HERBST REFLEXIONEN
Mit Marybeth Gregg

Der Kalender sagt, es ist Oktober, aber es ist immer noch warm, das ist wirklich verwirrend, weil nicht nur das Halloween "Zeug" in die Läden, aber die Weihnachtsschmuck werden bereits angezeigt. Meine Verwirrung sich auch auf das Kochen - Ich bin bereit für diejenigen ein herzhaftes Topf-Abendessen, und der Ofen wird, aber meine Geranien und Dahlien sind in voller Blüte. Egal - ich habe damit beschäftigt gewesen mit vielen neuen Rezepten und Kochen Programme und bewegte sich am wunderbaren Gemüse und Früchte der Fall. Ich habe eine völlig glatte und tröstlich Suppe - Butternut Squash und Apple-die Suppe finden Sie weiter unten.


Der Herbst scheint zu einer Zeit der Reflexion - von warmen Sommertagen Vergangenheit, und etwas nostalgische Gefühle, wie der Wind beginnt zu wehen und die Blätter anfangen zu fallen. Also ich versuche, nach vorne zu blicken und nicht zurück, und denke über alles, was in dieser Saison großzügig.

Also, wenn du daran denkst, fallen Lebensmittel, was kommt in den Sinn? Äpfel, Kürbisse und Trauben, natürlich. Denken Sie an die Verwendung dieser Früchte nicht nur in Desserts, sondern als Bestandteil von Salaten, Hauptgerichten und auch. Ich biete zwei große Rezepte unten bringen, dass die besten dieser Saison Ernte.

Lassen Sie genießen in dieser Saison-nach raking die Blätter, springen in die Batterien wie haben Sie, wenn Sie wurden wenig! Schauen Sie oben in den Bäumen, anstatt nach unten auf dem Bürgersteig. Entdecken Sie ein Herbst-Sonnenuntergang diese kleinen Freuden aufgeben große Freude, wenn wir zulassen.

Äpfel und Kürbisse und Kürbisse, Oh My

Es gibt so viele großartige Aussagen und Kürbisse Kürbisse und keine zwei sind gleich. Grab Handvoll von ihnen und werfen sie in einen Korb füllen und mit Seide Blätter. Es macht einen schönen Mittelpunkt, die durch die letzte Saison.

Wenn Sie sich mit einer Partei, sich einige schöne rote Äpfel - dafür sorgen, dass sie sich flach auf den Tisch. Scoop ein kleines Loch in Ober-und passen eines dieser kleinen Lichter in votive. Sie sehen und riechen wunderbaren Herbst auf Ihrem Tisch.

Man kann das gleiche mit Mini-Kürbisse, oder mischen die beiden. Verwenden Sie 6 oder mehr über diese und Ihr Abendessen wird schön sein! Oder nehmen Sie ein footed Kuchen Teller und streuen die Mini-Kürbisse oben auf ihn mit ein paar Kerzen vermischt auf dem Teller. Der Kuchen Teller steht auf einem schönen Höhe, so dass das Mittelstück ist nicht zu hoch oder zu hoch gutes Gespräch über den Tisch.

Nehmen Sie eine Handvoll dieser kleinen Trauben von Weizen, binden Sie sie mit einem Band in einem Herbst Farbe und legen Sie das Bundle in einer kleinen Kristall-Glas oder andere kurze Container. Sie können sogar eine dieser an jedem Ort-Einstellung, oder legen Sie das Paket auf jedem Serviette.

OKTOBER Rezepte:


Ein herzhaftes Salat ist wunderbar köstlichen im Herbst. Dies ist einer meiner Favoriten-Ich habe Kapern und Zitrone Lust auf diese klassische Speise. Servieren Sie mit einer guten Suppe und einen leichten Rotwein, und Sie haben eine schnelle, einfache und befriedigende Abendessen. Immer wenn ich diese, jeder will mehr.

