Sie wurden nominiert, oder vielleicht Ihre Familie hat ein Dekret, oder vielleicht ist es einfach Ihre Umdrehung. Egal, was auch der Grund, du bist Hosting Abendessen Thanksgiving in diesem Jahr. Dies muss nicht unbedingt eine Belastung. In der Tat ist, kann ein Vergnügen, da die richtige Planung und Organisation.


Ich habe festgestellt, dass der Schlüssel zu einer fast mühelos Aussagen Abendessen denkt nach hinten. Beginnen Sie den Thanksgiving Planung Visualisierung von selbst, umgeben von Familie und Freunden auf der Tafel, dann rückwärts, um festzustellen, wie Sie bekam dort. Fragen Sie sich, welche Lebensmittel hat die wenigsten Vorbereitung, der hat am meisten. Schreiben Sie diese Dinge in einer Liste.


Nun verfeinern der Liste - aber nur geringfügig. Welche Gerichte zubereitet werden kann der Tag (oder Abend) vor? Welche Gerichte müssen bereit sein, an diesem Tag? Welche Gerichte müssen bereit sein, innerhalb einer Stunde Abendessen?


An diesem Punkt, sollten Sie zumindest eine vage Vorstellung von Ihrem Plan of Attack. So, jetzt ist es an der Zeit zu verfeinern, die Liste weiter. In der Tat, es ist Zeit zu beginnen, einen Zeitplan erstellen. Wenn Sie erwarten, dass dienen Abendessen auf 2:00 Uhr, zum Beispiel, und die Türkei wird drei Stunden zu braten, dann halbe Stunde ruhen, bevor Carving, muss es im Ofen bei 10:15 Uhr


Warum 10:15, 10:30 und nicht? Meine Startzeit Faktoren in den drei und eine halbe Stunde, plus etwa fünfzehn Minuten, um den Vogel geschnitzt und arrangiert auf einem Teller serviert, nachdem er ausgeruht hat. Und nicht zu vergessen, dass es dauert etwa fünfzehn Minuten vor Hitze zu Ihrem Ofen. Ihr Zeitplan sollte alle diese Variablen.


Mittlerweile Ihrer Liste - oder vielleicht Listen - hat stark zugenommen, wie Sie verfeinern die notwendigen Aufgaben, um das wunderbare Bild von sich selbst sitzen unter Familie und Freunden an der Tafel. Der nächste Schritt in dem Prozess zu beginnen, ist zur Ermittlung der Aufgaben bei der Vorbereitung der Zutaten für die Gerichte, die alle bis dahin Thanksgiving-Menü; die PReP Arbeit.


It's lovely to watch der Köche "Lebensmittel" TV munter reden über das Hinzufügen einer Tasse gehackte Zwiebeln zu einem sauté pan - wie sie grab eine Tasse gehackte Zwiebeln, die in der Lage gewesen leicht zu erreichen über ihre Zähler. Natürlich, sie haben den Vorteil der vier Köche sous Backstage, halten sie mit der gehackten, Hackfleisch, pureed oder marinierten Zutaten sie brauchen, um eine reibungslose halbe Stunde Fernseh-Show. Sie können das Gleiche tun. (Sie können sie aber nicht dazu, dass die vier Köche sous Backstage).


Im Rahmen Ihres Master-Programm, damit genügend Zeit für PReP Arbeit. Hierdurch wird sichergestellt, glatte Kochen, wenn die Zeit kommt. Sie wollen nicht die Jagd für eine Knoblauchzehe in einem Kühlschrank gefüllt mit Lebensmitteln für zwanzig, während Sie haben eine gesamteuropäische von heißem Öl auf dem Herd wartet auf Sie.


Dies ist auch die Zeit, darüber nachzudenken, wie viele der Rezepte in Ihrem Menü werden die gleichen Zutaten. Wenn zum Beispiel, haben Sie zwei Gerichte in Ihrem Menü, dass jeder eine Tasse Zwiebeln, achten Sie darauf, hacken zwei Tassen Zwiebeln, und haben sie auf der Hand, Pre-gemessen und bereit zu gehen, wenn die Zeit kommt, um zu kochen.


Denken Sie darüber, welche Zutaten werden könnte prepped, vielleicht die Nacht vor. Karotten, Sellerie und Zwiebel, zum Beispiel, kann gehackt innerhalb der nächsten vierundzwanzig Stunden nach der Mahlzeit, und gespeichert, Pre-gemessen, in zip-lock Plastiktüten in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt allein retten könnte bis zu einer halben Stunde am Thanksgiving Day. Man denke nur an andere Zutaten werden könnten prepped früh.


Eine weitere Aktivität, sollte Teil Ihrer To-do-Liste, bevor Thanksgiving ist die Überprüfung, um zu sehen, dass Ihr Ofen richtig kalibriert. Wenn Sie nicht bereits ein eigenes, erhalten Sie eine kostengünstige Backofen Thermometer und testen, um zu sehen, dass die Temperatur, die Sie auf Ihrem Thermostat ist in der Tat das gleiche auf Ihrer Thermometer.


