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Ein paar Freunde von mir ging zum Abendessen vor kurzem zu einem lokalen, bekannte Restaurant (namenlos, weil er nach ein isolierter Vorfall und der zufälligen), zum Abendessen. Man entschied sich zu haben Tomatensaft mit dem Essen und in seinem ersten Geschmack rief: "Es ist ranzig!" und nicht mehr trinken, Spucken, die er hatte wenig supped. Innerhalb von 15 Minuten wurde er gewaltsam krank und Erbrechen, und 24 Stunden später blieb krank im Bett, wie ich diesen Artikel schreibe.
Die öffentliche Gesundheit zuständigen Behörden auf der ganzen Welt sind besorgt über die Verbreitung von lebensmittelbedingten Krankheiten und das Entstehen neuer Stämme von Mikroorganismen in unserer Nahrung liefern. Kontaminierte Lebensmittel können Durchfall verursachen und Dehydrierung, oder mehrere schwere Krankheiten wie Nierenversagen oder Hirnschäden. Lebensmittelvergiftungen entstehen können bakterielle Toxine aus - wie sie hergestellt durch Staphylokokken oder Clostridium botulinum (der Ursachen seltene, aber tödliche Botulismus, vor allem aus Dosen oder Flaschen Gemüse und Fleisch) - oder von Bakterien vermehren, dass im Körper (wie Salmonelli oder E. coli). Im Gegensatz zu kontaminierte Lebensmittel von Schimmel oder Pilze, die aussieht und riecht "schlecht" oder faul, Lebensmittel Beherbergung Bakterien oder deren Toxine Mai aussehen fein, scheinen gesund und riechen normal, obwohl es mit tödlichen Mikroben. Die US Food and Drug Administration (FDA) schätzt, dass es "Millionen von sinnlosen Tod" von lebensmittelbedingten Erkrankungen rund um den Globus jedes Jahr. Bei der Entwicklung von Gebieten, verschmutzt Flüsse, Formel verdünnt mit Bakterien beladene Wasser und schlechte sanitäre zusammengesetzten das Problem.
Mehr und mehr Lebensmittel kontaminiert
Umfragen zeigen, dass Salmonellen, Listerien, Clostridium und andere kontaminierende Bakterien sind immer mehr und verschiedene Lebensmittel. Zum Beispiel, bis zu 80 Prozent von Hühnern und anderem Geflügel sind kontaminiert mit Salmonellen oder Campylobacter durch mechanisierte de-feathering Ausweiden und Prozesse in der infizierten Exkrementen splatter die Haut der Vögel. Listerien-Bakterien finden sich in bis zu 15 Prozent von Soft-reifen Käsesorten; Yersinia Bakterien nachweisbar sind in 20 Prozent der Roh-(nicht pasteurisiert) Milcherzeugnisse, Clostridium perfringens - manchmal auch die "Cafeteria Bug" - ist eine häufige Ursache von Lebensmittelvergiftung wieder erwärmt Fleisch, Aufläufe, Eintöpfe, Pasteten und Soßen; und Campylobacter jejuni Bakterien, eine kürzlich entdeckte Quelle der Lebensmittelvergiftung, sind jetzt der Chef contaminators von Geflügel, Muscheln und Milch nicht pasteurisiert. Hühner, Puten und anderes Geflügel sollte gut gegart und Reste gekühlt, wie links bei Raumtemperatur alle veralteten Bakterien schnell vermehren und am nächsten Tag über die Türkei Sandwich oder Kasserolle könnten die Menschen krank. Das Problem ist keineswegs auf Geflügel, Fleisch oder Milchprodukte. Lebensmittelvergiftung Ausbrüche in industrialisierten Ländern wurden verfolgt, um Sachverhalte, wie belgische Pralinen, Flaschen Pilze, Milchreis, Zwiebelringe, Bohnensprossen, Melone, Spezialität Brot, Orangensaft und sogar gefrorenen Erdbeeren.
