Indische Kinder lieben die Khomcha-Wallah. Er wandert die Straßen, die belebter desto besser, Korb mit Leckereien auf dem Kopf und eine Rohr-Stuhl unter seinem Arm. Als er auf eine Menschenmenge wahrscheinlich legt er seinen Korb auf dem Stuhl und beginnt den Handel. Der Korb enthält die halb-Zutaten zubereitet von dem, was bekannt ist im nördlichen Indien als chaat - pikante Snacks aus traditionellen Hindu-Küche - die möglicherweise in eine Banane Blatt Schüssel.

Ein Punkt könnte Aloo Chaat ist die gebraten, goldbraune Kartoffel Würfel geworfen mit Chilipulver, Kreuzkümmel geröstet Pulver und chaat Masala **.

Ein weiteres, Dhai Baras, die Split-Erbse patties. Sie werden bereits gebraten und weich in warmem Wasser. Um die Schale der Khomcha-Wallah Mai hinzufügen geschlagen, cremige plain Joghurt mit Salz auf die Oberseite, und eine Auswahl an Gewürzen vermischt. Ein Gemisch wird aromatischer und wahrscheinlich enthalten gerösteten Kümmel, schwarzem Pfeffer und getrocknete Mango Pulver, ein weiteres wird ein heißer mit feurigen Chili, ein weiteres süß und sauer wie Tamarinden-Chutney.

Einige indische Städte geworden sind bekannt für eine bestimmte Art von chaat - Jaipur für Paapri Chaat (ähnlich wie Dhai Baras, sondern serviert mit Kartoffeln in Würfel geschnitten Kichererbsen) und Mumbai für Pau Bahji (würzige Kartoffel-und Gemüse-Curry serviert in einem bun), aber es ist Delhi die chaat ist die Hauptstadt von Indien.

Einige andere chaats sind:

Aloo Samosa - kleine Dreiecke Gebäck gefüllt mit einer würzigen Mischung aus kleinen Würfeln Kartoffeln und Erbsen mit Chili, Chilipulver, frischen Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala.

Keema Samosa - ähnlich wie oben, aber auch Hackfleisch Rind oder Lamm.

Aloo Tikki - Kartoffelbrei gemischt mit Erbsen, Kreuzkümmel Pulver, Maismehl, Chili-Pulver und Salz, bildeten in patties und der Fried bis knackig und golden.

Tandoori Chicken Chaat - Tandoori Chicken, geschreddert und in Würfel gemischt mit grünen Mango, Zwiebeln, grüne Chili, Koriander Blätter und chaat Masala **, gekleidet mit Zitronensaft, Öl und Chili-Pulver.

** Chaat Masala ist eine Gewürz-Mix aus durch die Kombination der folgenden Zutaten.

4 TL pulverisierte getrocknete Mango

3 TL Kreuzkümmel Samen, geröstet und gemahlen

3 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer Boden

1 TL Garam Masala

1 TL Koriander Samen, geröstet und gemahlen

½ TL Ingwer Boden

½ TL Fenchelsamen, geröstet und gemahlen (optional)

¼ TL Cayennepfeffer

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Über den Autor:

Liz Canham is the webmistress of Asian Food and Cookery and Travellers' Tales . Liz Canham ist die Webmistress der asiatischen Ernährungs-und Kochbücher und Travellers' Tales.