Außerdem wäre es klug - wieder, wenn Sie noch keine haben -, um eine sofortige gelesen Fleisch-Thermometer. Das Wissen, dass Sie Ihre gekocht Türkei auf eine interne Temperatur von 165 F. wird Ihnen ein hohes Maß an Vertrauen, und ermöglichen es Ihnen, sich auf die Myriaden von Last-Minute-Informationen bekommen die Mahlzeit auf dem Tisch Esszimmer.


Ein letzter Gedanke über prep Arbeit wird dazu beitragen, dass die gesamte Thanksgiving Erfahrung flüssiger: geben Sie sich eine Pause, wenn Sie fertig Hacken Gemüse-, Mess-Zutaten, und die Gewährleistung der Regel selbst, dass Sie über die Situation in Hand. Entspannen, vielleicht eine Tasse Kaffee vor Beginn des eigentlichen Kochen. Diese Pause dient zwei Zwecken: Es gibt Ihnen eine Chance, über Ihre Arbeit so weit, und beruhigen Sie sich, dass Sie tatsächlich bereit für den nächsten Schritt. Und es hilft Ihnen, geistig Verlagerung Getriebe und bewegen Sie aus der Rolle des prep Koch auf die Rolle der Küchenchef.


Natürlich, auf einige Zeit dauern, bis Thanksgiving, müssen Sie Shop für Zutaten. Ich habe nicht gesprochen, Einkaufen, weil ich das Gefühl, dass es zu viele Variablen zu können, sprechen sie in voller Allgemeinheit. Fragen wie Ihr Menü, Nähe zu einem Mega-Store oder ein spezialisiertes Deli vielleicht, Ihre Arbeit Zeitplan, usw. machen es schwierig, darüber zu sprechen auf universelle Begriffe. Es genügt zu sagen, wenn Sie ein Menü und einen Zeitplan erstellt, werden sie sagen dir, was du brauchst, und wann.


So, jetzt haben Sie Ihr Menü, getan Ihre Einkaufs-und Vorbereitungs-arbeiten, was zu tun ist am Thanksgiving Morgen? Erstens: Trust No One. Die Menschen sind selten mehr von sich zu geben als zu Thanksgiving, so bietet der Hilfe in der Küche kann profuse und großzügig. Seien Sie vorsichtig. Sie delegieren kann ein enger Freund oder Verwandten ein Auge auf die creamed Spinat, aber seien Sie nicht überrascht, wenn die Macy's Parade, oder der NFL-Spiel zieht Ihre gut gemeinte Helfer weg vom Herd, bevor der Spinat ist getan.


Es ist in Ordnung. Sie haben faktorisiert, dass in Ihren Zeitplan, und Sie können die Abholung slack. Wenn ich sage, dass Sie nicht vertrauen sollte jeder, meine ich, daß - wie ich schon an anderer Stelle - 90% des Kochens wird. Und Thanksgiving ist eine harte Zeit zu sein Ansehen bei den Herd für alle, nicht zuletzt, einer Ihrer Gäste.


Schließlich, in Zeiten wie Thanksgiving, ich bin darauf aufmerksam gemacht, ein Ratschlag bekam ich einmal von einem Arzt Freund: Im Falle eines Notfalls, das erste, was zu tun ist, Ihre eigenen Puls. Dies ist zu sagen, dass die Dinge sich nicht gehen ganz wie geplant. Aber keine Panik. Vertrauenswürdig ist oder nicht, haben Sie Hilfe zur Verfügung steht. Ein Ausnahmezustand in der Küche ist garantiert für die Erstellung der meisten gehärtet NFL-Fan weg aus dem Spiel zu verleihen einer Hand. Just-Stick zu Ihrem Zeitplan, wie Sie am besten können, und alles wird gut.


Nehmen Sie sich die Zeit zu planen Ihren Thanksgiving Mahlzeit gründlich, und weit vor der Zeit, und Sie ziehen riesige Chancen auf den Esstisch in Form von Komplimenten, möglicherweise Beifall, und glücklich, dankbar diners. Und wie Sie trocknen die letzte der Töpfe und Pfannen serviert, dass so gut bei der Vorbereitung Ihres Festes, genießen Sie die Genugtuung darüber, dass es stammt aus einem Job gut gemacht, und das Wissen, dass im nächsten Jahr, wird es jemand anderes an der Reihe.






Direkt Lombardi ist der Autor von zwei Kochbüchern: "La Cucina dei Poveri: Rezepte von meiner sizilianischen Großeltern," und "Fast Italienisch: Rezepte von America's Little Italys." Er war ein Broadway Musiker, High-School Mathelehrer, Software Engineer, und ein Fledgeling Blogger. Aber er hat es nie zulassen, daß einer dieser Verfolgungsjagden im Wege der seine Leidenschaft für das Kochen und Essen. Besuchen Sie seine Website, um mehr zu erfahren über seine Kochbücher. Http://www.skiplombardi.com Für Kommentare oder Fragen, E-Mail an info@skiplombardi.com.
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