Tausende von Arten von Bakterien sind von Natur aus in unserer Umwelt. Nicht alle Bakterien verursachen beim Menschen Krankheiten (zB einige Bakterien verwendet werden wohltuend auf Herstellung von Käse und Joghurt). Aber in erster Linie Ursachen von lebensmittelbedingten Erkrankungen gehören Parasiten, Viren und Bakterien wie zum Beispiel:


1. E. coli O157: H7


2. Campylobacter jejuni


3. Salmonella


4. Staphylococcus aureus


5. Listeria monocytogenes


6. Clostridium perfringens


7. Vibrio parahaemolyticus


8. Vibrio vulnificus


9. Hepatitis-A-Virus, und


10. Norwalk und Norwalk-like-Virus


Bakterien, die Krankheiten verursachen werden als Krankheitserreger. Diese Organismen können sich unerwünschte Gäste an der Tafel. Wenn bestimmte Erreger in die Lebensmittelkette liefern, können sie dazu führen, dass lebensmittelbedingten Erkrankungen. Sie sind in einem breiten Spektrum von Lebensmitteln, wie Fleisch, Milch und andere Milchprodukte, Gewürzen, Schokolade, Meeresfrüchte und sogar Wasser. Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen auftreten, jedes Jahr.


Die meisten Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen verhindert werden können. Mangelnde Sorgfalt beim Umgang mit Lebensmitteln wird die Bühne für das Wachstum der krankheitsverursachenden "Bugs". Zum Beispiel, warme oder kalte Speisen links stehend zu lange bei Raumtemperatur bieten ein ideales Klima für Bakterien zu wachsen. Proper Kochen oder Verarbeitung von Lebensmitteln zerstört Bakterien.


Fresh nicht immer bedeuten, Safe. Die Organismen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen sind nicht diejenigen, die das Verderben führen. Wax oft Mäntel bestimmte Arten von Erzeugnissen, wie etwa Äpfel und Gurken, und kann Trap Pestiziden. So entfernen Sie das Wachs, waschen mit sehr verdünnten Schüssel Wasch-und einer weichen Bürste scheuern oder schälen (die besten Nährstoffe sind oft in der Schale, jedoch).


Lebensmittel können kontaminiert sein Kreuz beim Schneiden von Brettern und Küche Werkzeuge, die verwendet wurden, zur Vorbereitung eines kontaminierten Lebensmitteln, wie rohe Huhn, sind nicht gereinigt, bevor sie für andere Lebensmittel, wie Gemüse.


Wie Bakterien in Lebensmitteln erhalten


Bakterien können sich auf Produkte, wenn Sie sie kaufen. Kunststoff-verpackt ohne Knochen Huhn Boden und Fleisch, zum Beispiel, waren einst Teil der Live-Huhn oder Rind. Rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier sind nicht steril. Weder die EU noch die frischen Produkten wie Kopfsalat, Tomaten, Sprossen und Melonen. Lebensmittel, darunter sicher gekocht, ready-to-eat Lebensmittel, können zu überqueren kontaminiert mit Bakterien übertragen von Rohprodukten, Fleisch Säfte oder andere kontaminierte Produkte, oder von mit Lebensmitteln umgehen, schlechte persönliche Hygiene.


Nicht pasteurisiert Obst-und Gemüsesäfte und Apfelwein, Lebensmittel, die mit rohen Eiern oder undercooked, Huhn, Thunfisch, Kartoffeln und Teigwaren Salate und Sahne gefüllt-Gebäck beherbergen diese Erreger wurden auch die in lebensmittelbedingten Erkrankungen, wie frische Produkte.


Geflügel ist das Essen meistens mit kontaminierten krankheitsverursachende Organismen. Es wird geschätzt, dass 60 Prozent oder mehr von rohem Geflügel im Einzelhandel verkauft, führt wahrscheinlich einige krankheitsverursachenden Bakterien.


Bakterien wie Listeria monocytogenes, Vibrio vulnificus, Vibrio parahaemolyticus und Salmonellen wurden in roher Fisch. Austern, Muscheln, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und Herzmuscheln können mit kontaminierten Hepatitis-A-Virus.


Wenn Sie über ein gesundheitliches Problem, vor allem ein, die möglicherweise beeinträchtigt Ihr Immunsystem nicht roh essen Schalentiere und verwenden Sie nur pasteurisierte Milch und Käse, und pasteurisiert oder konzentriertem Apfelwein und Säfte.


