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Frühling ist da und mit ihm die süßen Beginn der Erdbeer-Saison. Erdbeeren, die ersten Früchte reifen im Frühjahr, genoss in der ganzen Welt, mit einheimischen Arten wachsen auf allen Kontinenten außer Afrika und Australien. Familien und 94% der ...
Gourmet-Kochen leicht gemacht: Holiday Party Ideas
(ARA) - Mehr unterhaltsam findet in den Ferien, als alle den Rest des Jahres zusammen. Verwandte besuchen, Freunde und Nachbarn Drop von unerwartet - dieser Zeit des Jahres, in dem Sie müssen bereit sein, für eine Partei zu kurzfristig. ...
So erstellen Sie die perfekte Hinterhof Grill
Die Planung der perfekte Grill ist einfach. Folgen Sie einfach diesen fünf einfachen Schritten in Richtung auf die Schaffung einer denkwürdigen Grill. 1 werden. Wegen guter Gesellschaft macht oder bricht ein erfolgreiches Hinterhof Grill stellen Sie sicher, dass Sie Ihre ersten Gäste. Senden Sie ...
Suppe - Eine Mahlzeit in eine Schüssel
Die Suppe wird oft als eine Mahlzeit in einer Schüssel; Verschiedene Formen des Kochens entfernen, die wesentliche Nährstoffe aus dem Gemüse, Suppen, sondern behalten die meisten der wichtigen Vitamine und Mineralien sowie eine nährende und eine gesunde Mahlzeit. Suppen können leicht gemacht ...
Veganismus: nicht so einschüchternd, wie Sie dachten,
Für manche Menschen ist der Begriff "Vegan Cuisine" klingt wie ein Oxymoron. Zum anderen, es klingt wie der Weg von einem Hardcore-Lebensmittel Ernährungswissenschaftler. "Scary", war das Wort, die von meinem Mitbewohner, wenn ich angekündigt, ich werde versuchen, zu einem Veganer. Was die meisten Menschen ...
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| Maximierung Geschmack und Feuchte in Ihrem Urlaub Bird - Die perfekte Türkei
Jedes Jahr höre ich die gleichen zwei Fragen diskutiert, wenn der Vogel Thanksgiving kommt: "Wie halte ich den Vogel nicht austrocknen", und "mein Vogel war feucht, aber wie kann ich den Geschmack Kick?" Beide sind hervorragende Fragen und Problemen, die die meisten von uns haben sich bei der Vorbereitung der Reise Mahlzeit. Nichts kann töten den Nervenkitzel eines großen Urlaub Mahlzeit mehr als ausgetrocknet, fade türkei. Da es sich um ein sehr mageres Fleisch, Truthahn bietet nicht viel in der Art, wie zum Würzen von Fett und Fleisch feucht zu halten, so ist es wichtig, dass der Vogel ist vorbereitet, vor der Küche. Befolgen Sie diese Schritte, und Sie werden überrascht sein, wie durch gute türkei sein kann. Wenn Sie den Vogel gefroren, Sie möchten, dass genügend Zeit für sie auftauen. Es ist wichtig, dass Sie vor Beginn dieses Prozesses der Vogel vollständig aufgetaut und bereit zum Kochen. Der erste Schritt bei der Vorbereitung der türkei ist die perfekte Salzlake. Ich weiß, was Sie denken, aber es wirklich einen Unterschied machen. Brining ein Vogel dient einer Reihe von Zwecken einschließlich der Reinigung des Fleisches, Würze und Geschmack, und der Schutz der Feuchtigkeit während der Röstung. Brining auch hilft bei der Straffung bis das Fleisch, vor allem in der Brust, ein fester, saftige Textur im Gegensatz zu einem weichen, ausgetrocknet, fühlen und schmecken. Um Sole ist einfach: Sie brauchen ein 12-zu-14-Pfund-Truthahn, koscher Salz, Wasser und einen großen Eimer stockpot oder clean (wie zum Beispiel eine 5-Gallonen Kunststoff-Eimer). Entfernen Sie die Innereien und Hals aus der türkei Hohlraum. (Du kannst sie für die Lager.) Spülen der türkei unter kaltem Wasser und pat trocken, und legen Sie sie in den Eimer oder eine Aktie Pot. Fügen Sie die koscheren Salz und Wasser mit einem Verhältnis von 1 Tasse Salz 1 Gallone zu jedem Wasser. Fügen Sie genug Wasser zur Deckung der türkei um etwa einen Millimeter. Swish das Wasser rund um das Salz gründlich auflösen. I also like to add a few tablespoons of one of our dry rubs , usually our Amazing Pork and Poultry Blend , to the brine to add an additional kick of flavor. Ich möchte auch noch ein paar Esslöffel eines unserer trocken reiben, die