98 ％的果汁，包括杏汁，在美國出售的是pasteurized停止天然酶的行動，否則把糖，以醇。 殺菌還保護果汁從潛在有害的細菌和黴菌污染。 以下幾個死亡歸因於未經蘋果汁含有大腸桿菌，美國食品藥品管理局的裁決，所有水果和蔬菜汁必須進行警告標籤，告訴您是否汁已pasteurized 。 由2000年年底，所有果汁必須加以處理，以消除或滅活有害細菌。

5磅鮮杏生產，只有一英鎊幹杏。 乾燥刪除水，而不是營養素。 盎司為盎司，幹杏有12倍，鐵， 7倍的纖維， 5倍，維生素A的新鮮水果。 三年半盎司幹杏提供12700國際單位的維生素A ，兩年半的時間充分的日常需要一個健康的成年男子，和6.3毫克的鐵，其中三分之一每天的要求，一成年女性。 在一些研究與實驗動物，幹杏已作為有效的肝，腎，和雞蛋，在治療缺鐵性貧血。

讓他們從轉折布朗，因為他們幹，杏，可處理二氧化硫的排放情況。 這個化學可能會導致嚴重的過敏反應，包括過敏性休克，在人們誰是敏感的亞硫酸鹽。 杏也可以發現在醫療用途。 它們被用來在降低的風險，某些癌症。 據美國癌症協會，杏及其他食物的豐富的β -胡蘿蔔素可以降低癌症風險的喉，食道，肺。 雖然這仍然是未經證實， ACS的建議，加入杏到您的飲食習慣。 有沒有這樣受益於β -胡蘿蔔素補充劑。 與此相反，一具爭議性的研究，實際上表明，較高的肺癌在吸煙者中，以補充。

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