Keep it clean


Die Herrschaft des Kardinals sichere Lebensmittel in der Vorbereitung zu Hause ist: Halten Sie alles sauber.


Die Sauberkeit der Regel handelt es sich um die Bereiche, in denen Lebensmittel zubereitet und, was am wichtigsten ist, dass der Koch. Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife für mindestens 20 Sekunden vor dem Start zur Vorbereitung einer Mahlzeit und nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Geflügel. Cover langes Haar mit einem Netto-oder Schal, und vergewissern Sie sich, dass jede offene Wunden oder Schnitte in die Hände werden in voller Höhe übernommen. Wenn die Wunde oder Schnitt infiziert ist, bleiben aus der Küche.


Halten Sie Ihren Arbeitsbereich sauber und ordentlich. Achten Sie darauf, waschen Sie die countertops mit einer Lösung aus 1 Teelöffel Chlorbleiche auf etwa 1 Quart Wasser oder mit einem kommerziellen Küche-Reinigungsmittel verdünnten nach Produktgruppen Richtungen. Sie sind die am effektivsten Loswerden von Bakterien.


Auch werden Sie sicher zu halten Geschirrtücher und Schwämme sauber, weil bei Nässe, diese Materialien in Hafennähe Bakterien und können ihr Wachstum zu fördern. Geschirrtücher waschen und Schwämme wöchentlich in der Waschmaschine in heißem Wasser.


Während Sie gerade dabei sind, die sanitize Spülbecken drain in regelmäßigen Abständen durch das Gießen Festlegung der Spüle eine Lösung aus einem Teelöffel Bleichmittel auf ein Quart Wasser oder einem kommerziellen Reinigungsmittel. Essen Teilchen erhalten gefangen in der Ab-und Entsorgung und, zusammen mit moistness, schaffen ein ideales Umfeld für bakterielle Wachstum.


Verwenden Sie glatte Schneiden Bretter aus hartem Kunststoff oder Ahorn und frei von Rissen und Spalten. Vermeiden Boards aus weichen, porösen Materialien. Waschen schneiden Boards mit heißem Wasser, Seife und eine Bürste scheuern. Dann sanitize sie in einer automatischen Spülmaschine oder durch Spülen mit einer Lösung aus 1 Teelöffel Chlorbleiche auf etwa 1 Quart Wasser.


Immer waschen und schneiden sanitize Boards nach der Verwendung von ihnen für rohe Lebensmittel wie Fisch oder Huhn, und bevor Sie sie für andere Lebensmittel. Betrachten Sie mit einem Schneidebrett nur für Lebensmittel, die gekocht werden, wie rohe Fisch, und ein anderer nur für Ready-to-eat Lebensmitteln, wie Brot, frisches Obst, Fisch und gekocht. Besuchen Sie die Schneidebrett-Fabrik für eine große Auswahl an Speisen-safe-Schneiden-Boards.


Verwenden Sie stets saubere Geschirr waschen und schneiden sie zwischen verschiedenen Lebensmitteln.


Waschen Sie den Deckel von Lebensmitteln in Dosen vor dem Öffnen zu halten Schmutz ab in die Küche. Auch, reinigen Sie die Klinge der Dosenöffner nach jeder Verwendung. Essen-Prozessoren und Fleisch Schleifer sollten auseinander genommen und gereinigt, so bald wie möglich nach dem sie verwendet werden.


Lege nicht gegartem Fleisch auf einem Teller oder ungewaschenen Teller hat, dass rohes Fleisch.


Waschen Sie frisches Obst und Gemüse gründlich, Spülen in warmem Wasser. Verwenden Sie keine Seife oder anderen Reinigungsmitteln. Bei Bedarf (und angemessen) für die Nutzung einer kleinen Bürste scheuern Oberfläche zu entfernen Schmutz.


Halten Sie Ihre Küche sauber und Bakterien-frei. Saubere Oberflächen Küche mit heißem Seifenwasser mit antibakteriellen Seifen und Schwämme.


Die Schwämme selbst sollten Bakterien-frei. Mikrowelle sie für etwa eine Minute zu halten sie sauber und trocken sein.


Halten Sie Bänke, Cutting Boards, Messer, Pfannen oder anderen Utensilien sauber.


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Terry Nicholls ist der Autor des eBook "Lebensmittelsicherheit: Der Schutz Ihrer Familie von Lebensmittelvergiftung". Für weitere Tipps, wie diese, und erfahren Sie mehr über sein Buch finden Sie auf seiner Website unter http://tinyurl.com/3fr2t

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