烹饪户外曾经只是一个夏天的活动共享与家人和朋友。 现在有一半以上的美国人说他们是在户外煮食全年无休。 使用这些简单的指引，让烤食物安全，以防止有害细菌从乘法和造成经由食物传染的疾病。


1 。 除霜


完全解冻肉类及家禽之前，烤，所以厨师更均匀。 使用冰箱缓慢，安全的解冻或解冻密封包在冷水中。 您可以微波解冻，如果食物将放在立即就烧烤。


2 。 浸泡


肉类及家禽可marinated几个小时或几天内，以tenderize或添加色彩。 一定要marinate食物在冰箱中，而不是在柜台。 如果部分的marinade是被用来作为对酱油，熟食，储备的一部分，该marinade之前，把生肉及家禽在它。 但是，如果marinade使用的生肉，或家禽，是可以重复使用，一定要让它来煮沸首先摧毁任何有害细菌。


3 。 运送


当运送粮食到另一个位置，保持冷，以减少细菌生长。 使用绝缘凉，有足够的冰或冰袋，以保持食品在40 ° F或以下。 包食物的权利，从冰箱到较凉的，立即前离家出走。 保持较凉的，在最酷的部分汽车。


4 。 保持冷的食物冷


当使用一凉，保持它的直接太阳，把它在阴凉处或住所。 避免打开盖子，往往让冷空气和热空气英寸包饮料在一凉＆腐烂在一个单独的清凉。


5 。 一切保持清洁


肯定有很多清洁用具及碟片。 以防止经由食物传染的疾病，不使用相同的盘和器皿为生和熟的肉类及家禽。 有害细菌，目前在生肉及家禽及其果汁可以放心污染熟食。


6 。 将蔬菜彻底煮熟


烹调食物时，以一个安全的内部温度摧毁有害细菌。 肉类及家禽煮熟就一烤，往往褐非常快于外界。 使用食物温度计，以确保食物已达到一个安全的内部温度。 整个家禽应达到180华氏度;乳房， 170 °楼汉堡包，取得了地面牛肉应达到160华氏度;地面家禽， 165 °楼牛肉，小牛肉，羊肉和牛排，烤肉和印章可以煮熟至145华氏度所有削减的猪肉，应该达到160 °楼从未部分烧烤肉类或家禽及完成烹饪后。


7 。 保持热的食物热


后煮食，肉类及家禽，对烤架，保持它的热点，直到送达-在1 40° F或温暖。 保持熟肉的热点通过设置他们到一边的烧烤架，而不是直接在煤，他们可以overcook 。 在家里，熟肉制品可维持热在一个温暖的烤箱（约200 ° F ）时，在一个火锅或慢锅，或在一个变暖的托盘。


8 。 服务安全


当以食物关闭烤架，使用干净盘。 不要把煮熟的食物就同一盘举行的生肉或家禽。 任何有害细菌，目前，在生肉，新鲜果汁，可以安全地污染熟食。


9 。 安全吸烟


吸烟是做了大量工作比较慢，比烤，所以较少投标肉类受益于这种方法，和天然香料烟贯穿于肉类。 温度在吸烟者应保持在250 ° F到300 ° F对于安全。 使用食物温度计，以确保食物已达到一个安全的内部温度。


10 。 坑烧


煮食可能需要10至12小时或更长时间，是很难估计。 1肉类温度计，必须用来确定肉类的安全和doneness 。 有许多变数，例如室外温度，大小和厚度的肉类，以及如何快，煤是煮食。


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特里尼科尔斯是作者的电子书“食品安全：保护您的家人从食物中毒” 。 更多建议，像这些，并了解更多关于他的书，请访问他的网站在http://tinyurl.com/3fr2t

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