Deep-Fryed Türkei
3 Gallonen Erdnuss Öl zum Braten, oder je nach Bedarf 1 (12 Pfund) ganze Pute, Hals und Innereien entfernt, 1 / 4 Tasse Creole Würze 1 weiße Zwiebel
In einer großen stockpot Truthahn oder Friteuse, Wärme Öl auf 400 Grad F. Achten Sie darauf, dass sie gut für die türkei, oder das Öl wird spill over.
Side ***** Hinweis *****
Wie bestimmt man die Menge Öl benötigen Sie:
Die einfachste Weise, die ich gefunden habe, um zu ermitteln, die Höhe der Öl-was Sie brauchen, ist, um den Truthahn in die Friteuse und füllen sich mit Wasser, bis die türkei ist nur abgedeckt. Entfernen Puten-und Abfluss zu ermöglichen, pat trocken mit Papier und Handtücher. Notieren Sie sich das Niveau des Wassers in der Friteuse. Verwerfen Wasser und sorgfältig abtrocknen. Füllen Braten Behälter mit Öl auf das Niveau wie oben erwähnt. Dies soll dazu beitragen, in heißem Öl zu verhindern spill overs.
***** Ende ***** Side Hinweis
Layer einen großen Teller mit lebensmittelechten Papiersäcke. Rinse-Truthahn, und gründlich trocknen pat mit Papierhandtücher. Rub Creole Würze über Truthahn innen und außen. Stellen Sie sicher, dass das Loch am Hals ist offen mindestens 2 cm, so dass die Öl fließen kann frei durch das Zwitschern der Vögel. Platzieren Sie die ganze Zwiebel und Puten in drain Korb. Der Truthahn sollte in erster Ende Hals legen. Langsam unteren Korb in heißem Öl vollständig zu decken türkei. Pflegen Sie die Temperatur des Öls auf 350 Grad F, Truthahn und kochen für 3 1 / 2 Minuten pro Pfund, ungefähr 45 Minuten. Entfernen Sie vorsichtig Korb aus Öl-, Puten-und Abfluss. Legen Sie eine Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil der Oberschenkel, die interne Temperatur muss 180 Grad F.
Fertig Trockenlegung Truthahn auf dem Plattenteller bereit.
Gegrillte ganze Türkei
12 Pfund ganzen Truthahn 2 Tassen Wasser 3 Esslöffel Huhn Bouillon Pulver 2 Teelöffel Knoblauch Pulver 2 Teelöffel Pulver Zwiebel 1 Teelöffel Geflügel Gewürz 1 / 2 Teelöffel gehackte Petersilie 1 TL Paprikapulver
Bereiten Sie einen Grill für indirekte mittlerer Hitze, Öl und leicht angepasst. Rinse-Truthahn, und pat trocken. Place Putenbrust Seite nach unten auf dem Grill zubereitet. Sear Truthahn auf beiden Seiten, bis die Haut ist golden bis dunkelbraun. In einer großen Pfanne Rösten, vermischen das Wasser, Bouillon Pulver, Pulver Knoblauch, Zwiebeln Pulver-, Geflügel-Gewürz, Petersilie und Paprika. Place Putenbrust Seite nach unten in der Pfanne Rösten. Scoop der pan-Gemisch über die türkei. Cover eng mit Folie und am Grill. Grill 3 bis 4 Stunden, bis die interne Temperatur des Oberschenkels erreicht 180F. Entfernen Truthahn aus Grill und 15 Minuten stehen lassen, bevor schnitzen.
Geräucherter Türkei
1 Truthahn 8 bis 22 lbs., Frisch oder vollständig auftauen Sweet Pickle Sole (Rezept zu folgen) Ahornsirup
Sweet Pickle Salzlake:
1 gal. Wasser 2 1 / 2 Tassen Salz, rock, Beizen oder Konserven-Salze sind raten 1 / 3 Tasse Zucker hellbraun 1 Esslöffel Lquid Knoblauch 1 Unze Beizen Gewürze
Gut mischen. Sie können zu einer Anpassung der Beträge in Abhängigkeit von der Größe des Vogels. Dieses Rezept sollte passen Sie gut für einen 8 bis 12 Pfund Truthahn.
Rinse Truthahn gründlich mit kaltem Wasser, Abfluss und pat trocken. Bereiten Sie süße Gurke Salzlake. Sole türkei nach folgendem Zeitplan, 8 bis 12 lb Vogel 3 Tage, 13 bis 16 lb Vogel 4 Tage, 17 bis 22 lb Vogel 5 Tage. Entfernen von Salzlake; gründlich abspülen und in kaltem Wasser pat trocken. Trocknen lassen und Kühlschrank für 24 Stunden.
Lock Flügel hinter zurück und Krawatte Beine und Schwanz zusammen. Baste Truthahn mit Ahornsirup, bevor Raucher und alle 2 Stunden während des Rauchens. Türkei Position auf Kochen Grill. Smoke Cook bis getan.
Der beste Weg, um zu ermitteln, doneness ist, um ein Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil der Truthahn (Brust) die interne Temperatur sollte 180 Grad F.
Lebensmittel Rauchen ist mehr eine Kunst als eine Wissenschaft, dieses Rezept ist nicht für die Nachrichten. Viele Faktoren gehen in die Bestimmung der Küche Zeit für ein bestimmtes Lebensmittel, wenn das Rauchen.
Cool Truthahn im Kühlschrank 24 Stunden vor dem Servieren zur Verbesserung der geräucherte Variante. Sie dienen der türkei sofort, wenn Sie es wünschen.
Über den Autor
Frank Flohr (aka Chef Phronc) ist ein passionierter Koch-und ist ein selbst proklamierte "Chef". Frank teilt seine Leidenschaft für das Kochen auf http://www.recipecorral.com/blog Sie werden entdecken, wo einige der besten Rezepte und kulinarische verfügbaren Ressourcen im Internet. Unleash die versteckten "Chef" in dir!