Wenn wir bei der Metzger Zähler, die meisten von uns mögen sich fragen, was ist der Unterschied zwischen einem top sirloin und eine porterhouse. Wenn Sie sich schon einmal über ein gutes Rindfleisch Kochbuch, können Sie schätzen eine gute Darstellung von Rindfleisch Teilstücke.
Rindfleisch ist das weithin verbraucht tierisches Eiweiß durch die Welt im Vergleich zu allen anderen Fleisch. Daher ist es wichtig für eine gute Steward, um ein gutes Stück Rindfleisch für seine wunderbare Rezept.
Einstufung von Rindfleisch Teilstücke
Der Rindfleischmarkt ist in der Regel abgestuft in drei Kategorien auf der Grundlage ihrer Qualität durch die United States Department of Agriculture (USDA). Grades sind nach Berücksichtigung der Farbe, Aussehen, Konsistenz Fleisch-und last but not least die Höhe der Marmorierung auf dem Rindfleischmarkt. Die Graded Rindfleisch ist wie folgt eingeteilt:
Prime Fleisch
Choice Fleisch
Wählen Sie Fleisch
Prime Meat
Das Fleisch, das mit mehr Marmorierung, wird als Prime als Fleisch. Dies ist normalerweise in feinen Restaurants.
Wählen Sie Fleisch
Die Auswahl besteht aus Fleisch weniger Marmorierung, was bedeutet, fettarm und weniger Kalorien. Aber es wird nicht so wie das Angebot von Primzahlen und enthält auch weniger Saft und Aroma.
Choice Fleisch
Choice Fleisch besteht aus mehr als Marmorierung Wählen Sie Fleisch, aber weniger als Marmorierung Prime Fleisch. Aber es ist etwas Ausschreibung als Anzeige und auch saftig und wählen Sie als Geschmacksverstärker.
Beef Cuts
Die Namen der Rindfleisch-Schnitte variieren zwischen den Ländern. Manchmal ist es variiert in den Regionen des Landes auch. Der hintere Teil des Tierkörpers, wird als Läufe in den USA, in Kanada, sondern es heißt Hüfte. Hier ist eine Aufschlüsselung der einige gemeinsame Teilstücke von Rindfleisch:
Rib eye
Dies ist der Anfang Schnitt bevorzugt von den meisten Rindfleisch connisieurs. Dieser zeichnet sich durch reichliche Marmorierung. Wenn Sie diese kochen Rindfleisch geschnitten, die Rippe Auge bekommt geschmolzen in der Fleisch-und produziert ein saftiges Verkostung Rezept. Die Rib eye Steak ist ein so genanntes Entrecôte in französischer Sprache.
Top Sirloin
Lesser grade geschnitten, aber dieses ist das größte Fleisch schneiden, wenn im Vergleich zu anderen Teilstücke von Rindfleisch. In juristischer Hinsicht eine vierköpfige Familie kann ihre Abendessen mit einem top sirloin. Immer lieber kaufen Prime Grade statt Wahl und wählen Sie Qualitäten.
Porterhouse
Wie der Name schon sagt, geht es nicht um jede Art von Haus. Das Rindfleisch geschnitten hat reichlich Marmorierung. Es ist ein Top-Lende mit gutem Geschmack. Es verfügt über die größten Augen-und Filets. Dies wird üblicherweise in Restaurants mit Herausforderung für ihre Kunden. Es gibt ganze Mahlzeit kostenlos für diejenigen, hat alle ihre 26-Unzen-Steak.
Chateaubriand
Dies wurde aus dem Hintern Ende, sondern sollte wiegen rund 24 Unzen. Ein sechs Zentimeter lange Chateaubriand wird wiegen rund 24 Unzen. Ein Chateaubriand mit Sauce Bearnaise serviert in einem Esstisch ist eine wunderbare Delikatesse.
Filet Mignon
Ein gut kostspielige Wahl im Wert von Rindfleisch geschnitten, wenn Sie kochen ihn mit Topf-Rösterei. Dies ist in den meisten weichen mit weniger Wasser Rindfleisch schneiden. Diese haben keine intensiven Geschmack wie die Rippe Augen-und porterhouse.
New York-Streifen
Dies ist eines der kostengünstigen Rindfleisch ausgeschnittenen Teile. Diese preiswerten Schnitt ist ein T-Bone mit den Filets und auch eine gute Qualität Schnitt.
T-Bone
Dies ist auch einer der günstigsten schneidet Rindfleisch. Diese besteht aus einer vollständigen Lende Auge und mittlere Filets. Ein Paar für einige heikle beißt immer bevorzugt. Diese kleineren Filets ist nicht immer geeignet für schwere Mahlzeiten. Für schwere Abendessen, die Kunden in der Regel lieber New York-Streifen.
