烹飪戶外曾經只是一個夏天的活動共享與家人和朋友。 現在有一半以上的美國人說他們是在戶外煮食全年無休。 使用這些簡單的指引，讓烤食物安全，以防止有害細菌從乘法和造成經由食物傳染的疾病。


1 。 除霜


完全解凍肉類及家禽之前，烤，所以廚師更均勻。 使用冰箱緩慢，安全的解凍或解凍密封包在冷水中。 您可以微波解凍，如果食物將放在立即就燒烤。


2 。 浸泡


肉類及家禽可marinated幾個小時或幾天內，以tenderize或添加色彩。 一定要marinate食物在冰箱中，而不是在櫃檯。 如果部分的marinade是被用來作為對醬油，熟食，儲備的一部分，該marinade之前，把生肉及家禽在它。 但是，如果marinade使用的生肉，或家禽，是可以重複使用，一定要讓它來煮沸首先摧毀任何有害細菌。


3 。 運送


當運送糧食到另一個位置，保持冷，以減少細菌生長。 使用絕緣涼，有足夠的冰或冰袋，以保持食品在40 ° F或以下。 包食物的權利，從冰箱到較涼的，立即前離家出走。 保持較涼的，在最酷的部分汽車。


4 。 保持冷的食物冷


當使用一涼，保持它的直接太陽，把它在陰涼處或住所。 避免打開蓋子，往往讓冷空氣和熱空氣英寸包飲料在一涼＆腐爛在一個單獨的清涼。


5 。 一切保持清潔


肯定有很多清潔用具及碟片。 以防止經由食物傳染的疾病，不使用相同的盤和器皿為生和熟的肉類及家禽。 有害細菌，目前在生肉及家禽及其果汁可以放心污染熟食。


6 。 將蔬菜徹底煮熟


烹調食物時，以一個安全的內部溫度摧毀有害細菌。 肉類及家禽煮熟就一烤，往往褐非常快於外界。 使用食物溫度計，以確保食物已達到一個安全的內部溫度。 整個家禽應達到180華氏度;乳房， 170 °樓漢堡包，取得了地面牛肉應達到160華氏度;地面家禽， 165 °樓牛肉，小牛肉，羊肉和牛排，烤肉和印章可以煮熟至145華氏度所有削減的豬肉，應該達到160 °樓從未部分燒烤肉類或家禽及完成烹飪後。


7 。 保持熱的食物熱


後煮食，肉類及家禽，對烤架，保持它的熱點，直到送達-在1 40° F或溫暖。 保持熟肉的熱點通過設置他們到一邊的燒烤架，而不是直接在煤，他們可以overcook 。 在家裡，熟肉製品可維持熱在一個溫暖的烤箱（約200 ° F ）時，在一個火鍋或慢鍋，或在一個變暖的托盤。


8 。 服務安全


當以食物關閉烤架，使用乾淨盤。 不要把煮熟的食物就同一盤舉行的生肉或家禽。 任何有害細菌，目前，在生肉，新鮮果汁，可以安全地污染熟食。


9 。 安全吸煙


吸煙是做了大量工作比較慢，比烤，所以較少投標肉類受益於這種方法，和天然香料煙貫穿於肉類。 溫度在吸煙者應保持在250 ° F到300 ° F對於安全。 使用食物溫度計，以確保食物已達到一個安全的內部溫度。


10 。 坑燒


煮食可能需要10至12小時或更長時間，是很難估計。 1肉類溫度計，必須用來確定肉類的安全和doneness 。 有許多變數，例如室外溫度，大小和厚度的肉類，以及如何快，煤是煮食。


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特里尼科爾斯是作者的電子書“食品安全：保護您的家人從食物中毒” 。 更多建議，像這些，並了解更多關於他的書，請訪問他的網站在http://tinyurl.com/3fr2t

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