Die Alarmierung Anzeichen von Lebensmittelvergiftungen:
* Durchfall, Erbrechen;
* Magen-krämpfe;
* Übelkeit, Appetitverlust;
* Möglicherweise Schüttelfrost, Fieber.
Die Beschwerden beginnen können innerhalb von wenigen Minuten bis einige Stunden nach der Verzicht auf das kontaminierte Lebensmittel - oder dürfen nur dann einige Tage später, wenn er sich nicht mehr eindeutig mit einer bestimmten Lebens-und könnte sich selbst diagnostiziert, wie 24-Stunden-Grippe Magen. Lebensmittelbedingten Erkrankungen verursacht oft nur ein Magenschmerzen und Durchfall transiente, aber es kann schwere, auch tödliche - vor allem bei älteren Menschen, Kleinkinder, schwangere Frauen, Diabetiker, Alkoholiker und das Immunsystem-mangelhaft.
Abwechslungsreiche Gründe für den Anstieg der Lebensmittelvergiftung
Experten machen viele Ursachen für die zunehmende Häufigkeit von Lebensmittelvergiftungen. Die Wurzeln des Problems gehen zurück bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs und der steigenden Popularität von Fleisch - ein beliebter Nährboden für viele Mikroorganismen. Mit der Nachfrage nach Fleisch kam die Suche nach preiswerten Futter aus tropischen Ländern, wo die Infektion ist schleichende Ausbreitung und Bakterien in die Nahrungsmittelversorgung aus kontaminierten Tieren. Wie bereits von der Weltgesundheitsorganisation (WHO), "Enorme Mengen von Futtermitteln importiert wurden [in das Westjordanland] Tieren und kontaminierten Futtermitteln gefüttert haben wiederum die kontaminierte Lebensmittel liefern." Millionen von Bakterien-tragenden Tiere auf der ganzen Welt, in überfüllten, unhygienischen Bedingungen dazu beitragen, die Verbreitung von lebensmittelbedingten Erkrankungen. Daten aus dem United Nations Environment Programme zeigen, dass 45 Prozent der weltweit Flüsse, aus denen die Tiere trinken, sind kontaminiert mit fäkale Bakterien wie E. coli.
Große Lebensmittel verarbeitende Betriebe, in denen ein einziges infiziertes Huhn (oder ein anderes Tier) können inzwischen Bakterien oder Viren in einer Stadt in ihrem Geflügel oder Fleisch liefern, verschlechtern die Szene. Der Trend weg von zu Hause kochen und das Wachstum des Fast-Food-Restaurants, Catering und Masse vorverarbeitete Mahlzeiten ergänzen die Ausbreitung von Lebensmittelvergiftungen. Fast die Hälfte der konsumierten Lebensmittel jetzt in den USA und Kanada wird gegessen weg von zu Hause aus oder "bestellt in." Lagerung und Handhabung zusätzliche Erhöhung Lebensmittelvergiftung Risiken, insbesondere bei anfälligen Personen - ältere Menschen, kleine Kinder, Kranke und Menschen mit schwachen Immunsystem.
Was ist zu tun, über Lebensmittelvergiftungen
Melden Sie jeden Verdacht auf Lebensmittelvergiftungen Quelle der Krankheit zum Arzt-Familie. (Lebensmittelvergiftung ist eine "meldepflichtige Krankheit" in mehreren Provinzen.) Vor allem halten Flüssigkeitsaufnahme.
