如何使用您的干摩擦
干擦是一种多功能相结合的香料延伸的边界烧烤，并可以用来赛季的任何碟中找到您要添加一踢的味道。 除了通常的方法摩擦它变成肉，干擦，可以用来添加新的和不同寻常的口味，以蔬菜，沙拉， casseroles ，甚至可以被用来香料了调味品，如蛋黄酱为牛排三明治！
rubs可以用来完全干透或他们可以被纳入液体，通常是石油某种形式的，但他们经常结合其他的“秘密” purees和液体，提供额外剂量的味道，以及。 在这些情况下，这是被称为湿擦或粘贴。 我们宁愿使用湿擦与石油基地，作为涂料的蔬菜或贝壳类海产之前，烤或烧，作为石油，有助于香料更好地坚持这些食品和艾滋病在焙烧过程。 我们也组合我们rubs与芥子气和辣根，并使用此粘贴，以彻底外衣，我们briskets之前，其长期缓慢吸烟。
当使用rubs在食谱需要延长烹调时间，在液体，如在一个摩擦盆栽或批次的辣椒，最好是添加干擦或德克萨斯州辣椒调味品所需的小批量全国各地，或在接近年底时的煮食过程。 这样可以使香料口味，在他们的高峰期，并会提供一个更flavorful最终产品。
使用时，作为一个擦为肉类，过程很简单，并增加了大量的风味，以成品。
第1步：
清洗肉类，修剪，它的任何过剩，刘皇发议员，银皮肤，等干肉彻底抹手纸，抛弃纸巾完成时。
第2步：
慷慨地洒在干擦，或您的蔓延，湿擦粘贴，以支付您的肉的选择与彻底层的香料。 与鸡和其他鸟类，轻轻地解除对皮肤没有撕毁它，确保取得擦在直接接触的肉类，以及对上方的皮肤和彻底内部腔，添加更味道到您的成品鸟。
当你所做的肉类应涂好，甚至层的摩擦或粘贴。
第3步： （可选-尤其是鱼类和微妙的食品）
用你的手指，轻轻擦的工作在一个圆周运动，小心，不要被粉碎的肉。 对heartier削减，如brisket或猪肉的肩膀，使用Palm的你的手，以工作擦到肉，给它一个很好的锻炼;这有助于打破结缔组织这些更严厉的削减。
第4步：
如果您执行第3步，申请额外的摩擦，以均匀的外衣，肉类。
彻底包装肉类的塑料包装，和发生在冰箱，如果烹饪在稍后的时间，或离开包装在室温下，如果烹饪的时间少于1小时离开。 不离开您的肉类联合国冷藏，为在较长一段时间内，因为这可能导致肉，成为不安全的吃。
这是没有必要让肉类坐了几个小时后，应用干擦。 但是，如果您有时间，让擦，要真正渗透到肉及增加风味的水平，让有至少一小时的休息时间之前，煮食。 为更大的成绩，让经验丰富的肉类静坐在冰箱中过夜，包裹在塑料包装。
第5步：
约半小时，方可煮食肉类，删除它从冰箱，起飞，塑胶包装，并允许返回室温。 如果干擦使用，它将成为糊状，从果汁的肉。 时要小心处理肉类，以避免摩擦以外的任何粘贴-它使一个好吃的地壳，或什么是被称为“树皮” 。
如果想要，您可以添加更多的摩擦，以外套，更是风味。
煮熟的肉类，在理想的方式，和盂兰盆会的胃口！



关于作者
乔约翰逊是一个创始合作伙伴，与加路连山的摩擦-罚款香料的创作，他在那里是在负责产品的推广和发展，并在他担任行政总厨。