Spargel hat einige Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C. Es ist eine ausgezeichnete Quelle der B-Vitamin Folat. Eine Portion von sechs frischen Spargel gekocht Speere hat 1 g Ballaststoffe, 490 IE Vitamin A, 10 mg Vitamin C und 131 mcg Folat. Außerdem ist es auch fettarm, Natrium und praktisch kein Cholesterin.

Die meisten nahrhaft Weise zu dienen Spargel ist, indem es frisch, gekocht und entwässert. Konserven Spargel Mai haben weniger als die Hälfte der Nährstoffe in frisch gekocht Spears. Als solche ist sie ermutigt werden, Spargel, wenn es frisch ist.

Achten Sie auf hellgrünen Stiele beim Kauf von Spargel. Die Tipps sollten purpurn und dicht geschlossen und die Stiele sollten fest. Spargel ist in der Saison von März bis August. Immer vermeiden welke Stiele und Spargel, deren Knospen geöffnet haben. Bei der Speicherung, bewahren Sie es frisch in den Kühlschrank stellen.

Um zu verhindern, dass es als knackig wie möglich, wickeln sie in einem feuchten Handtuch Papier und setzen Sie dann das gesamte Paket in eine Plastiktüte. Keeping Spargel hilft es kühl zu halten seine Vitamine. Bei 32 Grad F, Spargel wird behalten alle ihre Folsäure für mindestens zwei Wochen und fast 90 Prozent ihres Vitamin C für bis zu fünf Tagen. Bei Raumtemperatur, es würde verlieren bis zu 75 Prozent des Folsäure in drei Tagen und 50 Prozent des Vitamin C in 24 Stunden.

Die negativen Effekte im Zusammenhang mit Spargel ist, dass nach dem Essen, werden wir ausscheiden der Schwefel-Verbindungen Methylmercaptan, stinkende Abfälle ein Produkt, in unserem Urin. Essen Spargel kann auch mit der Wirksamkeit von Antikoagulantien, deren Aufgabe ist es, dünne Blut und Blutgerinnsel aufzulösen, weil Spargel einen hohen Vitamin K, ein Vitamin produziert natürlich von Bakterien in unserem Darm, eine angemessene Versorgung ermöglicht, von denen Blut normal.

Der weiße Teil des frischen grünen Spargel Stiel ist Woody-und geschmacksneutral, so können Sie die Kurve Stiel und Snap es für richtig, auf die Zeile, wo die grüne beginnt zu drehen weiß. Wenn die Haut ist sehr dick schälen, sondern speichern Sie die Schnitzel für Suppe Lager.

Was passiert, wenn wir kochen Spargel? Chlorophyll, das Pigment, das grüne Gemüse grün, ist empfindlich gegenüber Säuren. Wenn wir Wärme Spargel, ihre Chlorophyll reagiert chemisch mit Säuren in der Spargel oder in der Küche Wasser zu bilden pheophytin, der ist braun. Dies führt dazu, gekochten Spargel ist oliv-drab. Wir können verhindern, dass diese chemische Reaktion durch Kochen der Spargel so schnell, dass es keine Zeit für die Chlorophyll reagieren mit Säuren oder durch Kochen in viel Wasser verdünnt werden, die die Säuren, oder indem Sie den Deckel aus dem Topf, so dass die flüchtigen Säuren können Float off in die Luft.

Kochen ändert sich auch die Textur von Spargel. Wasser entweicht aus ihren Zellen und sie zusammenbrechen. Das Hinzufügen von Salz zum Kochen Flüssigkeit bremst den Verlust von Feuchtigkeit.

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Quelle: www.isnare.com