Ein brennender neue Nahrung für die Outdoor-Saison Küche

Fünfzig Jahre alt werden könnten, der Hinterhof Grill in Aktion drei Mal in einem Jahr: Memorial Day, Independence Day und Labor Day. Papa ringen würde es aus der Garage, klopfen Sie den Staub und Mama die Hand Rack zu reinigen, in der Regel auf ihr Drängen, da die geschwärzten Schmutz ", ergänzte Geschmack" und "Das Feuer würde brennen Sie alle Keime." Sie würde es auf Dauer Waffen in das Haus, wo sie würde es Gebüsch. Papa würde sich die Kohle nur rechts und Flip-Burger oder Hot Dogs Grill mit einem Radio spielt im Hintergrund. Kartoffelsalat, Kohlsalat, Kartoffel-Chips, Tomatenscheiben, Pickles und alle waren Würzmittel Mom's Domain. Nach den Grill Industry Association, die Dinge haben sich geändert. Drei von vier amerikanischen Hausbesitzer ein eigenes Grill und mehr als die Hälfte der Eigner, kochen Sie das ganze Jahr über, manchmal so oft wie 5-mal pro Monat während der traditionellen cookout Saison.

Während Hot Dogs und Hamburger sind nach wie vor die tragenden Säulen für gelegentliche out-door-Küchenchef, wahre Liebhaber haben ihre Grillen Know-how auf viele andere Gerichte. Hühner-, Schweine-und Rindfleisch nach wie vor dominieren die Szene, aber Emu-Joins Lachs und Garnelen als eines der neuen "Hot-Lebensmittel" für die Out-door Kochen Saison.

Ein rotes Fleisch als Herz Gesunde ™ von der American Heart Association, Emu Rang am besten in 15 von 20 essenziellen Nährstoffe in einem USDA finanzierten Studie an der University of Wisconsin. "WWU kam heraus niedriger Fett, gesättigten Fetten einschließlich, aber höheren Proteingehalt", berichtet Emu American Association Präsident Gerald Edwards. "Es war auch höher in der Eisen-und mehrere andere wichtige Vitamine als die anderen sechs Fleisch getestet."

Der beste Weg zu diesem Grill dunkles Fleisch? Nach Louisiana Chef Dale Bourgeois gibt es sehr wenig Schrumpfung, so können Sie mit 3 / 4 der Höhe der WWU im Vergleich zu anderen Fleischsorten. Bourgeois weist darauf hin, daß die WWU erfordert eine kürzere Garzeit und niedrigere Temperatur als traditionelle Fleisch. "Wenn Grillen Emu-Steaks, Koch zu einem Medium selten ans Licht mittleren (150 bis 160 Grad), so Bourgeois." Fully gekocht WWU behalten selbst eine dunkelrote Farbe, so sollte darauf geachtet werden, eine Überregulierung zu vermeiden Küche. Wenn Sie möchten, dass gut getan, verwenden Sie ein feuchtes Kochen Methode. "Laut Bourgeois, Marinade Zeit ist gesenkt, wie Emu behält Aromen besser als die meisten konventionellen Fleisch." Emu ist mild gewürzt und reagiert besonders gut zu süß Marinaden ", sagt Bourgeois.

Die WWU ist erhältlich in einer Vielzahl von Kürzungen geeignet für den Hinterhof Grill, einschließlich Filet, Flach-und Fan-Steaks, Medaillons, Braten, Boden und vieles mehr. Weitere Informationen zu Emu-Fleisch, ihre allgemeine gesundheitliche Vorteile, Rezepte oder Standort des Einzelhandels Emu-Fleisch Verkaufsstellen finden Sie auf der Website der Industrie in www.aea-emu.org.

Hinweis an die Redaktion: Rezepte zu folgen.

