθρακες όπου μπορούσαν να overcook. Στο σπίτι, τα μαγειρευτά κρέατα μπορούν να διατηρούνται σε ένα ζεστό ζεστό φούρνο (περίπου 200 ° F), σε μια κεραία ή αργή chafing κουζίνα, ή για ένα δίσκο του θερμοκηπίου.


8. Που εξυπηρετούν με ασφάλεια


Κατά τη λήψη τροφίμων από την πλάκα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό platter. Μην τοποθετείτε μαγειρεμένο φαγητό στο ίδιο το platter έκρινε ότι το νωπό κρέας ή πουλερικά. Οποιαδήποτε επιβλαβή βακτήρια που υπάρχουν στο νωπό κρέας χυμούς που θα μπορούσαν να μολύνουν με ασφάλεια τα μαγειρεμένα τρόφιμα.


9. Ασφαλείς καπνίζοντες


Το κάπνισμα γίνεται πολύ πιο αργά από το ψήσιμο, τόσο λιγότερη προσφορά κρέατα ωφεληθούν από αυτήν τη μέθοδο, καθώς και ένα φυσικό καπνό flavoring διαποτίζει το κρέας. Η θερμοκρασία στον καπνιστή θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 250 ° F έως 300 ° F για την ασφάλεια. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων να είναι σίγουροι ότι το τρόφιμο έχει φτάσει σε ένα ασφαλές εσωτερική θερμοκρασία.


10. Pit σκάρα


Μαγειρική μπορεί να απαιτήσει από 10 σε 12 ή περισσότερες ώρες και είναι δύσκολο να εκτιμηθεί. Ένα θερμόμετρο κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό του κρέατος και της ασφάλειας doneness. Υπάρχουν πολλές μεταβλητές, όπως η εξωτερική θερμοκρασία, το μέγεθος και το πάχος των κρεάτων, καθώς και το πόσο γρήγορα οι άνθρακες είναι το μαγείρεμα.


Πνευματικά δικαιώματα (γ) Terry Νίκολς. Όλα τα δικαιώματα είναι κατοχυρωμένα.






Terry Νίκολς είναι ο συντάκτης του e-Book "Ασφάλεια των Τροφίμων: Προστασία σου οικογένεια από τροφική δηλητηρίαση". Για περισσότερες συμβουλές σαν αυτές, και να μάθουν περισσότερα για το βιβλίο, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του http://tinyurl.com/3fr2t

yourguides@cogeco.ca