Toskanische Brot Salat

3 / 4 Tasse extra natives Olivenöl
1 / 3 Tasse guten Balsamico-Essig
2 Schalotten, Hackfleisch
1 Knoblauchzehe, Hackfleisch
Zest und Saft von 1 Zitrone
3 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie, Oregano, Basilikum oder oder eine Kombination
Kosher Salz
Viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 - 4 Tassen Eintagsküken italienische Brot, geschnitten in 1-Zoll-Würfel
6 Unzen frischer Mozzarella, geschnitten in kleine Würfel
4 Tassen Traube Tomaten, halbiert (oder verwenden Sie regelmäßig Tomaten, gewürfelt)
2 Esslöffel kleine Kapern, entwässert
1 / 2 Tasse schwarzen Öl-cured Oliven, in Scheiben geschnitten und pitted
½ Tasse frischem Basilikum - geschreddert in große Stücke

1. Place Essig, Schalotten, Knoblauch und in einem Medium Schüssel. Stir in Olivenöl, Lust, Zitronensaft und Kräutern. Geschmack und die Saison mit Salz und Pfeffer.
2. In einer großen Schüssel, werfen gemeinsam das Brot und Mozzarella. Pour zwei Drittel des Verbands vorbei, und werfen erneut. Fügen Sie die Tomaten, Oliven, Basilikum, und die restlichen Dressing, und werfen gründlich. Geschmack, passen Würze, und sofort servieren.

_____________________________________________________________________ Butternut Squash-Suppe mit einem Hauch von Äpfeln

Diese Suppe ist so herrlich weich und Befriedigung. Die Squash-und der Apfelwein machen eine unglaubliche Geschmack. Kann vor einigen Tagen im voraus, und es verbessert auch über Nacht als die Geschmacksrichtungen Mischung zusammen.

2 Esslöffel Butter ungesalzen
1 Tasse Vidalia oder andere süße Zwiebel, gehackt (1 medium)
1 große Butternut Squash)
1 - 2 süße Äpfel, wie McIntosh
1 Teelöffel Salz koscher
Frisch Runde schwarzer Pfeffer
2 Dosen guter Qualität Hühnerbrühe
1-2 Tassen Wasser, optional bei Bedarf
1 / 2 Tasse frischen Apfels
1 Teelöffel frische Thymianblättchen

Garnieren

1 / 2 Tasse Crème fraiche oder saure Sahne, gemischt mit einem Esslöffel frischer Limettensaft und ein Teelöffel Kalk Lust.

Hitze die Butter in einem großen stockpot und Zwiebeln hinzufügen. Cook für ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme bis sie durchscheinend, aber nicht braun. Haben sie nicht brennen.

Sorgfältig schneiden die Squash in der Hälfte. Achten Sie darauf, wenn Sie dies, da die Rinde ist hart. Entfernen Sie die Samen-ich finde, dass eine Melone peeler gut funktioniert. Schneiden Sie die Squash in Stücke. Peel, Quartal, und Kern der Äpfel. In Stücke schneiden.

Fügen Sie die Squash-und Äpfel auf die Zwiebeln. Sauté für mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bis einige der Squash beginnt, sich golden. Halten Sie das Rühren. Dann fügen Sie Hühnerbrühe, Apfelwein Salz, Pfeffer und auf den Topf. Bringen Sie zu einem Furunkel, Abdeckung, und Koch über niedrige Hitze für 30 bis 40 Minuten, bis die Squash und Äpfel sind sehr weich. Fügen Sie zusätzliche Wasser, wenn zu dick. Verwenden Sie ein Pürierstab zu Püree - Topf nehmen vor der Hitze, wenn Sie mit dieser, Püree oder die Suppe in den Reihen in einem Mixer oder Lebensmittel-Prozessor. Vorliebe für Salz und Pfeffer.

Reheat die Suppe, fügen Sie frische Thymianblättchen und heiß servieren. Garnierung mit der Crème fraiche und Kalk. Es wird glatt und leicht dick.

Servieren Sie mit einem einfachen grünen Salat und knusprige Brot gesamten Weizen, mit nativem Olivenöl extra für Tauchen. YUM!

Genießen Sie die Saison und besuchen Sie mich in www.girlfriendsinthekitchen.com mehr für gutes Essen und Party-Ideen.


Über den Autor
Marybeth Gregg, Inhaber von "Freundinnen in der Küche" und "Cook with Confidence Kochen Schulen", wurde Kochen, unterhaltsam und geben Tipps für das Kochen fast 20 Jahren ist bekannt für ihre wunderbare Küche, große Parteien und begann ihre erfolgreiche Kochen Schule vor einigen Jahren. Sie wurde bereits in mehreren Zeitungen, arbeitet derzeit an Kochbuch, und ein DVD-Reihe von Kochkurse. Sie können ihren Besuch in www.girlfriendsinthekitchen.com