印度咖哩是超過5000歲的任期'咖哩'這是一個英文單詞是來自南印度泰米爾語字kaikaari '或其縮短版本' kari'meaning蔬菜，熟食在spices.basically咖哩是一個肉汁菜或一大雜燴一樣，碟與香料和調味料和香味與熱和酸tastes.today ，咖哩，已成為象徵中英字為印度菜可吃的飯或rotis 。


正宗的印度咖哩，世界上其中一個禁食日益增長的民族食品的趨勢，結合風味，質地和pungency都有它獨特的。 各地區，印度有其自己獨特的風格調味品，而準備的咖哩和一個共同的因素，在所有區域風格的烹飪咖哩是marination和緩慢煮食，確保風味和顏色的藥草和香料，以肉類，魚類，家禽，蔬菜。


1 。 香料：是來自植物和芳香幹樹皮，根，芽，種子，漿果或水果。 當香料是激烈的香氣和味道是釋放。 其可取不要儲存香料在玻璃廣口瓶，因為他們將失去他們的香氣和效期限屆滿前。 存放在空氣中緊張的容器。
2 。 咖哩：正宗印度咖哩，往往結合了以下香料，香菜，薑黃，香豆，丁香，生薑，紅色和黑色辣椒以及其他香料。 一種常用的香料共混物中使用的印度咖哩，是所謂的“ garam masala ” 。
3 。 bhuna ： bhuna是一個印地語的任期為烹飪各種香料（ masala ）在熱油釋放天然油脂和口味的香料和刪除原taste.it的字面意思'南聯盟在石油和最重要的過程，在煮食一個完美的印度咖哩。
4 。 tadka / bargar ： bargar是一個印地語任期的過程中的油炸整個香料，是和是一個技術用於同樣的理由，作為bhuna ，烹調出來的原始味道，從香料。 石油應採用熱和香料補充說： whole.it重要的是要照顧到不焚燒香料。 該香料煮熟，目前他們的顏色，並開始浮動，不要讓他們blacken 。 這個過程可以非常快，尤其是與小香料一樣，孜然種子和芥菜種子。
5 。 masala ：手段的混合香料sauteed在油或酥油。 也許最有名的和不同的是garam masala ，一個主要香料配方，印度烹飪的地方，每個家庭都有自己的香料共混物。 它往往是說，在接近年底時的食譜，幾乎就像一個裝飾。
6 。 咖哩粉：是與許多香料共混物。 不少菜在西方國家，像美國和英國呼籲咖哩粉，其中基本上薑黃，孜然種子，香菜種子，芥菜種子，五香料粉（荳蔻，肉桂，黑胡椒，灣葉片和孜然） ，與紅辣椒powder.you可以組合您自己的咖哩粉根據您的口味，或購買現成的，在您的雜貨店store.the使用咖哩粉是最低限度的在印度和最不知道的咖哩粉。
7 。 薑黃：所謂' haldi '在印地語是一個深黃色粉末所得的磨削一乾燥植物root.its而聞名，其顏色和泥土的味道，在許多印度和亞洲dishes.turmeric有抗氧化性能，是廣為人知其消化性能並打擊早幼粒細胞白血病。
8 。 孜然：所謂' jeera '在印地語是一個香料和一個龐大的各種烹飪用途。 它的一個非常重要的因素，在印度和印度草藥cooking.indian咖哩和幹蔬菜，大多風格與整個孜然種子。 孜然是考慮到消化性能和也被認為是有冷卻性能。
9 。 tandoori ：介紹了一種風格獨特的食物到北印度的旁遮普邦。 1 tandoor是一個圓筒形爐用粘土在印度北部和巴基斯坦在哪些食物是煮熟的一個熱點炭火。 氣溫在一tandoor可480 ℃ （ 900 ℉ ） 。 這是並不鮮見tandoor烤爐保持點亮為很長一段時間，以維持高烹煮溫度。 tandoori雞是marinated ，方可煮食，儘管激烈的幹熱，焦爐生產肉質潮濕的肉類與著名的紅色辛辣的調味料對外部。
10 。 正宗的印度菜：要求使用了一些調味品，許多在少量按食譜規定和補充，在特定的時間間隔在整個食譜，而不是在一到作為一個粘貼或咖哩powder.this的過程是困難和費時的消費藝術掌握在今天的時間，窮人' lifestyletandoori介紹了一種風格獨特的食物到北印度的旁遮普邦。


許多決策咖哩是知道什麼香料配方，以及和試點。 之後，您所做的一對夫婦不同的咖哩，很難去錯了，得到一些好的新鮮香料和咖啡磨床，幹烤的香料和磨他們作出自己的咖哩。 是不可替代的，這真實的方式，使一個典型的印度咖哩。

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sailaja古迪瓦達是一個郎中，熱愛foodie和熱烈cook.she突出，印度食譜，印度草藥烹飪和營養價值的中草藥及香料，印度從她的廚房在http://indiacuisine.blogspot.com