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Der Hummer bisque ist sehr reich, so dass ein kleiner Dienst (etwa zwei Drittel Tasse pro Person) ist reichlich. Im Restaurant, das ist in den einzelnen gebacken irdenen Töpfe, mit Blätterteig an der Spitze.



2 lb gekochten Hummer, mittlerer

2 1 / 2 c Fisch oder Huhn Lager

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

4 Stängel Sellerie, mit Blättern

2 Nelken, ganz

1 Lorbeerblatt

1 / 4 c weiche Butter

1 / 4 c Mehl

3 c Milch; beheizt

1 / 4 Teelöffel Muskatnuss

1 c Rahm, Warm-, aber nicht kochendem

2 EL Sherry

1 / 8 TL Petersilie, fein zerkleinert

1 / 8 TL Paprikapulver



Entfernen Sie das Fleisch aus gekochten Hummer. Dice und behalten sich das Gremium Fleisch Blatt vor den Mund und den Schwanz und Klaue Fleisch. Crush die Schalen und fügen Sie sie an den Aktienmärkten zusammen mit der Zwiebel, Sellerie, Nelken und Lorbeerblatt. Simmer diese Zutaten für ca. 30 Minuten und Belastung der Lager.





Kombinieren Sie das Mehl und weiche Butter in einem kleinen Topf und kochen für ca. 5 Minuten, aber lass nicht zu, dass Mehl zu beginnen Farbe. Allmählich für die Milch erhitzt in diese Mischung. Schneebesen zu kombinieren, dann gründlich Muskatnuss. Wenn es Korallen Roe, ihn durch ein feines Sieb in der Mischung. Aufsehen in der angespannten Lager.





Wenn die Suppe ist glatt und siedet, fügen Sie die Hummer und die bisque sieden, das Hinzufügen von Sherry und Deckung für 5 min. Drehen Sie die Hitze nach. Rühren in der Sahne und Saison zu schmecken. Servieren Sie sofort mit Hackfleisch Petersilie und Paprika, sofern dies gewünscht wird.





Über den Autor:

Ray Torres is an IT consultant by day and a gourmet aficionado by nigth, and founder of Great Free Online Recipes.com and it's associated blog . "A celebration of cooking and great food!" Ray Torres ist ein IT-Consultant bei Tag und ein Gourmet-Liebhaber von nigth, und Gründer der großen freien Online-Recipes.com und es ist damit verbundenen Blog. "A Celebration of Kochen und gutes Essen!"

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