Hackfleisch
Hackfleisch sollte nicht weniger als 70% schlanke. Das Paket wird in der Regel angeben, ob es aus Boden sirloin, oder gemahlen Runde.
Geeignet Kochen Methoden
Lenden und Rippen sind die meisten Kürzungen Ausschreibung von Rindfleisch. Die Lenden und Rippen sollte gekocht mit hohen Heiz-Methoden zur Verbesserung der Geschmack und Zartheit. Broiling, Grillen, Rösten, sautéing, und Braten sind die gemeinsamen Methoden für das Kochen von den Lenden und Rippen.
Pot-Rösten, Stewing, und dampfenden sind die bevorzugten Methoden des Kochens die Kürzungen aus der Doha-Runde-, Platten-, Brust-und Flanke.
Auswählen von Rindfleisch Kürzungen auf der Grundlage von Methoden, Kochen
Abgesehen von der Auswahl eines guten Schnitt von Rindfleisch Metzgerei und Lebensmittelladen, die Rindfleisch Schnitte können auch ausgewählt werden, basierend auf der Methode des Kochens Sie lieber vorführen.
Wenn Sie wollen, kochen die Rindfleisch auf einem Grill, ist es immer ratsam zu gehen für tenderized Fleisch anstatt härtere Schnitt aus den Runden. Ein Rind mit einem Minimum von 2 cm dick kann verlangen, Backofen Braten. Ein sehr zart geschnitten wie Lende und Rippen ursprüngliche Kürzungen können Backofen geröstet für bessere Ergebnisse.
Wenn Sie wollen Pot braten, ist es immer um die Kürzungen von Rindfleisch und Chuck Runde. Topf Braten ist die Methode, mit siedendem die Rindfleisch in einen Topf mit Flüssigkeit in den Ofen. Ständige Rump, Braten Auge sind die besten Topf Braten Produkte.
Tipps zur Auswahl besser Rindfleisch Teilstücke
Vor dem Einkaufs-für ein gutes Rindfleisch, die für eine besondere Rezeptur, sollten Sie lernen die verschiedenen Teilstücke auf dem Markt verfügbar. Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl von guten Rindfleisch Teilstücke:
1. Versuchen Sie, um die Herkunft der Kürzungen aus dem Körper des Kadavers.
2. Dies wird Ihnen helfen zu ermitteln, die Namen der Schnitte.
3. Achten Sie auf die Zärtlichkeit und Magerkeit des Rindfleischs die Beschaffung von Kürzungen vor.
4. Überprüfen Sie die "Sell-by"-Datum in der verpackten Rindfleisch. Sie sollten kaufen Ihren Rindfleisch geschnitten entweder vor oder auf dem "verkaufen".
5. Bei der Auswahl der Rindfleisch-Schnitte von Kühlhausunternehmen Fällen der Lebensmittelgeschäfte, die Pakete ausgewählt für Ihre Nutzung sollte sich nicht über liquide überhaupt. Wenn es nicht zu kalt, dann gespeichert wurde über 40 Grad und Geschmack kann fraglich.
Überprüfen Sie gründlich die Kühle der Packung und dafür sorgen, dass es wurde nicht beschädigt.
6. Festigkeit von Steaks und Braten sollte geprüft werden. Vermeiden Sie den Kauf von Soft squishy Braten und Steaks.
7. Immer wählen Sie das Rindfleisch Teilstücke, die leuchtend rote Farbe mit dünnen cremeweiß Fett gleichmäßig verteilt in der gesamten Oberfläche. Aber wenn Sie die Auswahl Kalb, die Farbe sollte entweder weiß oder hellrosa.
8. Beef injiziert mit Aromen sollte vermieden werden, da sich Ihr flavoring Rindfleisch abbauen und kann leicht overcooked.
9. Immer versuchen zu vermeiden Kauf tenderized Rindfleisch, weil während des Verfahrens, der Metzger pierces den Rindfleischmarkt zu schieben Sie den Säften und Geschmack aus ihm heraus und produziert harte und schlecht bezogene Rindfleisch.
10. Seien Sie freundlich mit dem Metzger um Ideen über die perfekte Schnitte Rindfleisch und manchmal wird er Ihnen fantastische Rezepte auch!

Über den Autor

Mike Sullivan ist ein Grill-Master-und Fleisch-Liebhaber. Lesen Sie seinen jüngsten Bericht über die Steaks marinieren, um die meisten Geschmack in Ihrer nächsten Steak essen. Http://www.buy-steaks-online.net/.