Die übliche Behandlung von Lebensmittelvergiftung oder Durchfall ist Bettruhe und viel Flüssigkeit, am besten klares Wasser oder flach Ginger Ale. Self-Abhilfen sind gut für leichte bis moderate Durchfall oder Lebensmittelvergiftung, aber schwere Kämpfe brauchen ärztliche Hilfe - wegen der Gefahr einer Austrocknung und anderer schwerer Komplikationen. Kranken wird geraten zu trinken klare Flüssigkeiten wie Brühe, kohlensäurehaltige Getränke in Flaschen und klare Tee (keine Milch), bis der Magen Krämpfe und Durchfall nachlassen. Stick auf Reis, Nudeln, Jello, gefroren Popsicles, Kartoffelpüree, pureed gekochten Lebensmitteln (Karotten, Äpfel), bis besser, wieder voll und Ernährung Schritt für Schritt. Vermeiden Sie Milchprodukte. Für flüssige Ersatz wegen Durchfall aufgrund Lebensmittelvergiftung, ein Experte empfiehlt flach Ginger Ale oder Gastrolite als "ideal für Kinder und Erwachsene."
Verwenden Sie milde Medikamente zu langsam Durchfall wie Lomotil und sparsam Imodium - sie können auch verwendet werden, bei Kindern und der Arbeit von Verlangsamung des Darmes Spasmen. Verwenden Sie keine dieser Drogen, wenn es hohes Fieber, Schüttelfrost oder persistenten (blutigen) Durchfall. (Am besten konsultieren Sie einen Arzt zu ihrer Verwendung, da sie möglicherweise behindern Beseitigung der Bakterien.
Für Kinder mit Verdacht auf Lebensmittelvergiftung, ignorieren Sie die alten Spruch zum Thema "Hunger, die Durchfall" und leichte Mahlzeiten nach den ersten 12-24 Stunden Durchfall (es sei denn, das Kind ist Erbrechen). Vor allem halten Flüssigkeitsaufnahme Austrocknung zu vermeiden. Children's kleine Stellen verlieren Wasser und schnell austrocknen. Babys auf Formel kann mündliche rehydration-Lösung (ORS), riet von einem Arzt, vermarktet unter verschiedenen Markennamen erhältlich und in den meisten Drogen-oder Lebensmittelgeschäfte. Vermeiden Sie einfach Wasser in kleinen Kindern, da es nicht nahrhaft genug. Immer einen Arzt konsultieren zu schweren Durchfall bei Kindern.
Verlieren keine Zeit in Kontakt mit dem Arzt, wenn das Kind hat:
* Fieber über 39 [Grade] C (102 [Grade] F);
* Wiederholte Erbrechen;
* Ablehnung zu trinken;
* Versunkene Augen, Lustlosigkeit, Apathie;
* Schnelles Atmen;
* Bloody Stuhl;
* Bei Säuglingen: sehr groß, wässrige Stühle, versunkenen Fontanelle ( "Soft-Spot" auf der Oberseite des Kopfes), weniger als die übliche Zahl der nassen Windeln (ermäßigt Wasserlassen).
Fordert, für mehr Sicherheit beim Umgang mit Lebensmitteln
Schlechte sanitäre Einrichtungen, Mangel an elementarer Hygiene und das Fehlen von sicheren Regeln für Lebensmittel Handhabung erleichtern Bakterien ausbreiten. "Wie ist es", schreibt ein Experte, "dass die Menschen brauchen eine Lizenz zum Auto fahren, aber niemand fragt ein Lebensmittel-Handler, eine rudimentäre Lebensmittelsicherheit testen?" Der Mangel an Vorsichtsmaßnahmen, wenig Aufsicht und selbst die einfache nicht die Hände waschen kann leicht Ausbreitung Infektion. Ein Lebensmittel-Handler gefährden können Hunderttausende von Menschen im Jahr. Bildung und Lebensmittel-Monitoring-Systeme sind nicht genug, um zu gewinnen den Krieg gegen Lebensmittelvergiftungen Bakterien. Die Forschung ist im Gange über neue Impfstoffe gegen Cholera, Typhus und die neuen Formen von E. coli.


Über den Autor
Loring Windblad studierte Ernährung und Bewegung für mehr als 40 Jahren ist ein Autor und veröffentlichte freier Schriftsteller. Sein jüngstes Unternehmen ist bemüht zu
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