Maximal Höhe Backen kann ein echtes Abenteuer für die Köchin, mit einer Reihe von Herausforderungen zu halten Sie auf Ihrem Zehen. Je höher Sie sind in Höhe, die weniger Druck werden. Wie wirkt sich das auf Ihre Kreationen Backen? Tief Luft erzeugt Druck erhöhte Verdunstung von Flüssigkeiten während des Backens und dies kann dazu führen, dass Ihr Kuchen zu fallen. Backen in der Höhe bedeutet, noch ein paar Anpassungen, so dass Sie Ihre Backwaren kommen aus perfekt, bereit zu locken die feinsten Gaumen.

Starten Sie, indem Sie den Höhenlagen Rezepte durch das Schreiben. Für einige Bäcker, das wird gut funktionieren. Für andere Änderungen notwendig sein werden. Beginnen Sie mit der Anpassung an Ihren Ofen Temperatur von 15 bis 25 Grad F. Weiter angezeigt wird, die Zutaten in Ihrem Rezept. Für Kuchen, die sie führen, entweder mit Hefe oder Backpulver, müssen Sie einige Änderungen.

Wenn Sie mit Hefe in den Höhenlagen Backen müssen Sie sicherstellen, dass der Teig steigt langsam an. Für Kuchen mit Backpulver, bestimmte nicht über-schlagen die Eier. Darüber hinaus haben Sie, um den Betrag der Backpulver verwendet werden.

Eine Abnahme des atmosphärischen Drucks bewirkt, dass Gase leichter zu erweitern. Für Ihre schönen Baiser Toppings und Baiser (Engel) pie Schalen, Engel und Schwamm Kuchen, die folgenden Vorschläge: Whip der Eiweiß-und mittelfristig-soft Gipfel statt steif Gipfel. Fügen Sie weitere Versteifungen mit etwas mehr Mehl und etwas weniger Zucker. Auch mit dem Anstieg der Ofen Temperatur von 25 Grad F, der Teig wird eine bessere Chance, die vor den Luftblasen oder Gärungsstoff Gase haben die Chance, sich zu weit.

Bei der Vorbereitung Puddings und Creme-Füllungen pie über 5000 Meter, mit einer Doppel-Kessel wird nicht bieten Ihnen die maximale Gelatinierung der Stärke. Sie können aber auch einfach direkt Wärme anstatt einer Doppel-Kessel.

Maximal Höhe wirkt sich auf die Zeit der steigenden Brot am meisten. In Höhenlagen, die steigenden Zeitraum verkürzt werden. Um die Entwicklung einer guten Geschmack in Ihrem Brote, die Sie benötigen, um die mehr steigt. Punch den Brotteig zweimal zu geben, die Zeit für die Variante zu entwickeln. Denken Sie daran, dass Mehl neigen zu trockener und zu absorbieren in der Lage mehr Flüssigkeit in der hohen, trockenen Klimazonen. Verwenden Sie weniger Mehl bringen, wenn der Teig die richtige Konsistenz zu. Vielleicht möchten Sie ein wenig experimentieren mit dieser für die besten Ergebnisse.

Beim Kauf Kuchen mischt, die sich für den Höhenlagen Backen Anweisungen auf dem Feld. Ihr Brot wird schnell variieren von Muffin-gern Kuchen-wie in der Struktur. Die Struktur der Zelle Kekse und Muffins-schnell wie Brot muß fest genug, um dem erhöhten Innendruck in der Höhe, ohne die Notwendigkeit der Anpassung. Seien Sie vorsichtig, wenn sie, wie eine bittere oder alkalischen Geschmack kann durch unzureichende Neutralisierung von Natron-oder Pulver. Um dies zu vermeiden, reduzieren Sie die Natron-oder Pulver leicht, und dies kann oft der Verbesserung Ihrer Ergebnisse. Die schnelle Brote mit einem Kuchen-Textur wird fein ausgewogenen und können oft verbessert werden, wenn in großen Höhen folgen Sie der Anpassung Empfehlungen für Kuchen.

Sie können auch Sie die Vorteile einer Vielzahl von Diagrammen für Höhenlagen Backen. Diese wird sich als nützlich und Ihnen helfen, festzustellen, welche Anpassungen zu machen, je nachdem, wie viele Meter über dem Meeresspiegel Sie sind. Je höher die Höhe der weitere Anpassungen erforderlich sind.

Die folgenden Richtlinien kann als allgemeine Faustregel. Denken Sie daran, zu testen jedes Rezept, erste, für die besten Ergebnisse:

3.000 bis 4.500 Meter:
Rückgang Backpulver 1 / 4 TL TL pro erforderlich
Rückgang von Flüssigkeiten 1 Tbs für jede Tasse benötigt,

5000 6000 feet:
Rückgang von Backpulver 1 / 4 TL für jedes TL. Erforderliche
Zucker Rückgang von 2 Tbs für jede Tasse benötigt,
Erhöhung Flüssigkeit durch 2 bis 4 Tbs für jede Tasse benötigt,

6000 Meter und höher:
Rückgang von Backpulver 1 / 4 TL - 1 / 2 TL für jedes TL. Erforderliche
Zucker Rückgang von 3 bis 4 Tbs für jede Tasse verwendet
Erhöhung Flüssigkeit durch 2 bis 4 Tbs für jede Tasse verwendet

Höhen über 10000 6000 Füße, sondern fügen Sie ein zusätzliches Ei zum Rezept

Maximal Höhe Backen Spaß machen kann. Wie Sie experimentieren, kommen Sie mit der Formel, die Arbeiten für Sie an Ihrem Niveau der Höhe. Sie sollten beginnen, mit den vorgeschlagenen Anpassungen und dann kleinere Veränderungen hier und da. Ihre Bemühungen werden gute Qualität produzieren, Backwaren, Stellen Sie sicher, dass Sie sogar die Gourmet-in allen von uns.


Über den Autor
Über den Autor:
Lauren Danver ist der Eigentümer Alle Kitchen Supplies, dort finden Sie alle Arten
Ermäßigung der Küche. Sie hat auch vor kurzem umgezogen von Lebewesen auf der Höhe des Meeresspiegels zu
Über 5.000 feet!