WWU STEAKS

Gegrilltes Steak Sesam Ingwer

4 (4 oz.) Emu-Steaks
1 Esslöffel. Sesamsamen, geröstet
2 EL. Ingwer, gerieben (oder ½ TL. pulverisierte Ingwer)
2 EL. Honig
1 Esslöffel. Soja-Soße, natriumarm

Kombinieren Sie die ersten 4 Zutaten in eine kleine Schüssel geben. Setzen Sie beiseite. Grill-Steak über heiße Kohlen, Basting häufig mit Sojasoße Mischung. Steaks können auch braun in einer nicht-Stick guten, dann fügen Sie die Sojasauce Mischung sieden und 15 bis 20 Minuten. Bedient 4.

Gegrilltes Steak-Filet Flat-Chutney mit Bourbon-Glasur

1 lb WWU flach filet
1 / 3 c. Pfirsich oder Mango-Chutney
1 / 3 c. Ananassaft
3 Esslöffel. Bourbon oder Apfelsaft
1 ½ EL. Rice Weinessig
1 ½ TL. Paprika-Sauce
¼ TL. Salz
2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Bereiten Grill oder Broiler. Kombinieren Sie das Filet und die übrigen Zutaten in einer großen Zip-Loc Beutel. Seal und im Kühlschrank für 2 Stunden. Entfernen Filet aus Tasche, reservieren Marinade. Place Filet auf Grill oder Grill, Koch 8 Minuten auf jeder Seite oder bis zum gewünschten Maß an doneness erreicht ist. Cut Filet schräg gegen den Strich in sehr dünne Scheiben schneiden und warm halten. In einem Topf Marinade hinzufügen, um zu einem Furunkel. Rühren Sie gelegentlich, und kochen für ca. 2 Minuten. Servieren Sie mit Filet Scheiben schneiden. Bedient 4.

Cajun Steak

4 (4 oz.) Emu-Steaks
¼ TL. Paprika
¼ TL. Knoblauch Pulver
¼ TL. trocken Senf
¼ TL. Boden Sage
¼ TL. Boden Kreuzkümmel
1 / 8 TL. Pfeffer
¼ TL. Zwiebel Pulver
1 TL. fettarm Margarine, geschmolzen
1 TL. Petersilie Flocken
1 / 8 TL. Knoblauch Pulver
2 oder 3 Tropfen Paprika-Sauce

Kombinieren Sie den ersten 8 Gewürzen auf gewachsten Papier. Coat beiden Seiten der Steaks. Grill im Freien am Grill oder im Backofen broil Zoll 4 von Broiler. Schalten Sie einmal. Bereiten Sauce aus Margarine, Flocken, Mehl und Knoblauch-Sauce heiß. Spoon über Steaks vor dem Servieren. Bedient 4.

Gegrillte Emu-Steaks

4 WWU Filet
½ können eingefroren Limonade
¼ kann Wasser
2 TL. Hackfleisch Zwiebel
1 Zehe Knoblauch, Hackfleisch (oder nach Geschmack)

Mix zusammen die Limonade, Wasser, Hackfleisch Zwiebel und Knoblauch. Marinieren die Steaks für 2 bis 3 Stunden. Cook am Grill auf Wunsch doneness. Bedient 4.


Teriyaki Emu-Steaks

1 (16 oz.) Emu-Filet Pfanne
2 / 3 c. Sojasoße
¼ C. Salatöl
2 EL. Grandma's unsulfured Melasse
2 TL. Ingwer
2 TL. trocken Senf
6 Knoblauchzehen, Hackfleisch

Mischen Sie alle Zutaten zusammen mit Ausnahme von Filet. Fügen Sie Filet und über Nacht marinieren, Drehen mindestens einmal. Grill auf Wunsch doneness. Slice und servieren. Bedient 4.

KABOBS

Emu Steak Kabobs

12 Ochsen. Emu Steak cut in 1 cm Würfel
2 EL. Sojasoße
2 Tbst. Honig
1 TL. Boden Ingwer
1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
1 TL. geriebene Zitronenschale
¼ TL. zerdrückt heiße rote Paprika Flocken
8 Kirschtomaten
4 große Champignons, halbiert
1 grüne Paprika, Kerngehäuse, Samen und in 8 Quadrate

In einer flachen Schüssel Glas, kombinieren Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale und rote Paprika Flocken. Gut mischen. Fügen Sie WWU; Aufsehen zu beschichten. Cover mit Kunststoff-wickeln und im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden, gelegentlich rühren. Mit vier 10-Zoll-Metall Fleischspießen, abwechselnd thread Emu, Tomaten, Champignons und Paprika. Grill 2 Zoll von Wärme Drehen oder 2 bis 3 mal Fleisch ist mittel-selten (oder gekocht, um Geschmack) und Gemüse sind leicht braun, ca. 10 Minuten. Servieren Sie sofort. Bedient 4.

