كيفية استخدام التدليك الجاف الخاص بك
جاف التدليك هو مزيج من التوابل وتنوعا والتي تمتد الى ابعد من حدود الشوايه ، ويمكن ان تستخدم لفصل اي صحن التي تريد ان تضيف نكهه من ركلة أ. وبالاضافة الى الطريقة المعتاده للفرك الى اللحوم ، جاف التدليك يمكن استخدامها لاضافة نكهات جديدة وغير عادية لالخضار ، السلطة والاوعيه المقاومة للحرارة ، ويمكن حتى ان تستخدم التوابل مثل التوابل حتى الميونيز هذا ساندويتش ستيك!
التدليك يمكن استخدامها او جافه تماما انها يمكن ان تدمج في السائل ، عادة نوعا من النفط ، ولكنها كثيرا ما تكون مجتمعة مع غيرها من "سرية" purees والسوائل توفير جرعة اضافية من النكهه ايضا. وفي هذه الحالات ، يشار اليها على انها الرطب التدليك او معجون. نحن نفضل استخدام الرطب التدليك النفط مع قاعدة بوصفها طلاء للخضر او المحار قبل شوي او التحميص ، كما النفط يساعد التوابل الانضمام الى هذه الاغذيه على نحو افضل ومتلازمه نقص المناعه المكتسب في عملية التحميص. ونحن ايضا لنا التدليك مع مزيج الخردل والفجل واستخدام هذا المعطف لصق لدينا تماما قبل وضعها في briskets طويلة بطيءه التدخين.
عند استخدام التدليك في الوصفات التي تحتاج الى تمديد الوقت في الطبخ السوائل ، مثل قطعة الخزف في وعاء أو دفعة من التشيلي ، ومن الافضل اضافة الجافه التدليك او تكساس التشيلي التوابل المطلوبة في جميع انحاء دفعات صغيرة ، او قرب نهاية الطهي هذه العملية. وهذا يبقى نكهات التوابل في ذروتها ، وسيوفر اكثر flavorful المنتج النهائي.
عندما تستخدم بوصفها التدليك لاللحوم ، وهذه العملية بسيطة ويضيف قدرا هائلا من النكهه الى المنتج النهائي.
الخطوة 1 :
يغسل اللحم ، وتقليم اي انه من الدهون الزاءده ، الجلد والفضه ، وما الجافه اللحوم تماما مع ورقة منشفه ، والتخلي عن ورقة منشفه عند الانتهاء.
الخطوة 2 :
الرش بسخاء الجافه رب ، أو انتشار الخاص بك رب معجون الرطب ، لتغطية الخاصة بك من اللحوم مع اختيار دقيق طبقة من التوابل. مع الدجاج والطيور الاخرى ، ترفع بلطف دون تمزق الجلد ، التأكد من الحصول على التدليك في اتصال مباشر مع اللحم وكذلك على اعلى الجلد وشاملة في داخل التجويف ، اضافة الى اكثر النكهه الى حسابك في الانتهاء من الطيور.
عندما يوظف الخاصة بك ينبغي ان تكون اللحوم المغلفه مع نيس حتى طبقة من التدليك او معجون.
الخطوة 3 : (اختياري -- وخاصة مع الاسماك والاغذيه الدقيقة)
باستخدام أصابعك ، عمل التدليك بلطف في حركة داءريه ، والحرص على عدم سحق اللحوم. على تخفيضات أكثر قلبية brisket مثل لحم الخنزير او الكتف ، استخدام كف يدك للعمل التدليك في اللحوم ، ويعطيها وممارسة جيدة وهذا يساعد على كسر رابط الانسجه من هذه التخفيضات اكثر صرامه.
الخطوة 4 :
اذا كنت تؤدي الخطوة 3 ، تنطبق بشكل متساو على رب اضافية معطف اللحوم.
شامل لف اللحوم البلاستيكيه الختاميه ، ومكان في الثلاجه اذا طبخ في وقت لاحق ، لف او اجازة في درجة حرارة الغرفة ، اذا طبخ الوقت اقل من 1 ساعة بعيدا. لا تترك الخاص بك اللحوم المبردة الامم المتحدة لفترة طويلة من الزمن كما ان ذلك قد يؤدي الى اللحوم اصبح غير آمن للأكل.
انه ليس من الضرورى السماح للاللحوم الجلوس لعدة ساعات بعد تطبيق الجافه التدليك. ولكن اذا كنت لا تملك الوقت ، تسمح التدليك لاختراق حقا في اللحوم وزيادة مستوى نكهه بالسماح له ساعة واحدة على الاقل من وقت الراحة قبل الطبخ. لمزيد من النتائج ، ولحوم محنك نجلس في الثلاجه ليلة وضحاها ، ملفوفه بالبلاستيك الختاميه.
الخطوة 5 :
حوالي نصف ساعة قبل طهي اللحوم ، وإزالته من الثلاجه ، الاقلاع البلاستيك لف والسماح بالعوده الى درجة حرارة الغرفة. اذا كان رب الجافه المستخدمة ، فانه أصبح من عصائر فطيرة اللحم من اللحوم. كن حذرا عند التعامل مع اللحوم ، وذلك لتفادي أي فرك بعيدا من معجون -- لانه يجعل من لذيذ القشره ، أو ما يشار اليه على انه "النباح".
اذا اردت ، يمكنك اضافة المزيد من التدليك الى معطف لاكثر نكهه.
كوك اللحوم في طريقه المنشود ، وبون شهيه!



نبذة عن الكاتب
جو جونسون هو الشريك المؤسس مع الرب كارولين 's-- الغرامه التوابل المخلوقات ، حيث هو المسؤول عن ترويج المنتجات والتنمية ، وحيث يعمل بوصفه رئيس الطهاه.