如何使用您的幹摩擦
幹擦是一種多功能相結合的香料延伸的邊界燒烤，並可以用來賽季的任何碟中找到您要添加一踢的味道。 除了通常的方法摩擦它變成肉，幹擦，可以用來添加新的和不同尋常的口味，以蔬菜，沙拉， casseroles ，甚至可以被用來香料了調味品，如蛋黃醬為牛排三明治！
rubs可以用來完全乾透或他們可以被納入液體，通常是石油某種形式的，但他們經常結合其他的“秘密” purees和液體，提供額外劑量的味道，以及。 在這些情況下，這是被稱為濕擦或粘貼。 我們寧願使用濕擦與石油基地，作為塗料的蔬菜或貝殼類海產之前，烤或燒，作為石油，有助於香料更好地堅持這些食品和艾滋病在焙燒過程。 我們也組合我們rubs與芥子氣和辣根，並使用此粘貼，以徹底外衣，我們briskets之前，其長期緩慢吸煙。
當使用rubs在食譜需要延長烹調時間，在液體，如在一個摩擦盆栽或批次的辣椒，最好是添加幹擦或德克薩斯州辣椒調味品所需的小批量全國各地，或在接近年底時的煮食過程。 這樣可以使香料口味，在他們的高峰期，並會提供一個更flavorful最終產品。
使用時，作為一個擦為肉類，過程很簡單，並增加了大量的風味，以成品。
第1步：
清洗肉類，修剪，它的任何過剩，劉皇發議員，銀皮膚，等幹肉徹底抹手紙，拋棄紙巾完成時。
第2步：
慷慨地灑在幹擦，或您的蔓延，濕擦粘貼，以支付您的肉的選擇與徹底層的香料。 與雞和其他鳥類，輕輕地解除對皮膚沒有撕毀它，確保取得擦在直接接觸的肉類，以及對上方的皮膚和徹底內部腔，添加更味道到您的成品鳥。
當你所做的肉類應塗好，甚至層的摩擦或粘貼。
第3步： （可選-尤其是魚類和微妙的食品）
用你的手指，輕輕擦的工作在一個圓周運動，小心，不要被粉碎的肉。 對heartier削減，如brisket或豬肉的肩膀，使用Palm的你的手，以工作擦到肉，給它一個很好的鍛煉;這有助於打破結締組織這些更嚴厲的削減。
第4步：
如果您執行第3步，申請額外的摩擦，以均勻的外衣，肉類。
徹底包裝肉類的塑料包裝，和發生在冰箱，如果烹飪在稍後的時間，或離開包裝在室溫下，如果烹飪的時間少於1小時離開。 不離開您的肉類聯合國冷藏，為在較長一段時間內，因為這可能導致肉，成為不安全的吃。
這是沒有必要讓肉類坐了幾個小時後，應用幹擦。 但是，如果您有時間，讓擦，要真正滲透到肉及增加風味的水平，讓有至少一小時的休息時間之前，煮食。 為更大的成績，讓經驗豐富的肉類靜坐在冰箱中過夜，包裹在塑料包裝。
第5步：
約半小時，方可煮食肉類，刪除它從冰箱，起飛，塑膠包裝，並允許返回室溫。 如果幹擦使用，它將成為糊狀，從果汁的肉。 時要小心處理肉類，以避免摩擦以外的任何粘貼-它使一個好吃的地殼，或什麼是被稱為“樹皮” 。
如果想要，您可以添加更多的摩擦，以外套，更是風味。
煮熟的肉類，在理想的方式，和盂蘭盆會的胃口！



關於作者
喬約翰遜是一個創始合作夥伴，與加路連山的摩擦-罰款香料的創作，他在那裡是在負責產品的推廣和發展，並在他擔任行政總廚。