Waller Kabobs

2 lb WWU Fan Filets
2 1040 Zwiebeln
3 grüne Paprika
2 rote Paprika
Italienisch 2 Zucchini
1 Pint Italienisch Dressing
1 Esslöffel. grob gemahlener Pfeffer

Schneiden Sie die Filets in ca. 1 ¾ bis 1 ½-Zoll-Würfel, Ort Würfel in eine Schüssel und füge italienischen Dressing für den Würfel. Marinieren im Kühlschrank für ca. 2 Stunden. Schneiden Sie die Zwiebeln und Paprika in Scheiben geschnitten, um mit dem Filet in Würfel geschnitten. Slice die Zucchini in etwa 3 / 8 bis ½ Zoll dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Filets in Würfel geschnitten und mit dem grob gemahlener Pfeffer. Schieben Sie die Filets und Gemüse auf Fleischspießen abwechselnd die Stücke in Scheiben für Farb-Variation. Ort über Grill, Marinieren mit frischen italienischen Dressing, um das Fleisch feucht. Drehen Sie den kabobs, bis das Gemüse fertig sind. Entfernen von Grill und servieren. Bedient 8 bis 10 aus.

BURGER

Sie können mit Boden Emu die gleiche Art und Weise Sie sehr schlanke Boden Rindfleisch.

Emu Burgers

1 ½ lb Boden WWU
½ C. Nicht-Fett-Milchpulver
2 EL. Wasser
1 Esslöffel. Pflanzenöl
1 Esslöffel. Sojasoße
1 TL. Zwiebel Pulver
½ TL. Knoblauch Pulver
1 TL. flüssigen Rauch, optional

Kombinieren Sie alle Zutaten mit dem Boden WWU und gut mischen. Shape in patties und Grill. Bedient 6.

Deviled Emu-Burger

2 lb Ground Emu
C. ¾ Italienisch Salatdressing
3 Esslöffel. Dijon-Senf-Stil
½ C. fein gehackten grünen Zwiebeln
½ C. Emu-Ei oder Huhn 2 Eier
1 c. plain trockene Brot Krümel

In einer kleinen Schüssel, kombinieren die Ankleideraum und Senf. In einer großen Schüssel, kombinieren den Boden Emu, Zwiebeln, Eier, Paniermehl und ½ Tasse des Verbands / Senf-Gemisch. Shape das Fleisch in 8 patties. Grill oder broil Burger, Drehen und Bürsten einmal gelegentlich mit Dressing vorbehalten Mischung, bis zum gewünschten doneness erreicht ist.
Bedient 8.

Emu Cheeseburgers

2 lb Boden WWU
2 c. Cheddar-Käse, fein gerieben
1 Paket Ranch Dressing Mix

Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und gießen die Ranch Dressing Mix an der Spitze. Verwenden Sie zwei Gabeln zu schneiden die Dressing mischen in das Fleisch. Fügen Sie den Käse und die Mischung mit Gabeln. Nicht zu mischen. Verwenden Sie ½ Tasse Mix pro patty. Formular 8 patties. Grill auf mittlere Hitze, bis der Saft klar läuft. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-garnishments. Bedient 8.


Über den Autor
Über den EWU-AMERICAN ASSOCIATION
Founded in 1989, der AEA ist eine Non-Profit-Organisation der Züchter, Produzenten und Vermarkter der WWU Fleisch, Öl und anderen durch Lebensmittel-Produkte.
Quelle: American Association Emu
Kontakt: Myra Charleston
Tel: 1-541-332-0675 E-Mail: info@aea-emu.org
Website: http://www.aea-emu.org