in der Regel unsere Amazing Schweinefleisch und Geflügel Blend, die Sole, um einen zusätzlichen Kick der Geschmack. Setzen Sie den Eimer in den Kühlschrank für ein Minimum von 10 bis 12 Stunden, vorzugsweise über Nacht. Wenn Sie leben im Norden, und es ist kalt genug außerhalb, können Sie auf den Eimer oder Topf und setzen Sie ihn in Ihrer Garage oder Schuppen im Freien. Sie müssen lediglich sicherstellen, dass die Temperatur konstant unter 38 Grad Fahrenheit, aber über dem Gefrierpunkt! Sobald der Vogel hat, entfernen Sie ihn aus der Salzlake und verwerfen die Salz-Wasser-Gemisch. Gründlich spülen den Vogel zu entfernen Sie alle Spuren von Salz. Pat der Vogel trocken und Vorbereitung für den nächsten Schritt - spritzen! Nun ist es oft argumentiert, dass dies ein notwendiger Schritt un-, vor allem nach brining, aber Sie können diesen Artikel lesen, weil Sie auf der Suche nach Truthahn mit mehr Geschmack und Feuchtigkeit. Wenn es das ist, was Sie wollen, dann ist dieser Schritt ein Muss! Durch die Verwendung einer Injektionsnadel, die in den meisten Läden und Geschäfte Küche, ein Mix aus zerlassener Butter, Weißwein, Zitronensaft, sehr fein geriebenen Knoblauch und Zwiebel, und Ihr bevorzugtes reiben. Die Proportionen der einzelnen abhängig von den Aromen Sie wollen dominieren. Füllen Sie den Injektor Nadel, und legen Sie in der Brust, Beine, Oberschenkel und Drücken der Spritzenkolben langsam ziehen Sie die Nadel aus der türkei. Sie werden wollen, stellen Sie sicher, dass die Injektion gleichmäßig verteilen Marinade vollen Geschmack zu erreichen. Sobald dies geschehen ist, nehmen Sie einen Stock Esslöffel Butter und Ihrer bevorzugten trocken reiben und erstellen Sie eine Paste. Nehmen Sie 1 / 2 dieser Paste, und sanft reiben sie unter die Haut der türkei, man aufpassen, nicht zu reißen die Haut. Rub die verbleibenden 1 / 2 auf der Außenseite der türkei Haut. Diese Beihilfe wird in der crisping der Haut schmoren den Vogel, und noch mehr Geschmack. Wir empfehlen nicht, stuffing Ihre Truthähne vor dem Kochen, wie kann ungesund und unsicher, so dass wir diese Gelegenheit nutzen, um wirklich Kick, die Geschmack und Aroma-Faktor! Legen Sie eine oder zwei der Zweig Rosmarin, 1 Zitrone geviertelt, Blätter Salbei, Thymian und viel Salz in die Höhle des Vogels. Dies wird aromatize und Geschmack des Fleisches während der Röstung. That's it ... der Vogel ist nun bereit für den Ofen. Wir empfehlen Sie den Vogel in den Röster, Brust-Seite nach oben in einer V-Rack. Wegen der Butter haben wir, ebenso wie die Injektion brining und wir sind nicht verpflichtet, verprügeln. Es wird verprügeln sie sich als Köche. Das Wichtigste an dieser Stelle ist, um sicherzustellen, dass Sie die Haut beobachten und, wenn er beginnt, braun zu viel, die Sie leicht mit Folie abdecken. Wir möchten langsam braten, so dass wir den Ofen auf 325 und kochen, bis sie den Vogel Register 170 Grad Fahrenheit auf das Thermometer am Oberschenkel. Wir stellen fest, dass sich alle den Weg zu 180 Blätter Sie mit einem Vogel wirklich trocken. 170 ist noch gut in der akzeptablen Bandbreite für die Sicherheit, und trotzdem bleibt die Feuchtigkeit. Während es mag ziemlich viel Mühe, das Resultat ist, lohnt sich die Zeit und Energie. Thanksgiving und Weihnachten kann stressigen Zeiten für die Heimat Küchenchef, so ist es nicht wert, es braucht ein wenig mehr Zeit, um sicherzustellen, dass Sie einen perfekten Truthahn? Nach allem, nehmen Sie sich Zeit, um Ihr Haus und Auto nur für den Fall, warum würden Sie tun etwas für Ihren Bauch und Gaumen? Über den Autor: Joe Johnson is a founding partner with Caroline's Rub - Fine Spice Creations , makers of gourmet dry rubs, smoked salt and Texas chili seasoning. Joe Johnson ist Gründungsmitglied Partner mit Caroline's Rub - Fine Spice Creations, Hersteller von Gourmet-trocken reiben, geräuchert Salz und Texas Chili-Würzung. Joe ist in der Produkt-Förderung und Entwicklung, und er dient als Küchenchef.
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