Das Sprichwort sagt es: "Die Franzosen haben hundert Saucen auf
Tarnung ein paar Lebensmittel - und die Amerikaner haben hundert
Lebensmittel verschleierte nur durch weiße Sauce! "

Es ist wahr, dass viele große Gourmet-Gerichte mit einem besonderen
Sauce, die früher Stunden dauern vorzubereiten. Für die schnelle
Gourmet-Koch, ist auch ein Weg um dieses:

1. Hollandaise und Béarnaise: Beide sind in Glas
Gläser. Sie sollten in der Lage, sie zu finden in Ihrem lokalen Gourmet
Geschäft oder Supermarkt.

2. Madeira, Armoricaine, Newburg, Supreme, et al: Diese,
Auch gibt es in Gläser oder gefroren, und wird das
bescheidenen Hamburger oder Restbestand zu einem Gourmet-Traum.

3. Flaschenwein Fleisch Saucen: Diable, Robert oder Cumberland-Sauce,
Worcestershire, und eine breite Palette von Senf aus Devilled
auf der Bahamas nach Dijon. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, verwenden Sie ein
vernünftige paar Esslöffel, was auch immer Sie Lust, und reiben es
gründlich in Koteletts und Steaks. Diese ersetzt die
Marinaden, die früher Stunden dauern.

4. Dessert Saucen: Seien Sie vorsichtig über diese! Es gibt viele
essbare Sorten - aber nur sehr wenige kommen, dass bis zu einer
Gourmet's Standard! Werden. Werden. Werden. wie sehen Sie in unserem Gourmet -
Dessert Abschnitt, gibt es unzählige mit schnellen Tricks
Likör und frisches Obst für die Präsentation im Gourmet-Desserts
eine Minute.
(Http://www.easy-gourmet-cooking.com/gourmet-desserts/)

5. Basting Saucen: Hier beginnen Sie zu einem Gourmet-Koch,
ein Basting Sauce ist weitgehend Erfindung beruht auf Erfahrung als
Sie wachsen mit Rezepten geübt. Basting Saucen verwendet werden
mit Fisch, Fleisch und Geflügel. Im Allgemeinen sind sie geschmolzen
Butter gemischt mit Kräutern - oder Gewürze - oder Obst und Früchte
schält - mit oder ohne Bindestrich des Kochens Wein. Die genaue
Zutaten sind abhängig von der endgültigen gewünschten Geschmack: spritziger,
schwül, oder süßlich.

Die Basting Sauce sollte zu Beginn der Küche
Operation, die über der niedrigsten möglichen Hitze, dürfen
sitzen und wachsen mit sich selbst kennenzulernen. Ein Viertel Pfund
Butter macht eine angemessene Basting Sauce; ein halbes Pfund ist
manchmal besser, wenn Sie bringen kann, sich selbst zu it!

Die grundlegenden Verfahren zu kombinieren Butter und gewünschte Chunks
Gewürze oder Aromen in einem kleinen saucepot (Edelstahl
Stahl ein-Tasse Maßnahme mit einem Handgriff ist zufriedenstellend), und
erhalten die volle Bohnenkraut Mischung von Sieden sanft während der
erste Schritte searing von Fleisch oder Geflügel, Fisch Straffung der
Fleisch, usw. Ein Basting Sauce dient zur Befeuchtung und Geschmack ein
Schüssel während seiner Küche, sie ist direkt auf gebürstet
Rösten Fleisch oder Geflügel mit einem Pinsel in Backwaren 10 oder 15
Minuten-Intervallen, gegossen oder über Fisch und Gerichte broiled
alle 5 Minuten für die schnelle Küche.

Für lange Kochen Braten, wenn die Basting Sauce hat alle
benutzt werden, wird eine Röster Baster werden abholen Pfanne für Säfte
Befeuchtung der Satellitenantenne.

6. Wein & Wine Saucen: "Je besser der Wein, desto besser ist die
Schüssel "ist das Gourmet-Standard ... obwohl es nicht
notwendig zu kaufen feine Weine zu trinken Jahrgang für den Einsatz in der
Küche. Wenn Sie über gute Hauswein, tun sie für das Kochen.

Nie kaufen Kochen Wein oder Schnaps rein auf einen Preis;
die preiswerten Marken verfügen nicht über ausreichende Alkoholgehalt zu
Schaffung eines FLAMBEE Gericht - und nicht genügend Geschmack zu
bleiben in der Soße. Weißweine kann für jede
Rezepte, sondern rote Weine können nur dann verwendet werden, für dunkle Fleisch. Werden. Werden.
wenn sie sich nicht verfärben das Gericht.

Am Tisch, der einzige Standard ist heute Geschmack, und rote oder
Weißweine sind austauschbar serviert. Traditionell, rot
für Fleisch ist weiß und ist für Huhn oder Fisch -, aber diese
Tage, können Sie tun, was du willst!

Bei Wein wird direkt an eine Schüssel beim Kochen, niedrigere
die Hitze sofort oder das Fleisch zäh wird.

7. Fette und Öle: Für wahre Gourmet-Kochen, gibt es keine
Ersatz für Butter, es sei denn, besonders angegeben. Süß
Butter ist vorzuziehen, weil die Menge an Salz variiert in
Handelsmarken, wenn Salz Butter verwendet wird, verringern Sie die
Betrag von Salz in ein Rezept und überprüfen Sie, gewürzt, kurz bevor
Sie dienen.

Butter ist absolut essentiell für Saucen und Basting, aber
kann nicht verwendet werden, für Braten; bei hohen Temperaturen,
chemisch zersetzt und Verbrennungen.

Für Deep-Fat Braten, flüssigen oder hydrierten Ölen wie
Crisco. Diese können wieder verwendet werden ein-oder zweimal, wenn Sie erlauben
Sediment zu regeln und dekantieren (pour off) die klare Top-Fett
nach jedem Braten. Sobald Braten Fett wurde für die Fisch-,
es kann nicht verwendet werden, für alles, was sonst! Wenn Sie gerne gebratene
Lebensmittel, ist es ratsam, haben zwei Fett Wasserkocher - eine für Fische und
eine für alles andere.

Für alle Italienisch, Spanisch oder Latein-amerikanische Gerichte,
Esslöffel Olivenöl ersetzen sollte in Butter ab
Das Rezept.

Schmalz eignet sich hervorragend für Schmier-Backen Kartoffeln oder pan-Braten
Fisch. Es kann nicht wieder verwendet werden, sondern ist preisgünstig genug, um
entledigen und frisches nächsten Zeit. Bacon Fett ist gleichermaßen
gut für das Backen Kartoffeln oder Fisch zu braten, und kann
schmierte dicht über Hähnchenbrust oder squab vor
Rösten. Aufgrund seiner positiven Variante, nur würzigen Kräutern
kombiniert mit ihr für zusätzlichen Geschmack.

Keine Gourmet-Koch jemals verwendet Margarine für alles.

8. Fleisch Glazes: Für eine hübsche Oberfläche braun zu Fleisch oder
Geflügel, ein Esslöffel Mischung von kommerziellen Färbung mit Bratensoße
zwei Esslöffel Wasser. Paint alle exponierten Teile der
Geflügel oder Fleisch vor dem Inverkehrbringen in den Backofen.

9. Schalotten sind eine kleine Zwiebel Zwiebel ähnelt in Knoblauch
Bildung von Nelken, aber sehr mild im Geschmack. Typischerweise
Französisch, sie sind nicht immer verfügbar, aber alle machen
Unterschied in einer Soße, wenn sie sich hatte. Hackfleisch Schalotten
(Frühjahr Zwiebeln) sind ein akzeptabler Ersatz - und in
Momente der Stress, ein Esslöffel geriebene weiße Zwiebel wird
gleich 2 Schalotten fein zerkleinert.

10. Gerieben Orangen-und Zitronenschale sind leicht erhältlich in
Gläser, ein Teelöffel geriebener entspricht der Rinde des gesamten mittel -
große Früchte.

11. Knoblauch kann gekauft werden in Pulverform (ein Viertel entspricht teaspon
eine frische Gewürznelke), sondern eine Knoblauchpresse wird eine viel
besseren Geschmack aus einer geschälten Knoblauchzehe.

Zwiebel und Knoblauch-Saft sind ebenfalls verfügbar; sie rein
für flavoring, da viele Gerichte sind besser mit sauteed Stück
der Zwiebel. Zwiebel Flocken sind gut für Heim-Kochen, aber nicht
ausreichend für Gourmet-Ergebnisse.

Viel Glück mit Ihrem schnellen Gourmet-Saucen!

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